Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Гастроли в "Скандинавии"

15 и 16 марта Вернер Вегели представит гостям "Скандинавии" специальное сет-меню. В нем значатся канапе "для гурмана", крем-суп из голубых мидий, лобстер в легком соусе с шампанским, гарнированный вермишелью с чернилами каракатиц и морскими кораллами. Далее следуют обжаренное филе оленины с брусникой и соусом из дичи и рябчик с пюре из моркови и сельдерея, затем — "Сырный цветок" и "Сырные трюфели" с рокфором, мусс из морошки "Посвящение королеве Сильвии" и маленькие печенья. Дегустационный сет оценивается в 3200 руб., за дополнительное винное предложение (бокал вина к каждому блюду) придется заплатить еще 2600 руб.

Новинки Maisoncafe

В ресторане Maisoncafe, направо от входа, открылся еще один зал, который работает со среды по воскресенье с шести часов вечера. Огромные окна с видом на Москва-реку, кирпичные стены, в нишах которых горят свечи, пол с фирменным рисунком и высокие потолки. И везде — бежево-коричневые мягкие диваны, кресла и столы с низкими столешницами. Можно разместиться в зоне у настоящего камина с огромной английской винтажной лампой-снежинкой из прозрачного стекла, можно присесть за длинную барную стойку, отделанную мелкой зеркальной плиткой и антрацитово-черным индийским гранитом, а можно подняться вверх по лестнице и устроиться на балконе над баром.

И попробовать новые блюда от шеф-повара Кристоффа Монуае. Это салат из осьминога с рукколой, поданный на карпаччо из цуккини с соусом песто (980 руб.), салат с лангустином, отварными овощами, артишоками и свежим трюфелем под соусом Bisque (680 руб.). На горячее предлагаются итальянская молочная телятина на косточке, гарнированная "домашним" картофелем, белыми грибами и сыром Roquefort (1780 руб.), Chateaubrian из аргентинской вырезки, дополненный соусом из зеленого перца и пирамидой из картофеля со шпинатом и козьим сыром (блюдо рекомендовано заказывать на двоих — порция весит больше килограмма, 1850 руб.), и жареное филе черной трески с мидиями и овощами, приготовленными на воке, под легким соусом карри (1600 руб.). Закончить ужин можно шоколадным Moelleux со свежей черешней и трубочками со сливочным кремом под вишневым соусом (480 руб.) или гратэном с фисташками, карамелизированными персиками и шариком фисташкового мороженого (580 руб.). Все новые блюда сервируются на больших тарелках из прозрачного стекла.

Новые блюда в Flamant

В новом кафе Flamant очень популярными среди гостей оказались блюда домашней кухни. Поэтому по многочисленным просьбам посетителей шеф-повар Светлана Грачева дополнила все разделы меню новыми блюдами, в которых обязательно присутствует нечто "домашнее" — соус, гарнир или сервировка.

В разделе салатов появилась атлантическая сельдь под шубой, приготовленная по классическому рецепту (180 руб.), и салат из отварных кальмаров с яблоком, картофелем и зеленым луком, заправленный майонезом (210 руб.). На закуску можно попробовать баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, с "домашним" соусом из овощей, чеснока и кинзы (190 руб.). В самом разделе "Домашней кухни" теперь имеются картофельные котлеты, жаренные в сухарях, с ароматным грибным соусом (150 руб.), сладкий перец, фаршированный мясом и приготовленный в бульоне с добавлением овощей и зелени (290 руб.), картофельные зразы с телятиной и грибным соусом (150 руб.), а также традиционное австрийское домашнее блюдо "Грестле" — жаренный на сковороде картофель с охотничьими колбасками и глазуньей (220 руб.). На первое рекомендуется заказать гороховый суп с копченостями (150 руб.), а на второе — куриные потроха в горшочке, томленные с молодым картофелем и сметаной (390 руб.), или молодого гуся, запеченного с яблоками, капустой и гречневой кашей (500 руб.).

"Рыбки" в "Сирене"

Шеф-повар ресторана "Сирена" Антонио Баратто решил, что праздничного меню на Восьмое марта недостаточно для того, чтобы выразить всю его любовь к прекрасному полу. И разработал новое предложение под названием "Рыбка моя", в блюдах которого присутствуют различные сорта рыб. Открывает специальное меню тартар из тунца и сибаса на чипсах из лотоса (1000 руб.), далее следует салат из артишоков с пармезаном и копченой скумбрией (900 руб.). Также можно попробовать аличи с баклажанами и теплым сыром рикотта (600 руб.). В качестве первого блюда рекомендуется гречневый суп с раскасом, грибами эноки и рисовой лапшой (1400 руб.), а в качестве второго — филе барабульки с цитрусовым соусом (1100 руб.), угорь гриль с жареной кенийской фасолью и овечьим сыром (1450 руб.) или филе рыбы-соль со спаржей, приготовленной на пару (1600 руб.). Предложение вступает в силу сегодня и будет действовать до 20 марта.