Ресторанные новости с Надеждой Суховой

День рождения "Джинги"

Суси-бар "Джинги" празднует сегодня свой первый день рождения. Вечернее торжество начнется с кулинарного шоу, которое собирается устроить шеф-повар "Джинги" Андрей Пак. В конце апреля в японском ресторане "Сейджи" успешно прошел праздник большого тунца — повара в зале разделывали огромную рыбину, готовили из нее суси и сасими и прямо "из-под ножа" сервировали на столы гостей. В "Джинги" для такого масштабного мероприятия просто не хватило бы места, но предстоящее кулинарное шоу пройдет по схожему сценарию. Господин Пак будет на глазах гостей готовить суси, роллы и сасими из специально заказанных к празднику австралийской лакедры и чилийского сибаса, а также из шотландского лосося и тунца yellow fin. Попробовать все это можно будет бесплатно. Кроме того, шеф-повар обещает организовать мастер-класс для желающих научиться готовить традиционные японские блюда.

К празднику в меню "Джинги" было введено несколько новых позиций. Среди них — новые роллы из угря, лосося, яблока и апельсина (250 руб.), салат "Ясуи сарада" из красного редиса и ошпаренного шпината под орехово-апельсиновым соусом (230 руб.), салат "Такэноко" из стеблей молодого бамбука, черри, огурцов и вешенок под цитрусовым соусом "Понзу" (260 руб.), суп "Эби гедзе" на курином бульоне с домашними пельменями, тигровой креветкой и луком-пореем (270 руб.). Запивать новые блюда рекомендуется новыми коктейлями на основе сливовых вин, причем первый коктейль — тоже комплимент от заведения (кстати, не только сегодня, но и в течение всей следующей недели). Также в праздничной программе выступление диджея, дегустация большого торта с одной свечкой и подарки всем гостям на память.

Новые блюда в "Ресторане морских гадов"

В "Ресторане морских гадов", уже отпраздновавшем свою годовщину, в меню появились новые блюда. На закуску можно заказать вегетарианский салат из салатных листьев с кедровыми орехами (300 руб.), теплый салат с осьминогом с отварным картофелем, черри и соусом "Унаги" на основе рисового вина и соевого соуса (480 руб.). Продолжить предлагается луковым супом (200 руб.) или супом из северной рыбы — муксуна или омуля, на выбор гостя (480 руб.). Северную тему развивают еще два блюда — строганина, которая подается с рукколой (450 руб.), и рыба, запеченная в фольге (600 руб.). На горячее можно также попробовать новое блюдо под названием "Кругосветное путешествие" — это композиция из масляной рыбы, лосося и креветок в форме лодки, "плывущей" по соусу из крабового мяса к "острову" из шпината и гребешка (870 руб.), а также запеченное филе тюрбо с голландским соусом и икрой летучей рыбы (960 руб.), морской язык (320 руб. за 100 г) и полдюжины устриц, запеченных в темпуре (780 руб.). Для пар предусмотрено большое плато из морепродуктов, в которое входят каракатицы, осьминоги, тигровые, розовые и королевские креветки, три вида сырых устриц, теплые устрицы в темпуре, лангустины, мидии и вонголе (1500 г, 3800 руб.). Можно заказать полпорции плато (2000 руб.). В сезонном спаржевом меню, которое будет действовать до 24 июня, фигурируют салат из спаржи с креветками, листьями фризе и клубникой (450 руб.), зеленая спаржа, запеченная с сыром и шампиньонами в коньячно-апельсиновом соусе (420 руб.), белая спаржа с пармской ветчиной, ананасом, молодым картофелем и сливочно-имбирным соусом (450 руб.), спаржа с осьминогами (350 руб.).

Лето в "НКонге"

В ресторане "НКонг" вступило в силу летнее меню. Шеф-повар Алексей Колесников и шеф-куратор Цутому Курокава предлагают попробовать салат из рукколы с лепестками роз (290 руб.), салат из осьминога с древесными грибами и сегментами апельсина (350 руб.), салат из улиток було с папайей (390 руб.). В разделе горячих закусок значатся мягкопанцирный краб с лапшой соба и острым соусом (420 руб.), морской гребешок и креветки на табуле из манго (410 руб.), конверт из куриного филе в тесте харумаки (350 руб.). В роли первого блюда выступают огуречно-йогуртовый суп (250 руб.) и суп с мясом лобстера на бульоне из лимонника и жасминового чая (450 руб.). На горячее рекомендуются брошет из бараньей корейки или филе свинины, с японским омлетом на рисе (520 руб.), чилийский сибас с сезонными овощами и крабовым мясом (580 руб.), краб "Торто" со стеклянной лапшой (480 руб.). "Японское меню" пополнилось новыми роллами — из лобстера (450 руб.) и из морского гребешка со спаржей (400 руб.).

Достойны внимания и сезонные карты чая и десертов. Среди летних чаев: "Бутоны роз" — улучшающий состав крови и обогащающий организм кислородом (350 руб.), "Хризантема" — полезный для зрения и печени и выводящий токсины из организма (450 руб.), "Османтус" — с антисклеротическим действием (400 руб.). Новое десертное меню шеф-кондитер Яна Задерей разработала в соответствии с принципами фэн-шуй. Улучшать настроение и гармонизировать окружающий мир призваны "Сердце дракона" — ганаш со вкусом жасминового чая с белым шоколадом на шоколадном рисе с нежной начинкой из граната, украшенный цветком из рисового теста, малиновым соусом и ягодами (400 руб.), "Огненная бабочка" — патиссер с шоколадно-ореховым муссом, декорированный бабочкой из карамели и дополненный апельсином, маринованным в куантро, и шоколадным соусом (450 руб.), "Ловушка снов" — кофейный десерт на песочной черепице с соусом из тропических фруктов (350 руб.).