Мы, раскиснув от наступающих выходных, взяли бутылку Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru 2000 как универсальный вариант к правильно копченому лососю. Как entree. В Европе оно стоит от €12 за бутылку, что в России можно приравнять смело к €25 и даже выше. С высот этой математики вы тут же поймете, почему оно так дорого стоит для белого вина, причем по обе стороны границы. Во-первых, если вы даже его охладили до 10 градусов, фруктовость поражает. Плюс аромат. Плюс потенциал, который позволит вашему белому вину храниться лет восемь. И это тоже для белого вина, которое можно пить каждый день без лишнего пафоса за обедом, очень серьезная заявка. Жан-Марк, мы болеем за тебя! Кстати, Брокар выпускает не только Premier Cru. Но также и Chablis Grand Cru. И вообще его последняя фишка — предаваться углубленному (пардон за каламбур) изучению слоев почвы, чтобы обосновать создание специальной линии вин — "геологических". То есть если кто в Шабли и есть настоящий почвенник — это Жан-Марк Брокар. Он про почву знает все. Скоро, думается, он увлечется биодинамикой и остальным винным шаманством, в который впали уже многие достойнейшие виноделы Франции. Кстати, если кто-то в Молдавии или еще где-то захочет повторить славный путь Жан-Марка, придется начать с двух миллионов бутылок в год такого вина, которое смело получает год за годом награды как на внутреннем рынке, так и на внешнем. Но тут кончился лосось. С лососем вообще есть такая беда. Для того чтобы получить настоящий камчатский лосось уровня нерки или чавычи, возможно, вам придется отправиться в Новую Зеландию.
А там уже вас поджидает кроме экологии, рыбы, овец и пейзажей вино с виноградников Мартинборо. Pinot Noir 2001 года от этого производителя, кстати, появилось и в Москве. Так что не не придется лететь через Сингапур. Мартинборо давно уже считается ведущим винодельческим регионом Новой Зеландии. Более того, с годами стало ясно, что именно Мартинборо больше всего напоминает по своим свойствам Бургундию (см. карту Франции). Так что ничего удивительного, что здесь стали выращивать виноград "пино нуар". Винодельня Martinborough Vineyard была основана в 1980 году непосредственно в Мартинборо — на юге района Вайарарапа — и тут же принялась использовать этот бургундский расклад. Никто не может сказать, что в Новой Зеландии по-настоящему жарко. Нет, здесь почти такой же климат, как в Орегоне,— немного тепла, немного дождя и много-много океана. Вот и в Орегоне получается такой пино нуар, которого хватает на всю Америку, и еще облизываются потом. Удивительно, почему орегонский пино нуар в России все не идет и не идет. Есть какое-то сопротивление человеческого материала. А может, уже настолько телевидение постаралось в создании образа врага, что произошел трансфер эмоций?
Слава богу, про Новую Зеландию еще команды не было ненавидеть, обошлись одной Молдовой с Крымом. К 1997 году энтузиасты, которые основали виноградник, поняли, что здесь можно производить не просто хорошее вино пино нуар, а просто выдающееся вино. Что, кстати, подтвердила Лондонская винная выставка, которая тут же наградила вино медалями и званием "Лучшее пино нуар в мире". Звучит сильно. Сегодня здесь выращивают также пино гри, гевюртцтраминер, рислинг — в общем, все те винограды, с которыми можно работать в не слишком горячем климате. Лучшее время посетить виноградники с середины ноября по апрель. Тогда у них, у антиподов, наступает настоящая весна и лето. Возможно, после дегустации пино нуар и пино гри вам удастся поднять голову и увидеть место, где синее небо и белые бараны, мясо которых, даже в замороженном состоянии прибыв в Москву, остается вкусным и сочным, остается спроектированным для потребления с пино нуар от Martinborough Vineyard. Обжарить на решетке несколько минут. Бокалы для новозеландского пино нуар ничем не отличаются от бокалов для бургундского. В таком тюльпане замечательный аромат пино никуда не уйдет. Не пройдет мимо вас. А послевкусие вы и сами поймаете.