Цветное меню в "Итальянце"
В ресторане "Итальянец" с первыми солнечными днями появилось новое предложение — шеф-повар Марко Якетта разработал весеннее "цветное меню". Он считает, что после долгой зимы необходимо восстановить недостаток витаминов в организме, и предлагает сделать это с помощью овощей — артишоков, помидоров, сладкого перца, баклажанов, спаржи, тыквы, цуккини и свеклы. Помимо очевидной "полезности" новой вегетарианской коллекции сеньора Якетта нельзя не отметить ее красочность — блюда получились удивительно яркими и жизнерадостными. "Этой весной на тарелках, как на подиуме, должны быть самые разные цветовые оттенки",— считает шеф.До конца апреля в "Итальянце" можно попробовать блюдо из артишоков, стручкового горошка и листьев салата кресс, заправленное помидорно-оливковым соусом (360 руб.), и фаршированный мякотью сладкого красного перца баклажан, который подается на тарелке, наполовину залитой желтым соусом из сладкого перца, наполовину — зеленым кремом из цуккини (290 руб.). В роли первых блюд выступают суп-крем из молодого картофеля "Пармантьер" с черным трюфелем, сервированный приготовленной на пару спаржей под соусом из горчицы (550 руб.), и итальянский деревенский суп из помидоров, тосканского хлеба и оливкового масла "Папа аль Помидоро", который подается в круглом домашнем хлебе и украшается цветком желтой хризантемы (220 руб.). Конкуренцию им составляют суп из фасоли "Борлоти" с белыми грибами (300 руб.) и крем-суп из тыквы с печеньем "Амаретто" и обжаренными шампиньонами, который подается в тыкве (390 руб.). Продолжить "цветной" обед можно овощным ассорти, куда входят помидор, фаршированный густой пастой из оливок, маслин и каперсов, на зеленом креме из цуккини, цуккини на желтом креме из сладкого перца и суп гаспачо (460 руб.), спагетти "Айо, олио э пеперунчино" с кремом из желтого перца (320 руб.) или рисотто с кремом из зеленого гороха и тартаром из свеклы (400 руб.).
Постное меню в "Яре"...
В ресторане "Яръ" и в "Галерее Судакова" отеля "Советский" до конца апреля действует постное меню. По обилию овощей оно не уступает "цветному" меню Марко Якетта — шеф-повар "Яра" Максим Тарусин тоже озаботился восстановлением витаминных запасов в организмах своих гостей. На закуску он рекомендует салат из хрустящих салатных листьев, апельсинов и дыни под мятной заправкой, который подается с постными гренками (8 у. е.), молодой шпинат с кедровыми орехами и помидорами черри в белом бальзамико (8 у. е.), жареные грибы сиитакэ в кунжуте с брокколи в темпуре (10 у. е.) и печеный лук-порей с кедровыми орехами на конфите из помидоров с маслинами (8 у. е.). В постном меню нашлось место оригинальной вариации фондю — в томатный соус предлагается обмакивать белую и зеленую спаржу (21 у. е.). На первое можно заказать суп-пюре из тыквы с имбирем, сервированный картофельными чипсами (7 у. е.), а на горячее — узбекский плов с курагой и кумином (15 у. е), пельмени с грибами и овощным бульоном (7 у. е.) и картофель "по-деревенски" с овощами, приготовленными на гриле (15 у. е.). Имеется в постном меню и десерт — клубника с черничным соусом и соусом из зеленого чая с мятой (9 у. е.).
...и в "Краб Хаус"
В ресторане "Краб Хаус" тоже введено специальное предложение по случаю поста. До конца апреля соблюдающие пост смогут подкрепиться здесь салатом со шпинатом, мандаринами и авокадо (8 у. е.), салатом "микс" с тофу, слегка обжаренными сиитакэ и апельсинами (8 у. е.), салатом со свежими овощами, помидорами черри, шампиньонами, болгарским перцем и тофу (8 у. е.), салатом из итальянской пастой пенне, оливок, черри и авокадо (8 у. е.) или роллом из манго, сиитакэ и спаржи в хрустящем тесте с соусом из зелени (8 у. е.). В постном меню также представлены гречневая каша с белыми грибами, которая подается в горшочке из теста (9 у. е.), суп из тыквы с сиитакэ (8 у. е.), спагетти с черри (10 у. е.), овощное рисотто с грибным соусом (10 у. е.) и "Вегетарианское чили" — фасоль, приготовленная в мексиканском стиле с перцем чили, помидорами и всевозможными специями (9 у. е.). В роли постных десертов выступают вареники с вишней и сметанным соусом (7 у. е.) и шоколадно-ореховая паста с бананом в слегка обжаренном тесте на манговом соусе с клубникой и мятой (7 у. е.).
Дикое мясо в "Люстре"
Арт-кафе "Люстра" приглашает до 20 апреля всех, кто не хочет укрощать дух и плоть с помощью сиитакэ и манго, на фестиваль "дикого мяса". В фестивальном меню фигурируют приправленная кардамоном утиная ножка конфи с чесночным соусом, гарнированная сладким перцем, брокколи, цветной капустой и картофельными грибами (360 руб.), дикая жареная утка, маринованная с тимьяном и кардамоном, под соусом из лесных ягод, которая подается с медом, чесноком, яблоками и грецкими орехами (540 руб.). Любителям мяса также предлагаются медальон из свинины с соусом из помидоров, сливок и белого вина (420 руб.), приправленная чесноком баранья корейка с помидорами и свежим розмарином (520 руб.), вырезка кабана с пармской ветчиной, брусникой, ананасом и сладким перцем под соусом из лисичек и белых грибов (590 руб.). Можно также попробовать телятину на кости с соусом из грибов, сливок и белого вина, гарнированную картофельным пюре со сладким перцем (790 руб.), и лангет из кабана с можжевеловыми ягодами и соусом из красного вина (790 руб.). Самые дорогие блюда фестиваля — оленина, фаршированная беконом и шампиньонами, в сливочно-брусничном соусе (860 руб.) и стейк из мраморной говядины с соусом из вишни (990 руб.).