Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Лето в "Яре"

На летней террасе "Яра" и в ресторане "Галерея Судакова" появились сезонные новинки. Среди них — меню легких закусок и салатов с фруктовыми и ягодными соусами. Сидя в беседке у фонтана, можно попробовать кальмары и копченые помидоры черри с апельсиновым бальзамиком (320 руб.), медальоны из семги в кешью с ананасовой заправкой (320 руб.), филе судака с кусочками дыни и грушевым соусом (320 руб.), оленину со свежим персиком и вишневым соусом (320 руб.) и клубнику с бананом под соусом из зеленого чая (320 руб.).

Каждый вторник на летней площадке объявляется Lavash Night — посетителям предлагается заказать внушительных размеров порцию лаваша с курицей и с одним из трех соусов на выбор (500 г — 280 руб.). Если же этого покажется недостаточно, всего за один рубль можно продублировать заказ. Похожая акция проводится и каждую среду — если посетитель не насытится испанской паэльей с морепродуктами (295 руб.), за один рубль он сможет заказать еще одну порцию. Еще в "Галерее Судакова" и на летней площадке гостям предлагают самостоятельно составить салат (210-240 руб.). В качестве основы выступают микс из салатных листьев (240 руб.), салат ромейн (210 руб.) и свежие овощи (210 руб.). В качестве наполнителей — жареная куриная печень (100 руб.), гренки (30 руб.), сыр фета (60 руб.), кусочки куриной грудки (100 руб.), подкопченный сладкий перец (100 руб.), креветки (100 руб.) и хрустящий бекон (100 руб.). Дополняется салат любым из семи соусов на выбор. Также можно поэкспериментировать с пастой пенне (260 руб.), добавляя в нее копченую свиную грудинку (60 руб.), пармезан (60 руб.) или жюльен из семги (70 руб.), сливочный соус, песто или томаты конфи.

Тем, кто не склонен к импровизации, шеф-повар Максим Тарусин советует заказать семгу на гриле с голландским соусом и японским рисом (480 руб.), жареного судака с грибным рагу и цуккини гриль (450 руб.), припущенного или запеченного морского окуня в белом вине с виноградным соусом, помидорами и брокколи (630 руб.). Среди горячих блюд также — тигровые креветки в кисло-сладком соусе с картофелем фри (640 руб.), запеченная ножка ягненка в травах с соусом из красного вина и розмарина, которая подается со шпинатом и овощами (650 руб.), жареная куриная грудка в соусе из помидоров, лука и сладкого перца (350 руб.), свинина гриль с перечным соусом (380 руб.).

Закончить летний обед рекомендуется чизкейком (160 руб.), яблочным или малиновым пирогом (160 руб.), пирожным "Эстерхази" (160 руб.) или вишневым штруделем (160 руб.). Причем подачу десерта тоже можно варьировать самостоятельно, дополняя блюдо разными соусами (бесплатно), свежими ягодами (200 руб.), фруктовым салатом (100 руб.), фирменным мороженым или шербетом (70 руб.).

"Холодное течение" в "Сирене"

В ресторане "Сирена" до 20 июля продлится акция под названием "Холодное течение". Для самого жаркого месяца лета шеф-повар Антонио Баррато разработал легкое меню в силе ice age. В него вошли прохладный салат из овощей, дыни, моцареллы и мятного сорбета (800 руб.), подкопченные устрицы фин де клер в золотом желе из шампанского с черной икрой (1000 руб.), сасими из тунца блю фин в теплой подаче со свежими огурцами и имбирно-соевым соусом (1300 руб.). "Прохлаждаться" можно также с помощью холодной рисовой лапши с копченой треской под фруктовым соусом "Тамарин" (600 руб.), холодного супа из малосольных огурцов и лосося с помидорным сорбетом (330 руб.) и "ледяной окрошки" со сметаной, квас к которой подается в виде сорбета с привкусом хрена и горчицы (350 руб.). А на десерт — шоколадное мороженое "Аффогато" с виски, ореховой нугой и взбитыми сливками (400 руб.).

День рождения Vogue Cafe

В течение всей этой недели Vogue Cafe отмечает свой день рождения, и сегодня — последний день, когда можно принять участие в торжестве. Гастрономическая составляющая праздничной программы — сборное меню под слоганом "Счастье есть!", объединяющее лучшие блюда от пяти шеф-поваров наиболее известных ресторанов Аркадия Новикова.

Энди Вуджи, шеф-повар ресторана "Маркет", предлагает блюда азиатской кухни — креветочные вонтоны (450 руб.), суп из акульих плавников с крабами (750 руб.), утку по-пекински (1750 руб.) и жаренные в карамели фрукты с ванильным мороженым (350 руб.). Мирко Заго, шеф-повар "Сыра", представляет карпаччо из осьминога с сельдереем (850 руб.), рисотто с морепродуктами (850 руб.), жаренное в беконе филе молодого кролика с рагу из грибов (950 руб.), паннакотту с клубничным соусом (350 руб.). Дмитрий Каневский, шеф-повар "Царской охоты", отвечает за русскую кухню — а именно за салат из зеленой редьки с семечками и жареным луком (350 руб.), холодный свекольник (350 руб.), рябчиков с соусом из белых грибов (950 руб.) и медовый торт (350 руб.). В меню от Вильяма Ламберти, шеф-повара "Галереи", значатся тартар из тунца с фасолевым супом (550 руб.), суп-капуччино с улитками и свежим горошком (450 руб.), равиоли с морским гребешком и грибами (750 руб.), особукко из телятины (950 руб.), курица с начинкой из трюфелей и фуа-гра (1050 руб.) и горячее шоколадное суфле с апельсиновым сорбетом (350 руб.).

Подарок гостям от именинника — лучшие блюда от шеф-повара Vogue Cafe Юрия Рожкова, среди которых маринованный в меде чилийский сибас (990 руб.), запеченная в бамбуковом листе черная треска (950 руб.), утиная ножка с гречкой и белыми грибами (550 руб.) и суп из земляники с ванильным мороженым (1050 руб.).