Cовладелец винотек и баров Семен Соловьев в беседе с первым в Краснодарском крае винным гидом по винодельням, автором проекта @winetoursrussia Дарьей Безруковой рекомендует, куда поехать и что пить на ближайшие новогодние праздники уральским любителям вина.
Вы удивитесь, но за хорошим вином уже не обязательно отправляться за тридевять земель. Несколько лет назад на своем собственном опыте я убедился, что российским виноделам в Краснодарском крае есть что предложить. Некоторые в этом году уложили всех критиков на лопатки, оказавшись в рейтинге лучших виноделен мира. Даша, расскажи, почему и где на новогодних праздниках нам будет особенно хорошо?
Во-первых, эта зима у нас особенно теплая, начало декабря мы встретили с температурой выше 10 градусов, поэтому шубы и варежки смело оставляйте дома. На прошлой неделе группа туристов даже устраивала ежедневные заплывы в море перед и после дегустаций. Во-вторых, нам есть чем вас удивить, особенно если на винном юге вы еще не были и последний опыт отдыха на черноморском побережье был в пионерском детстве в лагерях Анапы. Мой список будет выглядеть так. Номер один — это долина Лефкадия, потому что лучшее игристое страны, на мой взгляд, сейчас делают именно здесь. Это Темелион, вызревающий на осадке 36/48/60 месяцев (в зависимости от линейки этого вина) в легендарных подвалах Саук-Дере. Эта темная лошадка иногда выдает себя за французское игристое, сбивая с толку даже экспертов. Тут можно остановиться в небольшом аккуратном отеле при винодельне, отправиться на экскурсию по долине и производству, а затем продегустировать вина в подвалах винодельни. Здесь же вас угостят местными сырами, которые полностью заменили местным импортные. Кроме того, при винодельне есть небольшой SPA-комплекс. Очень красивый, правда, маленький, так что места нужно бронировать заранее. Прогулка по территории точно не оставит вас равнодушными: винный парк с греческими скульптурами и стелами, лаванда, которая южной зимой выглядит тоже очень мило, и сеть фонтанов заставят вас задаться вопросом — а я, собственно, где? я точно в России? Ресторан при винодельне — это отдельная песня. Сюда едут за сотни километров из других городов, чтобы насладиться местной кухней с идеально подобранным местным вином. А вина здесь действительно интересные, ведь много лет главным виноделом был великий король розе Патрик Леон, 35 лет проработавший на знаменитых винных проектах семьи Ротшильдов. Кстати, детей тут также будет чем занять. Например, отправьте их делать пиццу под руководством опытного мастера или в музей, который этой осенью был признан лучшим винным музеем Европы. Да-да, вы не ослышались!
Хочу подтвердить, Лефкадия и вправду поражает воображение своим масштабом и продуманностью задач помимо виноделия. Вспоминаю, как наши видавшие виды туристы удивлялись и не верили своим глазам... Мое заветное желание — построить в долине домик и начать делать свое вино. Кстати, собственников винодельни можно запросто встретить, например, в ресторане и пообщаться обо всем.
Это правда. Еще одна моя рекомендация — Chateau Pinot: маленькая и скромная бутиковая винодельня, которая выросла в большой семейный проект. Отель еще в процессе строительства, но можно остановиться в Новороссийске или Анапе. Это место знаменито своей улиточной фермой и ее продукцией: мороженое из улиток, улитки Эскарго и даже икра. Все это отлично заходит с местным вином. Также здесь обязательно нужно сходить на экскурсию на гравитационную винодельню, где вино самотеком спускается с верхнего этажа на нижний, и попробовать Пино Нуар на диких дрожжах из линейки «Дичь». И пусть вас не смущает название: Chateau Pinot — это проект, создателей которого в винном мире прозвали панками российского виноделия. Их этикетки и вина — это огромное поле для экспериментов и дискуссий. Также здесь можно полюбоваться выставкой в картинной галерее и парком ретроавтомобилей — еще одно увлечение владельца.
Ну а детей можно отправить в одну из многочисленных мастерских в городе мастеров. Пусть делают шоколад или лепят из глины. И, конечно, нужно посетить ресторан, из окон которого открывается сумасшедший вид на Новороссийск. Будет красиво и вкусно, обещаю!
Я сам там еще не был, но их вина мы продаем крайне успешно, их всегда не хватает, и я сам их очень ценю за тонкость характера. Когда любишь вино и часто его пьешь, хочется наслаждаться ароматом, а не крепостью напитка. Вот это как раз про Chateau Pinot.
Еще одно интересное место — Сикоры. Очень красивый проект, и, кстати, именно он входит в 30 лучших виноделен мира. Но с детьми сюда нельзя, придется подумать об этом заранее. Стеклянный пол в дегустационном зале, роскошный терруар и бетонные емкости в виде шаров производят удивительное впечатление! А местные вина считаются самыми высоко-оцененными винами Восточной Европы по версии Wine Spectator, это на секундочку детище Роберта Паркера. Он хоть и не ведет уже несколько лет этот рейтинг, но имя его по-прежнему фантастически влияет на продажи и репутацию производителей. Ресторана тут нет, но он есть у соседей — в винодельне Нестеровых.
То, что Сикоры в тридцатке самых красивых винодельческих мест мира в общемировом рейтинге, — абсолютно заслуженный результат! Рислинги Сикорских, как и Каберне Совиньон, — это чистейшая порода.
Что касается винодельни Нестеровых, то она очень маленькая, но нам интересна не столько она, сколько удивительный ресторан, расположенный прямо на винной дороге между целым кластером виноделен. Здесь собирается вся местная винная тусовка, здесь проходят дни рождения, переговоры и дегустации. Но самое интересное — это штаб-квартира черноморской гильдии шеф-поваров. Именно здесь нужно пробовать лучшие специалитеты нашего Черного моря — мидии, рапану, черноморскую рыбу, и все это под аккомпанемент местных вин да с невероятным видом на виноградники. Здесь, кстати, есть небольшой, но уютный отель, опять же с видом на виноградники.
Даша, ты настолько вкусно рассказываешь, что я побежал выбирать билеты. Так соскучился по виноградникам, по чистому воздуху и ни с чем не сравнимому духу погребов! Как думаешь, сколько примерно времени займет такой фантастический тур?
Семен, при желании вполне можно уложиться в три дня. Три замечательных, насыщенных впечатлениями дня!