Фото: ПАВЕЛ СМЕРТИН
Икра в Vogue Cafe
Дичь в "Паризьен"
В ресторане "Паризьен" в течение всей следующей недели еще можно успеть попробовать блюда из дичи. Шеф-повар ресторана Бернар Дерруане готовит террин из кролика с провансальскими травами (12 у. е.), филе оленя под соусом из черноплодной рябины (28 у. е.), заячью ногу, маринованную с морковью, под легким соусом с белыми грибами (20 у. е.). Также в "Меню охотника" значатся дикая утка, маринованная в ананасах, приготовленная на гриле и фламбированная текилой (24 у. е.), тушка фазана без костей под соусом из грецких орехов, виноградного и апельсинового сока (26 у. е.), кабан, маринованный в красном вине и специях (24 у. е.), и котлета из кабана с трюфельным маслом, под соусом из свежей малины (18 у. е.).
Рождество на "Ривьере"
В ресторане Riviere уже вступило в силу праздничное меню. Шеф-повар ресторана Паскаль Альваре будет готовить французские рождественские блюда до середины января. Открывают меню террин из утиной печени и печени индейки с клубничным соусом (23 у. е.) и мийфей из тушеных овощей с трюфелями (16 у. е.). Далее следуют жареное филе рыбы сан-пьер с соусом "Буйабес" (63 у. е.), фаршированная рыба скорпена в собственном соку с соусом из шафрана (на две персоны, 95 у. е.), сибас или дорадо в соли с соусом Vieille на основе оливкового масла и бальзамического уксуса (7 у. е. за 100 г), плато из морепродуктов — отваренных со специями и поданных на большом блюде лобстера, устриц, королевских креветок, лангустинов, мидий "киви" и улиток (на одну персону — 90 у. е., на две — 170 у. е.). Для мясоедов предусмотрена мраморная говядина, которую готовят в зале, с пирожком из слоеного теста "Фейюте", начиненным белыми грибами и трюфелями (20 у. е. за 100 г). А в роли рождественского десерта выступает шоколадный рулет с карамельным соусом (на одного — 15 у. е., на двоих — 30 у. е.).
Ланчи в "Улье"
В ресторане "Улей" появилось новое ланч-меню, которое действует с полудня до пяти часов вечера (одновременно была отменена скидка на основное меню в дневное время). В этом меню сочетаются блюда итальянской, мексиканской и восточной кухонь. В разделе сэндвичей — чиабатта с тунцом (390 руб.), сэндвич с цыпленком гриль (320 руб.), панини с ростбифом (390 руб.). На закуску можно заказать "Нисуаз" с тунцом, зеленой фасолью и свежими овощами (370 руб.), свежий зеленый салат со слегка обжаренной телятиной (380 руб.), салат с копченым лососем и травами (350 руб.), салат "Чука" с ореховой заправкой (350 руб.), салат "Ика-сан" из кальмаров и водорослей (250 руб.). В качестве горячей закуски могут выступить омлет с грибами, салатными листьями и чесночным хлебом (290 руб.), кесадилья с сыром, соусом гуакамоле и цыпленком (350 руб.) или с крабами (870 руб.). На первое предлагаются холодный гаспачо (180 руб.), грибной крем-суп (180 руб.), куриная лапша (180 руб.), мисо-суп (210 руб.), куриный суп "Рамен" с лапшой и овощами (180 руб.), суп из лосося с рисом "Сякэ-чизуки" (200 руб.). Среди горячих блюд — овощные спринг-роллы со сливочным соусом (360 руб.), турнедо из лосося с соусом "Берблан" и овощами гриль (370 руб.), рисотто "Орзо" с белыми грибами и жареным красным окунем (420 руб.), чилийский каменный окунь с припущенным шпинатом (720 руб.). С этими блюдами в меню соседствуют конфи из ягненка с кускусом и изюмом (380 руб.), маринованная утиная грудка с овощным соте и медовой заправкой (520 руб.), курица с рисом и соусом "Тонкацу" (250 руб.) и жареные пельмени "Эби-гедза" (300 руб.).
Новинки "Ин Вино"
Фото: СЕРГЕЙ МИХЕЕВ
Основное меню ресторана "Ин Вино" пополнилось новыми блюдами. На закуску теперь можно попробовать говядину с салатом руккола и вялеными помидорами под трюфельным соусом (525 руб.), филе-миньон утиной грудки с карамелизированным яблоком и соусом из лесных ягод (389 руб.) или рисотто с испанскими мидиями, зеленой спаржей и пармезаном (650 руб.). А на горячее предлагаются нежные медальоны из телятины, приправленные соусом из сморчков (1275 руб.), и утиная грудка, жаренная на тэппане, с грибами сиитакэ и маринованными овощами (920 руб.).