Тайская кухня в "Поло Клубе"
До 24 февраля в "Поло Клубе" можно будет попробовать сет из восьми тайских блюд, включающий в себя две закуски, салат, суп, карри, специальное блюдо-гарнир, блюдо гриль и десерт. Ужин оценивается в 2880 руб. на человека. Блюда можно заказывать и по отдельности. В меню фигурируют салат из цыпленка и цветка банана с джемом из чили и кокосовым кремом (576 руб.), салат из мидий, креветок и салаки с красным луком-шалот и чили (640 руб.), прозрачный бульон с травой Pak Warn, крабом и сиитакэ (416 руб.), суп из цыпленка с корнем галангал и кокосом (416 руб.). Также в фестивале участвуют карри из морского гребешка на пару (640 руб.), красный карри из утки с грушей (1120 руб.), карри с жаренными на гриле креветками (1216 руб.), острая жареная свинина с зеленым перцем и бобами, сервированная на листьях бетель (736 руб.), лососевый фарш, томленный на медленном огне в кокосовом креме и поданный с хрустящей рыбной кожицей (896 руб.), кальмар, обжаренный на воке с головками чеснока (1120 руб.). На десерт предлагаются клецки с черными кунжутными семечками в имбирном сиропе (480 руб.) и кокос в карамели с пудингом из кокоса (480 руб.). Для тайского меню подобрана винная карта, включающая в себя вина Нового Света (384-544 руб. за бокал).
Фестиваль пасты и рисотто в Casual
Фото: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ, Ъ
Шеф-повар ресторана Casual Камель Бенамар запустил фестиваль пасты и рисотто, который продлится по крайней мере месяц, а может быть и до лета. Меню открывает спагеттини с зеленым горошком и беконом (12 у. е.), за ним следуют лингвини с тигровыми креветками (21 у. е.), шелль в соусе из томатов черри и базилика (10 у. е.), фетуччини с яйцом, шпинатом и сыром маскарпоне (15 у. е.), тальолини с яйцом, горохом нут и томатным соусом (10 у. е.), папарделли с яйцом, грибами и томатами (22 у. е.), "Жидкая полента" с обжаренными грибами (26 у. е.). Вся паста готовится вручную на кухне ресторана. Любителям риса господин Бенамар рекомендует попробовать рисотто с телятиной и шпинатом (19 у. е.) или с томатом и розмарином (16 у. е.).
Новинки Vogue Cafe
Фото: ПАВЕЛ СМЕРТИН, Ъ
Шеф-повар ресторана Vogue Cafe Юрий Рожков представил сезонные новинки. Теперь на закуску здесь можно попробовать теплый салат из огурцов, помидоров, цуккини с ломтиками ягненка и кинзой, заправленный оливковым маслом (650 руб.), четыре жареные сардины на французском багете с вялеными помидорами и рукколой (500 руб.) и ассорти из четырех мини-закусок с морепродуктами, в которое входят жареный кальмар с кайсо салатом и соусом из тобико, красная икра с зеленой спаржей под голландским соусом, жареная креветка с цуккини и соусом мацухисо и морской гребешок со свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом (550 руб.). Продолжить господин Рожков советует рисотто с морепродуктами (950 руб.), филе шотландского лосося с цветной капустой (650 руб.), крабовыми котлетами с картофельным пюре и соусом руй (550 руб.), филе омара с печеным картофелем и рагу из шампиньонов (1550 руб.) или жареной перепелкой с картофелем гратэн и можжевеловым соусом (550 руб.).
Котлеты в "Бисквите"
Шеф-повар "Бисквита" Андрей Тысячников предлагает гостям попробовать котлеты собственного производства. В специальном предложении, которое со временем войдет в основное меню, значатся крабовые котлеты с гарниром из жареной капусты и зеленого гороха под голландским соусом (550 руб.), рыбные котлеты из палтуса и судака с добавлением тимьяна, гарнированные картофельным пюре с петрушкой (500 руб.), котлеты из говядины со шпинатом, обжаренным с чесноком на сливочном масле, и с отдельно поданной аджикой (500 руб.), куриные котлеты с соусом из белых грибов (550 руб.) и котлеты из фазана (500 руб.). В котлеты из курицы и фазана шеф-повар добавляет фуа-гра, чтобы придать им сочность.
Украинские блюда в "Черной кошке"
В трактире "Черная кошка" до конца февраля будет действовать специальное меню, посвященное украинской кухне. Шеф-повар Александр Марковников советует попробовать копченое украинское сало с чесноком и зеленым луком (10 у. е.), печеночные коржи, прослоенные пассерованным луком, со сливочным соусом (13 у. е.), щавелевый борщ с картофелем, яйцом и сметаной (9 у. е.). Среди горячих блюд — жаренный в сметане сом, фаршированный корнем сельдерея, луком-пореем и морковью (24 у. е.), говяжья вырезка, фаршированная куриной печенью и поданная на гречневой каше с рубленым яйцом и луком фри (21 у. е.), рулеты из телячьей вырезки, фаршированные гречневой кашей с луком и чесноком (15 у. е.), обжаренные картофельные оладьи с начинкой из мяса, со шкварками и сметаной (15 у. е.), вареники с картофелем и грибами, со свиными шкварками и сметаной (15 у. е.) и паровые вареники с творогом в сметанно-ванильном соусе (12 у. е.).