Фестиваль кьянины в Villa
Гастроли в Fish
В ресторан Fish на следующей неделе собирается приехать на гастроли Алессандро Филонемо, шеф-повар итальянского ресторана Bistrot (Форте-Дей-Марми, Тоскана). С 6 по 12 февраля здесь можно будет попробовать блюда специального меню — господин Филонемо планирует познакомить гостей Fish со своими лучшими авторскими блюдами.
На закуску можно будет заказать трио тартаров — из тунца и яблока, из бранзино и киви и из скампи и авокадо (25 у. е.), морского черта с редькой и салом под соусом из белой фасоли (23 у. е.), "Золотые" креветки с пряным хлебом и пюре из сельдерея и репы (25 у. е.) или ромбо с помидорами на шпажке, гарнированную пюре из свежего помидора (17 у. е.). В разделе первых блюд значатся анилотти, фаршированные бранзино, под пюре из брокколи с мини-кальмарами и засахаренными помидорами (21 у. е.), спагетти alla chitarra или тальолини с филе барабульки и свежим помидором (23 у. е.), лапша с лангустом и шафраном (19 у. е.) и рисотто со скампи и зеленым лимоном (20 у. е.).
Среди горячих блюд — зубан или бранзино, приготовленные в сковороде и гарнированные картофельным пюре с трюфелем (25 у. е.), и обжаренный лангуст, поданный с изюмом и бобовым супом с розмарином (30 у. е.). Гости также смогут выбрать сорт рыбы по своему усмотрению, а господин Филонемо обещает либо запечь эту рыбу и подать с овощами гриль, либо приготовить ее в соли и подать с глазированными овощами, либо припустить ее с вином "Верначча", с помидором, каперсами и оливками (35 у. е.). Закончить ужин рекомендуется суфле "Капуччино" с молочным шоколадным муссом, слоеными гренками и ванильным мороженым (10 у. е.), желтым ромовым пряником с подливкой из белого шоколада с ореховым ароматом (15 у. е.), ягодным супом с безе и кремовым мороженым (17 у. е.) или десертом из слоеного теста с кремом, ананасовой подливкой, сырным соусом и розмарином (10 у. е.).
Дни финской кухни в "Vанили"
Ресторан "Vаниль" на следующей неделе тоже планирует принимать у себя гастрольного шефа — сюда собирается приехать Петтери Луото, шеф-повар финского ресторана Palace Gourmet (Хельсинки). С понедельника до воскресенья в "Vанили" будет действовать специальное меню из девяти блюд. Открывают его крокеты из сига с помидорами черри, козьим сыром и розмариновым соусом (570 руб.) и бастурма из лосятины с крутонами, чесночными лепестками, клюквенным желе и лисичками под майонезным соусом с каперсами (620 руб.). Далее следует суп из топинамбура с копченым перепелиным яйцом и петрушкой (490 руб.) и подкопченный голец с террином из картофеля и икорным ассорти из черной икры, икры лосося, сига и ряпушки под соусом из мидий (1700 руб.). Жареного судака господин Луото будет подавать с лисичками, шампиньонами и сиитакэ, с картофельным пюре с укропом, мини-овощами и масляно-чесночным соусом (710 руб.), копченую утиную грудку — с морковным пюре с апельсином и поджаренным чесноком, жареной белокочанной капустой с медом и трюфелями и пряным крокетом из утиной ножки (950 руб.), филе оленя — с ломтиками бекона, пюре из грибов, жареными грибами и грушей, гратэном из картофеля с тимьяном и бруснично-розмариновым соусом (1100 руб.). Закончить обед "по-фински" можно будет лакричным пудингом с малиновым сорбетом, маринованной малиной и шоколадными палочками с малиновым соусом (450 руб.) или десертом из яблочного повидла с корицей, яблочного сорбета и мусса из белого шоколада (420 руб.).
В течение фестивальной недели в кинозале "Vанили" обещают показывать картины известных финских режиссеров Мика и Аки Каурисмяки.