Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Летняя площадка "Скандинавии"...

Вступило в силу новое летнее меню. В разделе закусок фигурируют салат из помидоров и сыра моцарелла (350 руб.), маринованный лосось "Гравлакс" с горчичным соусом, отварным картофелем, укропом и лимоном (320 руб.), тост с копченым лососем, каперсами и сыром филадельфия (330 руб.). На горячее можно попробовать куриную грудку с крупными дольками картофеля "Айдахо", соусом "Беарнез" и острым салатом "Ким-чи" из листьев китайского салата, маринованных с чили, чесноком и специями (500 руб.), или буррито из говядины с рисом, сыром чеддер, помидорами и сметаной (350 руб.). Прямо на улице на гриле готовят филе лосося, сервированное спаржей, лимоном, картофелем и голландским соусом (510 руб.), и вырезку говядины, которая подается с картофелем фри, соусом "Беарнез" и спаржей (840 руб.). В меню по-прежнему входят хиты предыдущих лет — салат "Цезарь" с шампиньонами и раками (350 руб.), печеный картофель с начинкой из креветочного салата, укропа и лимона (320 руб.) и, конечно, гигантский фирменный гамбургер "Скандинавия" с сыром чеддер, беконом, солеными огурцами и салатом из капусты (400 руб.). Закончить обед open air можно "сэндвичем из ванильного мороженого" — бруском домашнего мороженого, с двух сторон обложенного тонкими слоями шоколадного теста (210 руб.).

...И "Бульвара"

А ресторан "Бульвар" планирует открыть свою летнюю площадку в ближайшее воскресенье. В этом году она будет представлять собой шатер, украшенный кадками с настоящей клубникой и земляникой. Растения посадили и вырастили заранее, поэтому уже сейчас на кустиках появились первые цветы. Администрация надеется, что и клубника, и земляника будут цвести и плодоносить в течение всего лета.

Основное меню пополнилось новыми летними блюдами. В этом сезоне можно будет попробовать блюда гриль, приготовленные из редких и довольно дорогих сортов мяса и рыбы. Ценителям мяса предлагаются медальоны из телятины с фенхелем конфи в оливковом масле, который готовится с добавлением лимона и пармезана (22 у. е.), и язык ягненка конфи в розмариновом масле на ложе из кислых яблок с мадрасским карри (19 у. е.). Любителям морепродуктов шеф рекомендует тюрбо с припущенным сельдереем, мороженым из сыра горгонзола и муссом из зеленых яблок (29 у. е.) и морской язык, сервированный рисотто с морепродуктами и соусом из барабульки, морского скорпиона и морского петуха (36 у. е.).

Тем же, кто в теплое время года предпочитает более легкую пищу, шеф-повар ресторана Томас Киарелли предлагает сезонное "Меню из томатов", в которое входит пять блюд. Среди них — тартар из томатов с муссом из базилика и кисловатыми каперсами под соусом из лука-шалот (14 у. е.), карамелизованные томаты с кисло-сладким соусом, пармской ветчиной и гаспачо из дыни (12 у. е.), холодный томатный суп со специями (7 у. е.), помидоры "Бычье сердце", фаршированные мясом ягненка, прованскими овощами и свежими травами (22 у. е.), и томатный десерт (7 у. е.).

Новинки Villa

В ресторане Villa появился большой аквариум с морской водой, привезенный из Италии. В аквариуме — крабы, лангусты и омары, которых каждую среду и субботу самолетом доставляют из Франции, а также камчатские крабы. Гость может самостоятельно выбрать приглянувшийся ему экземпляр, который тут же извлекается из аквариума и попадает на кухню, прямо в руки шеф-повару Карлу Греку. В его авторском арсенале — сасими из лангуста (950 руб.), камчатский краб, тушенный в лимонно-соевом соусе (280 руб.) либо запеченный в перечном соусе (300 руб.). В меню фигурируют также омар, запеченный в прованских травах, под соусом из базилика; термидор из омара с гавайским соусом; омар, приготовленный на гриле, с томатным соусом; омар в пряных травах и омар, жаренный с белыми грибами. Цена блюда зависит от сорта омара — обыкновенный омар оценивается в 370 руб., а голубой — в 650 руб. Все цены в меню указаны за 100 г.

Новинки ресторана "Ходжа Насреддин в Хиве"

В ресторане "Ходжа Насреддин в Хиве" существенно обновилось меню — появилось свыше 20 новых позиций. На закуску здесь теперь можно попробовать салат "Марсия" с семгой и сиитакэ (17 у. е.), салат "Джумейра" с крабовым мясом и кускусом (16 у. е.), салат "Олтын" с куриной грудкой и кунжутом, который подается в сырной корзинке (15 у. е.). С новыми салатами конкурируют "Ханский" угорь горячего копчения (17 у. е.) и баклажаны "по-восточному" с ореховым соусом (10 у. е.). В разделе супов появились лагман из конины (25 у. е.), а также несколько летних вариантов первых блюд — окрошка с телятиной (10 у. е.), охлажденный суп "Чалоп" с телятиной (10 у. е.), холодный томатный суп "Бухарский" (12 у. е.). Пополнилось и меню гриль — на углях теперь готовят форель с зеленью "по-соларски" (24 у. е.) и три вида корейки — из телятины (24 у. е.), баранины (25 у. е.) и ягнятины с помидорами и сальсой из зелени (25 у. е.). Среди новых горячих блюд — крабы с домашней лапшой, запеченные с икрой летучей рыбы (21 у. е.), барабулька, жаренная в масле с кускусом (21 у. е.), утиная ножка с апельсинами (24 у. е.), утиная грудка с яблоком в медово-соевом соусе (25 у. е.) и картофель, жаренный с луком и белыми грибами (17 у. е.). Большим гастрономическим завоеванием следует считать появление самсы с кониной (6 у. е.), ее выпекают в тандыре, как и самсу с бараниной (6 у. е) и гумму с сыром (6 у. е.).