Всю весну в Москве не прекращались дегустации сигар в сочетании с алкоголем различной крепости и происхождения. Практически ежедневно в клубах, ресторанах и даже в специализированных магазинах нашего города любители и те, кого можно причислить к профессионалам, погружаются в клубы сигарного дыма. И движет ими вовсе не желание расслабиться, а естественнонаучный порыв. Цель дегустатора на таком мероприятии — подобрать каждой сигаре "идеальную пару" в виде коньяка, виски, кальвадоса, хереса или еще какого-то крепкого алкоголя. Для этого порой приходится проводить сравнительный анализ десятка сортов сигар и не меньшего числа крепких спиртных напитков, просиживая часами в прокуренных помещениях. Зачастую эксперты спорят и защищают понравившееся сочетание до хрипоты.
В табачно-алкогольном магазине "Сигары и виски" подобные обсуждения в последнее время проходят, можно сказать, не отходя от кассы. То есть прямо в торговом зале за столиками рассаживаются эксперты, человек пять-шесть, курят сигары и картинно пьют, например, коньяк.
Стоит отметить, что магазин в это время работает в обычном режиме: заходят покупатели, люди тут же стоят в очереди в обменный пункт и т. д. На прошлой неделе в такой обстановке удалось выявить несколько оригинальных и вполне приемлемых на вкус сигарно-коньячных пар.
Дегустаторы взяли за основу французский Cognac Frapin четырех видов (VSOP Cuvee Rare, Domaine Chateau de Fontpinot XO, Cigar Blend и VIP XO) и четыре совершенно разные сигары — Bossner формата корона 004 (425 руб.) и Belmore Selection #1 (297 руб.) — их производят немецкие компании в Доминиканской республике, бразильские Artist Line формата Mata Fina робусто (428 руб.) и никарагуанские Artist Line HBPR Торпедо (607 руб.). Мнения разделились, но большинство пришло к очевидному выводу: тематический коньяк Frapin Cigar Blend с букетом, в котором сочетаются старый порто и аромат кедрового ящика для сигар, подходит к любой из упомянутых сигар прекрасно. Его аромат лесного ореха и сухих цветов перекликается и с несколько легкомысленным цветочно-пряным ароматом сигар Bossner — легких и почти без послевкусия. По большому счету, вкус этой сигары не очень сложный, что делает возможным ее сопровождение как коньяком, так и ромом.
А вот полный и насыщенный вкус Belmore Selection скорее составит пару виски, например, шотландскому односолодовому The Macallan. Полный, насыщенный вкус этих сигар (их начинка — это смесь доминиканских табаков Olor и Piloto Cubano, связующий лист — Olor, покровный — Connecticut Shade) прекрасно подходит под напиток 12-летней выдержки и не теряется на фоне даже знаменитого 18-летнего виски этой марки.
Что касается "бразильянки" Artist Line Mata Fina, то ее аромат ярко выраженно перечный, с нотками тропических пряностей. А вкус наводит одновременно на мысли о патоке и черном перце. Эта парадоксальность, как уже не раз свидетельствовали различные дегустаторы, гармонирует не только с классикой (коньяк, ром, виски), но и с бразильской же кашасой — крепким алкогольным напитком из сахарного тростника. Правда, от такого сочетания, как говорят, больше выигрывает напиток, чем сигара. Что тоже неплохо.
Составление комбинаций под силу немногим, а неправильное сочетание способно загубить одним махом вкус и дорогостоящего алкоголя, и благородной сигары. "Если вы не уверены в своем вкусе,— считает Андрей Марков, устроитель множества дегустаций,— то лучше запивать сигару зеленым чаем, это ее точно не испортит".