Сегодня мы представляем нашим читателям еще один немецкий пивной ресторан. Называется он, как и большинство подобных заведений, Bierstube. А расположен, как и несколько других престижных европейских ресторанов, в Центре международной торговли на Красной Пресне. Наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА воспользовалась тем, что меню в "Бирштубе" обновляется каждые две недели, и посетила ресторан сразу после очередного появления новых блюд.
Хорошо это или плохо, но у всех немецких пивных есть что-то общее. Можно даже сказать, что существует определенный ряд условий и требований, которым должны отвечать настоящие пивные. И чем точнее заведение соблюдает все эти правила и условности, тем лучше. Прежде всего это относится к пиву. Пиво в немецкой пивной должно быть, естественно, немецкое и к тому же хорошего качества. Это может быть Jever, как в ресторане "Йеверштубе", Bierstube, как в одноименной пивной при отеле Olimpic Penta Renaissance, Spaten, как в "Баварии". А в "Бирштубе" на Красной Пресне — пиво немецкой фирмы Rolinck. Пожалуй, именно пиво и отличает это заведение от конкурентов. Островато-горькое светлое Pilsener и тягучее темное Alt производятся на маленьком семейном заводике в Вестфалии. Для приготовления Rolinck используется специальная минеральная вода из природных источников. Поэтому пиво имеет особенный и очень хороший вкус. Есть и еще одно отличие от других заведений подобного рода. Вас может удивить, что заказанной кружки пива в "Бирштубе" приходится ждать пять-десять минут. Оказывается, здесь свято чтут старую немецкую традицию — чтобы в кружке образовалась пышная шапка пены, пиво нужно наливать очень медленно, с перерывами.
Пенистое бочковое пиво из Вестфалии можно попробовать и в баре, и в зале ресторана. Этим "Бирштубе" отличается от других немецких пивных в Москве. Обычно стойка бара расположена прямо в зале, который представляет из себя нечто среднее между баром и рестораном, с низкими мягкими диванами, деревянными столами и лавками, зелеными гирляндами и сувенирами. Вероятно, на юге и востоке Германии пивные выглядят не совсем так, как на севере. Ведь бар "Бирштубе" оформлен именно в северонемецком стиле. Здесь довольно просторно, вокруг стойки бара и по углам примостились круглые столики с высокими стульями. По кремово-розовым стенам развешаны деревянные панно, на которых неспешно катятся велосипеды, взлетают воздушные шары, плывут парусники, крохотные разноцветные люди играют в гольф и теннис. А по потолку бегают веселые "солнечные зайчики".
Небольшой холл отделяет бар от светло-серого зала ресторана. На подиуме стоят особняком четыре столика. Остальные столы расположились в ряд по всему залу. За окнами синеют сумерки, а здесь светло, тихо и уютно. Вот, пожалуй и все отличия Bierstube от других немецких пивных. Потому, что кухня здесь самая что ни на есть традиционная.
В баре можно перекусить пиццей, съесть хрустящую курицу-гриль с картофелем или тарелку супа. В этом "Бирштубе" строго придерживается общенемецких пивных законов — супы подаются и днем, и вечером. Ведь настоящего немца хлебом не корми, а дай тарелку бульона с клецками, или томатного супа-пюре, или картофельной похлебки. Все первые блюда чередуются в меню раз в неделю. Вчера, например, был огненно-рыжий суп-гуляш с говядиной.
В зале ресторана, кроме супов, пиццы и курицы, подается целый ряд традиционных немецких блюд. Например, биточки по-кенигсбергски из телятины с картофелем, шпинатом и петрушкой. Среди новинок можно отметить жаркое по-рейнски из говяжьей вырезки в кисло-сладком соусе из изюма, с картофельными клецками и красной капустой. Пряная тушеная капуста благоухает гвоздикой, белеют пухлые клецки, куски говядины пропитаны изюмом и специями... Жаркое из свинины с отварным картофелем и тушеной капустой выглядит проще. Впрочем, свинина в сочетании с красной капустой уже сама по себе имеет национальный колорит. Особняком в меню держится мексиканское блюдо "Чили кон карне" с черной фасолью, введенное для экзотики. Присутствие латиноамериканского блюда в немецком меню оправдывает лишь то, что утопающие в остром красном соусе куски мяса внешне очень напоминают гуляш.
На десерт можно заказать блинчики с черникой (немецкого происхождения) или рисовую кашу с яблочно-вишневым соусом. Ноздреватый горячий блинчик, начиненный крупной черникой с сахаром, пожалуй ближе русской душе, чем рисовая каша с фруктовым соусом. Впрочем, если вы пороетесь в глубинах памяти, то наверняка припомните тарелку молочной рисовой каши и стакан мутноватого яблочно-вишневого компота, съеденные на заре туманной юности. И это вам поможет.
Цены ресторана Bierstube (****) много ниже, чем в остальных ресторанах ЦМТ и несколько выше, чем в других немецких пивных Москвы. Суп-гуляш стоит $7, пицца — $8, "Чили кон карне" — $12, биточки по-кенигсбергски — $12, курица-гриль с картофелем — $13, морская рыба "халибут" в лимонном соусе — $16, жаркое из свинины с капустой — $17, жаркое по-рейнски — $19, блинчики с черникой — $6, молочная рисовая каша с яблочно-вишневым соусом — $7. Кружка пива Rolinck cтоит $4. В ассортименте бара есть сухие рейнские вина и немецкое игристое вино Vurzig Jub. Ресторан работает с 12 часов дня до 1 часа ночи.
Адрес ресторана: Краснопресненская наб., 12. Телефон: (095) 253-22-82.