Только-только завершился сбор винограда во всем Западном полушарии нашей планеты и кое-где уже прошла первичная ферментация. И вот-вот на рынок будут выброшены молодые вина с большой рекламной помпой. Но мы-то знаем, что живем в холодном винном погребе, где надо постоянно смотреть на солнечную влагу, чтобы окончательно не замерзнуть. И мы нашли такую влагу — солнце в стекле. Это сладкое вино из провинции Венето, которое стало доступно с прошлой недели и для москвичей, и даже для гостей столицы. Это вино называется Dindarello Maculan 2003.
Фаусто и Франка Макулан владеют виноградником Диндарелло в Бреганце не так давно. Но одно дело — владеть, другое — принимать активное участие в составлении вина. Это немного другая профессия. Тем не менее создателями вина Dindarello сейчас значатся два человека — Фаусто Макулан и Массимо дель Лаго. Сам себе энолог доктор Фаусто тем не менее не скрывает, что оригинальное Dindarello было впервые сделано еще из урожая 1937 года. Это вино полностью основывается на винограде сорта Moscato Fior d`Arancio ("москато апельсиновое цветение") с виноградника Диндарелло. После урожая виноградины сохнут до января, наливаясь природным сахаром. Потом весь этот изюм давят и ферментируют в танках из нержавейки. Те, кто помнит советский мускат, примерно могут себе представить, что "москато" — виноград ароматный. И та живая эссенция, которая выжимается из подвяленного винограда, также имеет мощный запах — в основном это мед и цветы венетских лугов. Цвет этого вина — бледно-желтый с зеленоватыми отблесками, количество сахара — 135 грамм на литр. Вино плотное. Виноградник поставляет плодов достаточно, чтобы производить 600 тысяч бутылок вина каждый год. Это, конечно же, специфическое вино, и его надо полюбить совершенно осознанно. Неслучайно Wine Spectator присудил вину предыдущего урожая 90 баллов и назвал его "потрясающим вином".
В серьезных винах ходят также испанские вина господина Алехандро Фернандеса. Этот богатый, но скромный мужчина в свое время изменил лицо испанского виноделия, предложив альтернативу мегапроизводству дешевого вина, которое потом стали называть виноматериалами из Испании. Алехандро решил, что делать надо качественно. И взялся за реформирование вина из винограда "темпранильо". Наверное, поэтому его пытаются называть "испанским Анджело Гайя". С его именем связано становление целого региона — Рибера дель Дуэро.
Начинал Фернандес в трудные для виноделия годы — тогда экономика Рибера дель Дуэро диктовала замену оставшихся виноградников на поля свеклы. Алехандро впервые громко заявил о себе на ниве агрикультуры тем, что изобрел собственные машины по автоматической уборке свеклы. Кардинальный поворот в жизни Фернандеса произошел в 1972 году, когда Алехандро, уже в 40-летнем возрасте, унаследовал от отца владение Пескера (Pesquera). "Владение" включало сарайчик, сохранившийся еще с XVI века, и старый пресс для винограда, который, кстати, потом использовался вплоть до 1982 года. Полностью переключившись на покупку земель и засаживание их виноградом, Алехандро снискал себе стойкий имидж сумасшедшего. Но спустя десять лет выяснилось, что он был прав. Опережая свое время на 20 лет, Фернандес впервые в Испании продемонстрировал "террасные" виноградники, полностью перешел на органические удобрения, стал контролировать время и температуру ферментации, экспериментировал с бочками, отказался от фильтрации вин. Все это подчеркнуло положительные оригинальные свойства "темпранильо", его чудесную фруктовость, которая превалирует в винах Фернандеса над традиционной испанской "дубовостью", а также сложность, которая развивается годами выдержки.
Это было новое слово. И Фернандес не стал останавливаться на достигнутом. Основанная в 1975 году Grupo Pesquera сейчас — это четыре выдающиеся винодельни: собственно Пескера, Кондадо де Аза (Condado de Haza), тоже в Рибера дель Дуэро, Ла Гранья (La Granja) в Заморе и Эль Винкуло (El Vinculo) в Ламанче. На всех четырех возделывается "темпранильо", эта единственная любовь Алехандро.
И если Pesquera — это "мать" винодельческой группы, ее традиции, то Condado de Haza — хозяйство, в котором воплотились все мечты Фернандеса о современном виноделии, совершенном как идеологически, так и технически. С самого первого винтажа 1994 года вина Condado de Haza постоянно улучшаются. Флагманское вино, производимое в небольших количествах, называется Alenza. Мы же получили бутылочку Condado de Haza Reserva 2000 года. Оно зреет в американских дубовых бочках 15 месяцев и стоит, скажем, в США от $34 и выше. Приличный срок пребывания в деревянных бочках накладывает на "темпранильо" определенный отпечаток, но не слишком избыточный. Чтобы нельзя было упрекнуть вино в "дубовости".