Мы тут немного увлеклись катанием на лыжах. В горку — раз, оттуда — бамс, а на другом склоне кто-то вроде Ксюши Собчак загорает. И мимо пролетает — ни в жисть не угадаете — Потанин собственной персоной. Но проблема не в этом — проблема в том, что, увлекшись, мы совершенно забыли поесть. Наши друзья, конечно же, скривились: ну где тут можно прилично поесть, на этих горнолыжных трассах, столовки, дескать, тут просто никакие. Но мы-то с вами знаем. Потому что гоняет на лыжах пусть Варя Зелинская. А мы, между прочим, приехали отдохнуть. А стало быть, хорошо и вкусно поесть. Вопреки расхожим предубеждениям — на всех приличных трассах Европы и возле них в непосредственной близости.
Франция
Самое раскрученное место последних сезонов — Куршевель. Считается, что немаловажное влияние на местную кухню оказали русские олигархи и их приближенные. Не надо много о себе полагать. Французская кухня вообще-то существовала и до Александра I. Более того, в Куршевеле есть рестораны, которые, несмотря на относительную сезонность наплывов, заработали себе европейскую репутацию gourmet.
Вот, скажем, ресторан, открытый в течение года с 20 декабря по апрель, Le Bateau Ivre, который расположен в отеле Pomme de Pin на шестом и седьмом этажах. Он считается одним из самых великих во Французских Альпах. Через его огромные окна можно наблюдать куршевельскую жизнь — и городок как таковой, и склоны тоже видны. Ну вот опять Роман Аркадьевич проехали-с. Чтобы поесть здесь в сезон, надо заказывать стол. Коронные les oeufs cases (взбитые яйца) с раковыми шейками и трюфелями — элегантное блюдо. Хотя, сдается, после лыж сильно не наешься. Полента с фуа-гра уже куда ни шло, а сочное седло барашка и вовсе нормально. Основные блюда — €45-68, а стандартное меню дня — €80-150.
Если есть ресторан номер один, то номер два уж точно найдется. Среди тех, которые расположены в отелях, конечно, номер два — это Le Chabichou, что расположен в одноименном отеле. Пока остальные русские решали, что они будут делать с алюминиевыми и прочими акциями под ярким солнышком, мы, как журналисты, которым, собственно, приватизировать нечего, отправились поесть. Это место славится своим бархатистым ризотто, божественным салатом из омара. Не знаем, что эти парни имели в виду под названием "рыба прямо из озера", но остается верить на слово — может быть, тут где-то озеро рядом. Главные блюда — €38-68, меню дня — €40, меню вечера — €90-180. Сам ресторан закрыт с мая по июнь и с сентября по середину ноября. Все остальное время года открыто — заходи.
Конечно же, руссо туристо сюда приезжает не для того, чтобы убить время в барах отелей. Нам надо кататься, дышать, срочно и много. Но голод не тетка. Голод — это дядька из министерства, который летит на своих лыжах точно к ресторану La Bergerie — единственному ресторану, расположенному точно на склонах. Уже к 12 часам его террасы заполняются русскоговорящим народом. И горе тому, кто не позвонил с самого верха по мобильному и не заказал себе столик. Сидеть тому в тени! Бар и кафе работают с десяти утра до полудня. Ресторан — с обеда до трех дня. Вечером — с 20.00 до 22.00 и все. Раньше, году эдак в 1830-м, это была лачуга пастуха. Теперь здесь пасут совсем других овечек. Коронка — фондю bourguignonne, а также раклетт, созданный из малоизвестных швейцарских сыров. Не стоит думать, что creme fraiche с икрой и лимоном здесь специально для русских лыжников. Они здесь были и раньше Вексельбергов. Основные блюда — €22-26 на обед, €25-39 на ужин, меню — €36-68.
В центре склона Verdon стоит еще один ресторан для особо голодных спортсменов. Он называется Chalet des Pierres. Здесь царствует французская савойская кухня, и работает заведение с 12.00 до 16.00. Как раз чтобы "поиметь ланч", как говорят американцы одесского происхождения. Цены на основные блюда — €26-44. В Chalet des Pierres, расположенный на высоте 1900 м,— двухэтажный архитектурный объем, украшенный охотничьими трофеями и прочей лабудой. Зато здесь лучшие в Куршевеле pommes frites, и кто не согласен, пусть катится дальше, вниз. Савойское фондю. И стейк с черным перцем, а также ножка барана очень даже ничего. Основные блюда — €35-50. Открыт ресторан с декабря по апрель.
Но если вы все-таки выполнили свой дневной план по загару на склоне, то пора спускаться и выпить по-человечески. Тогда надо идти туда, где самый лучший погреб во всем Куршевеле. Это, конечно, гастрономический ресторан Le Hussard, что в отеле Le Saint Joseph (там еще и пивной ресторан La Locomotive и очень неплохой Le Cap Horn). Ну и чтобы закончить с этим Куршевелем, стоит упомянуть ресторан Bayader, что в отеле Byblos. Короче, если кому-нибудь хочется есть в присутствии лидеров промышленности и денег, то это туда. Девочки, не волнуйтесь — Потанин здесь с женой и детьми.
Впрочем, как вы догадываетесь, альпийские склоны не ограничиваются Куршевелем. Скажем, курорт под названием Межев ничем ему не уступает. Если вы отправились отдыхать именно туда, то и там есть гастрономическая жизнь. Здесь как минимум насчитывается восемь мишленовских ресторанов. Так, например, La Ferme de mon Pere Марка Вейра — один из лучших ресторанов во всей Франции. Заплатить за это удовольствие можно €150-210. А Chalet du Mont d`Arbois принадлежит барону Ротшильду, и поэтому здесь один из лучших винных погребов во всем Межеве. Одна мишленовская звезда. Трапеза без вина стоит до €70.
Если вы предпочитаете местную еду — ресторан Michel Gaudin, а если просто французскую, со всех регионов страны — то Flocons de Sel. Любители морской еды отправляются в Le Cintra.
Не менее великий альпийский горнолыжный курорт Мерибель упакован гастрономическими местами под завязку. Сюда каждый год приезжает такое количество людей, что не взять их деньги просто глупо. La Cava — великий крошечный ресторан. Открыт днем с 12.00 до 15.00 и вечером с 19.00 до 22.00 — попробуй попади. Радует только, что plat du jour стоит всего €11. Ресторан Le Grand Coeur предлагает отличный вид на поселок. Полюбуйтесь на крыши шале. Еда местная, расплата — как минимум €40 на нос.
Если русские любители лыж мало ездят в Вальдезер, это только потому, что хорошо катающихся среди них унизительно мало. А трассы здесь в полном порядке. Здесь проходят серьезные соревнования, а не посиделки на лыжах в рублевском стиле. Здесь нет ресторанов национального масштаба, зато полно мест, где вас накормят дешево и удивительно вкусно. Le Grande Ourse не только самый красивый ресторан в регионе с архитектурной точки зрения, здесь еще и накормят с вином за €35-40 на нос.
Вторым в местном хит-параде ресторанов идет Hotel Savoyarde Restaurant. Немудрено, что здесь савойская атмосфера и савойская кухня. И наесться можно на €35 все с тем же вином. Дешевле только в The Hotel Bellier Restaurant — €25 с вином. Все три упомянутых ресторана в "шаговой доступности" от лыжного пятачка La Daille.
Но если вы отправляетесь в иную сторону Франции, например в Шамони, то вам даже больше повезло с едой. Дело в том, что все-таки Шамони — это нормальный город для нормальных людей, а не курорт для богатых бездельников. Поэтому качество еды не только лучше, но и цены ниже. Лучшим рестораном Шамони считается Albert Ist et Milan — здесь сочетается "горная" кухня и нувель-кюизин — новая кухня. Главный зал ресторана предлагает вид на Монблан, основную достопримечательность этого города. Порции еды внушительные. Цена — примерно €60 на человека.
Если вы поклонник уюта (после того как сняли мокрый комбинезон) — Le Matafan в отеле Mont Blanc полностью расположен вокруг огромного очага. Понятное дело, фуа-гра и телятина. В погребе — 14 тыс. бутылок по цене от €3 до €680. Если вы поклонник этнического, идите в Auberge du Bois Prin. В этом старом, очень уютном доме вас накормят официантки в национальных костюмах. Поесть стоит €33-43, а gourmet-меню — €60.
В пригороде Шамони Ля-Пра в отеле Eden, естественно, располагается ресторан Eden. Специализация — рыба. Отлично есть рыбу с белым и наблюдать, как последние лучи солнца касаются Монблана. Несмотря на лобстера, нам удалось вложиться в €53 с носа.
Раньше, до эпохи Куршевеля, было принято ездить и в другие страны. Сейчас они стоят пустые, забытые и в руинах. Но в некоторых еще неплохо кормят одиноких путников на Rossignol.
Италия
Если заехали на гору Фалория, то и есть вам придется там же, на высоте 2000 м над уровнем моря. Ресторан Capanna Tondi дает ланч спортсменам-любителям. Правда, у некоторых на такой высоте в горло ничего не лезет, разве что немного вина, чтобы не болела голова после вчерашнего ужина в огнях. Сеньора Рози, владелица ресторана, посмотрит на вас с сожалением. Ваши друзья поедят на €30-35. Вид оттуда, как говорят в рекламе пластиковых карт, бесценный. Сразу под Tondi стоит еще один ресторан — прямо на здании подъемника из Кортины. Мы забыли название, но мимо вам точно не пройти.
Еще одно место, где можно пообедать практически не снимая лыж,— это ресторан Rifugio Scotoni на трассе Lagazuoi-Armentarola. Мясо, раклетт и местные специалитеты. Чем не жизнь? Лучшие картофельные тортелли делают в Tivoli. Можно также попробовать оленя. Это единственный ресторан в городе, у которого есть мишленовская звезда. Так что придется резервировать столик заранее.
В Курмайоре вы поймете, что этот город просто посвящен еде. Больше, чем горным лыжам. Не случайно отсюда раньше не вылезало руководство московского ресторана "Дядя Ваня". Здесь на склонах расположено не больше и не меньше как 59 ресторанов и забегаловок. Начиная с ресторана самообслуживания Plan Checrouit и заканчивая пиццерией The Christiania, владелец которой еще делает и рыбные блюда, которыми гордится. Сам он с острова Эльба.
Швейцария
Кран-Монтана не только отличное место для лыж и параплана, но еще и поселок, где есть единственный местный мишленовский ресторан в отеле L`Hostellerie du Pas de l`Ours. (это собственно Кран). В Монтану надо идти в La Foret или в Mont-Plaisible. Народ, который решил, что с него хватит дорогих ресторанов, может пойти в Brasserie Le Green. В Швейцарии это все равно не поможет — здесь все недешево. На леднике можно оттянуться в La Plaine Morte.
Если вы начинаете свой путь по долине, скажем, из Мартини в Вербье и потом уже только в Кран-Монтану, то от голодной смерти в Вербье вас спасет Ролан Пьеро — хозяин ресторана и шеф повар, нахватавший всяких наград без счета. Его ресторан Rosalp находится в четырехзвездном Rosalp Hotel. Он принадлежит ассоциации Relais & Chateau. Стиль этого небольшого города (деревни) можно ощутить также в "Старом Вербье" — Au Vieux Verbier.
В Саас-Фе считается, что лучший ресторан — Fletschhorn в 30 минутах ходьбы от центра города. Он один из лучших во всей Швейцарии и имеет мишленовскую звезду. Поесть будет стоить €85-115. На втором месте Hohnegg, днем здесь можно поесть и за €15. В Церматте при виде Маттерхорна захочется перекусить. И вот вам Rotisserie La Broche, сверхэлегантное место. Хотя мишленовская звезда здесь принадлежит другому ресторану — Le Gourmet, что в отеле Alpenhof.
Андорра и Австрия
Часть граждан все-таки ездит и в Андорру тоже. Здесь на склонах, что над курортом Канилло, есть где поесть по-любому — Gall de Bosc, Espiolet, например. Ресторан La Marmita, что в отеле Grau Roig, считается одним из лучших в регионе. Есть еще Llac dels Pessons и Solanellas, но они высоко.
В Гармиш-Партенкирхене едим в настоящих баварских ресторанах. Только кататься потом сложновато по причине плотности обеда. Они все носят аутентичные названия — Fraundorfer, Werdenfelser Hof, Braustuberl, Zum Schatten, Zum Rassen и так далее. Крутым считается Husar.
В Австрии в районе Арлберг (Lech, Zurs, St Anton, St Christoph) на вершине мира неплохо съесть равиоли из лобстера или салтимбоку и закусить щербетом — ресторан Galzig Verwall-Stube недешевый — еда здесь от €30 до €110. Если знать, что вы хотите, то можно получить одну из лучших кухонь в мире не слишком дорого. Прямо на горе в Сан-Кристофе можно также хорошо поесть — Arlberg Hospiz Sci-Club Stube немного круче, чем его ресторан-близнец Hospiz-Alm. Еда — €32-€60. В деревне Сан-Антон — гостиница St Antonerhof, а в ней лучший ресторан села Rafflstube.
На горе Капрун ресторан Gletschermuhle предлагает тирольскую кухню. На горе Шмиттенхох — ресторан Breiteckalm для обеденного времени. Внизу лучшие рестораны в отелях — Sporthotel Kaprun и Hotel Zur Burgruine для ужина.
ИГОРЬ МАЛЬЕВ