проект
Сегодня руководство Минобороны на выставке "Российские производители и снабжение вооруженных сил" представит разработанные ведомством новые армейские продпайки. В распоряжении Ъ оказался проект нового меню для военнослужащих: с 2007 года их станут усиленно кормить мясом, яйцами и сычужным сыром, поить коровьим молоком и бутилированной водой. Улучшать армейский рацион, признаются военные, приходится из-за перехода армии на контрактую основу — контрактника нельзя кормить хлебом и овощами.
Улучшать рацион питания военнослужащих руководство Минобороны планирует постепенно. Из шести категорий продпайков — общевойскового, морского, подводного, лечебного и пайка для суворовцев, нахимовцев и воспитанников военно-музыкальных училищ — пока планируется расширить лишь первые два. Военные рискнули поменять идеологию питания: паек, состоявший ранее на 70% из хлеба, овощей и круп, решено сделать менее вегетарианским. "Мы вводим в рацион мясо, копчености, рыбу, сыры и другие продукты, богатые витаминами и минералами",— говорит начальник Центрального продовольственного управления Минобороны Анатолий Петриченко. Белковая норма для военнослужащих действительно увеличивается: ежедневно солдатам будут выдавать 250 г мяса вместо 200 г, 150 мл молока вместо 100 мл, меню пополнится 10 г сычужного твердого сыра, "необходимого для роста организма военнослужащих", и выдачей трех дополнительных яиц в неделю — чтобы солдат ежедневно съедал по яйцу. Вместо "животных жиров" (под ними в армии понимается сало и тушеночный жир) военнослужащих планируют кормить сливочным и растительным маслом. А в праздники или на учениях военнослужащие смогут получать добавку в виде этих продуктов взамен хлеба. По расчетам службы тыла, 100 г хлеба солдат сможет обменять на 100 г молока, 15 г масла или сыра, 20 г сала или столько же карамели.
Некоторые продукты из нового рациона, признаются в Минобороны, проходили испытания в войсковых частях. "Мы, к примеру, долго выбирали, чем поить солдат — растворимым кофе или кофейным напитком,— рассказал Ъ один из разработчиков продпайка, председатель военно-научного комитета Минобороны Сергей Маслов.— Выяснилось, что кофейный напиток ни за что не растворяется в армейских котлах и оседает на дне, а кофе всплывает и растворяется. Еще мы вынуждены были снизить норму плавленого сыра, заменив его молоком. Все очень просто: сыр продается упаковками 15 г, и если упаковка больше, сыр приходится резать на множество частей, а это трудовые затраты". Были и другие проблемы. К примеру, в Минобороны до сих пор не решили, поить солдат бутилированной минералкой или установить в частях системы очистки водопроводной воды. Пока вопрос не решен, увеличен объем традиционных армейских напитков: суточную норму "соков плодово-ягодных", повысив в четыре раза, довели до объема стакана (200 мл.)
В Институте питания Российской академии медицинских наук считают, что "расширение ассортимента и белковое пополнение продпайка армии не повредит". "Увеличение нормы мяса, если это будут не кости, приведет к тому, что на обед военнослужащий съест не менее 70-90 г мясного продукта,— комментирует новое меню ведущий научный сотрудник Института питания РАМН Алексей Мартинчик.— Хорошо, что хлеб заменяют мясом. В сочетании с яйцами и молоком это уже близко к домашнему питанию".
К слову, и действующая "мясная" норма в российской армии, по данным Минобороны, совпадает с европейской: столько же мяса потребляют британские военные (выпивая, правда, не менее 0,5 л молока и съедая 50 г творога), а немцы даже отстают от россиян (их мясная норма составляет 171 г при молочном минимуме 430 мл в сутки). Зато американские военнослужащие в сутки съедают больше 0,5 кг мяса (правда, в американском меню нет рыбы). "Все зависит от кулинарных традиций,— объясняют в российском военном ведомстве.— Вспомните, кто придумал McDonalds".
Вводить новый рацион военные планируют с 1 января 2007 года — в бюджет-2006 дополнительные 700 млн руб., необходимые для оплаты улучшенного пайка, не внесены. "Новый рацион должен быть утвержден постановлением правительства, и чтобы мы успели к 2007 году, оно должно выйти не позднее апреля",— говорит Сергей Маслов.
Впрочем, в ведомстве не скрывают того, что главная цель улучшения меню не борьба "с дефицитом массы тела призывников" (о победе над ним говорится в преамбуле нового рациона). Новый паек ориентирован прежде всего на будущих контрактников, которых Минобороны не хочет сажать на хлеб и овощи. "Переход ВС РФ на контрактный способ комплектования потребовал более серьезного отношения к военнослужащим,— говорится в проекте продовольственного обеспечения армии.— В том числе и по организации питания".