Родился 13 июля 1958 года в селе Скумпия Фэлештского района Молдавской ССР. В 1982 году окончил истфак Кишиневского госуниверситета по специальности "преподаватель истории", затем — Дипломатическую академию в Москве по специальности "внешняя политика и международные отношения".
В 1988-1992 годах — старший научный сотрудник Института политических исследований ЦК Компартии Молдавии, заведующий отделом кишиневского горкома КПСС. В 1992-1994 годах — главный советник и министр-советник посольства Молдавии в России. С 26 августа 1994 года — посол Молдавии в России.
С 1997 по 1999 год — министр обороны Молдавии (стал первым в истории страны гражданским министром обороны). В 1998 году при его участии Молдавия продала США за $80 млн 21 самолет МиГ-29. 50% средств поступили в бюджет деньгами, а остальные, которые должны были поступить в виде технической и гуманитарной помощи, по мнению правоохранительных органов, осели на зарубежных счетах молдавских чиновников. После отставки господина Пасата 12 мая 1999 года СМИ обвиняли его в разгоне трети офицерского корпуса и развале боевой авиации.
В 1999-2000 годах — министр национальной безопасности. С января 2000 года — директор службы информации и безопасности (СИБ — разведка и контрразведка) Молдавии. В октябре 2001 года СИБ заявила, что американские граждане усыновляют молдавских детей с целью трансплантации органов. Все случаи усыновления были проверены, нарушений обнаружить не удалось, и Кишиневу пришлось принести официальные извинения Вашингтону. В октябре 2001 года на основании информации СИБ президент страны Владимир Воронин лишил гражданства и депортировал бывшего почетного консула Ливана Махмуда Хаммуда. Повторное расследование не подтвердило его связей с террористическими группировками, и в июне 2003 года гражданство было возвращено. 21 декабря 2001 года по инициативе президента Воронина парламент отстранил господина Пасата от должности директора СИБ. По данным СМИ, отставка была связана с "многочисленными недочетами" в работе службы.
19 февраля 2004 года назначен советником председателя правления РАО "ЕЭС России" Анатолия Чубайса по внешнеэкономическим связям.
14 июня 1997 года президент России наградил Валерия Пасата орденом Дружбы. Доктор исторических наук. Автор многочисленных статей по проблемам госстроительства и национальных отношений, книги "Трудные страницы истории Молдовы. 1940-1950 годы".
Женат. Супруга Лиля работала в представительстве Молдавии во Франкфурте-на-Майне.