Посетила Дарья Цивина
"Пена дней"
Новое "Пенкафе" — симбиоз пивного ресторана и городского кафе. Оба жанра имеют весьма расплывчатые границы, поэтому определить стилистику "Пенкафе" не так-то просто. В названии отражается та же двойственность — "Пенкафе" созвучно пивной пене и кофейной пенке. Можно называть новое заведение кафе с большим выбором розливного пива или рестораном, куда многие заходят на чашку кофе. В любом случае это место вполне современное, доступное и без претензий.Интерьер кафе поделен на две основные зоны. Первый этаж тяготеет к пивной тематике — деревянные столы и стулья, темные плиточные полы, вытянутая барная стойка, большие французские окна в два пролета с видом на летнюю террасу. На улице на дощатом помосте под зеленым тентом столы расставлены в два ряда. И всюду живые цветы в кадках. Все вместе — ненавязчиво и в то же время полностью отвечает общепринятым московским стандартам: именно так выглядит большинство пивных заведений новой формации. На втором этаже обстановка еще более уютная. Эта зона, по замыслу авторов, предназначена для кафе. Очень низкие потолки, окна, из которых видна все та же летняя терраса, легкие подвесные полки, уставленные милыми безделушками, черно-белые фото из личного архива владельцев кафе действительно создают эффект домашности. Несколько выбиваются из общего фона лишь следы лыж и лыжных палок на белой стене, напоминающие о героическом поступке пастора Шлага, и барельеф с геранью в оконной раме между этажей, намекающий на провал Штирлица. Но эти детали декора достались "Пенкафе" в наследство от прежнего заведения и скоро будут ликвидированы. Объемные оконные рамы превратятся в картинные багеты, и в них поместят постеры знаменитых черно-белых фото Парижа XX века. А лыжню, проложенную по стене, и вовсе зашпатлюют. Кстати, и на первом этаже можно различить завуалированные намеки на тему советского сериала номер один — в виде железных черных дверей с предупредительной надписью на немецком языке. Но они вполне вписываются в интерьер пивного зала.
 |
| ФОТО: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ |
| Уютным "Сюркафе" не назовешь, зато определение "сюр" к нему подходит идеально |
Остальное меню отстаивает городское предназначение "Пенкафе", то есть его гастрономическую универсальность и доступность. Практически все блюда хорошо известны и популярны в городе и потому беспроигрышны. Никаких рискованных экспериментов и авторских изысканий в них не прослеживается. На закуску предлагаются вполне достойное карпаччо из семги с каперсами и песто (200 руб.) и множество зеленых салатов, в том числе руккола с обжаренными белыми грибами, пармезаном и тигровыми креветками в количестве трех штук (350 руб.) или без оных (200 руб.), "Греческий" (165 руб.), "Цезарь" (195 руб.), шпинат с креветками, беконом и горчичным соусом (230 руб.), зеленый микс с обжаренной куриной печенью, миндалем и зеленью (200 руб.) и т. п. Кстати, куриная печень оказалась и в разделе горячих закусок. Она подается припущенной в сливочном соусе с белым вином на ломтиках слоеного теста с теплыми черри-томатами (200 руб.).
На горячее можно заказать каре ягненка под соусом бальзамик на подушке из белых грибов (450 руб.), свиную отбивную на косточке в медовом соусе (350 руб.), телячьи почки под сырным соусом (350 руб.), целую дорадо с овощами гриль (550 руб.), целый морской язык с масляным соусом (550 руб.) и целую форель с соусом из манго (350 руб.).
Выбор десертов "Пенкафе" пока невелик. Но в планах администрации — сделать его максимально разнообразным, чтобы укрепить многозначный статус "Пенкафе".
 |
| ФОТО: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ |
| В чил-ауте "Пенкафе" предлагают интеллектуальные настольные игры |
Сюркартошка с сюргрибами
Открывшееся после реконструкции "Сюркафе" — заведение странное во всех отношениях. Это не только ресторан, но и бильярдная, и ночной клуб, расположенные в подвале и слитые в единое пространство, изобилующее причудливыми цветными барельефами по мотивам произведений Сальвадора Дали. Раньше в здании, где находится "Сюркафе", размещался московский институт благородных девиц, а после революции его сменил институт марксизма-ленинизма. Теперь в доме 1907 года постройки размещаются разные офисы, а в подвале — "Сюркафе". Редко встретишь ресторан, которому бы так точно подходило его название.Женщина-рука, кентавр, черный рояль с хвостом и вытаращенным глазом по центру пюпитра, людские души, снующие между небом и землей, облака вверх тормашками, ядовитые сочетания синего, коричневого, зеленого и красного, зловеще нависающие черные потолки и вечный полумрак — таково художественное пространство "Сюркафе". Уютным его не назовешь, утонченным и изысканным тоже, зато определение "сюр" подходит идеально. Исключение составляет лишь бильярдная комната, похожая на классический английский клуб, радующий глаз своей традиционностью.
Вдохновителем концепции "Сюркафе" стал Сальвадор Дали. Началось все с того, что будущему владельцу заведения подарили на день рождения роскошно изданный альбом с фоторепродукциями Дали. Творчество эпатажного каталонца произвело столь неизгладимое впечатление на именинника, что самым непосредственным образом повлияло на облик и дух развлекательного заведения, появившегося на свет вскоре после знаменательного события. Меню "Сюркафе" изобилует комментариями, суть которых создатели почерпнули из неких мемуарных и исторических источников. Знакомясь с прейскурантом, гость заодно может узнать, к примеру, что "первый муж Гала был французом, благодаря ему Великая Муза страстно любила поцелуи, вино и сыр". Вслед за этим предлагаются сырные палочки в пивной панировке с томатным соусом (350 руб.). "Французский язык стал языком общения Гала и Дали на протяжении всей жизни. Только вот семгу они предпочитали норвежскую". Разумеется, далее следует малосольная семга (230 руб.). "Гала была просто эротическим вулканом, готовым вот-вот взорваться. А вкусная еда еще больше разжигала ее темперамент". В роли разжигающей страсть еды выступает филе судака, запеченное с картофелем, грибами и сыром (290 руб.). После этого остается лишь представить себе немолодую и откровенно малопривлекательную жену Дали, уплетающую за обе щеки рыбу "по-монастырски" в дежурном припадке нимфомании. Самому Сальвадору такой сюр и не снился.
Надо сказать, что создателям меню удалось раздобыть довольно много занимательных сведений о Дали, Гала, Лорке, Бунюэле и теории сюрреализма, поэтому меню получилось очень большим. В нем нашлось место и для иберийского окорока (360 руб.), и для грузинских баклажанов с орехами с сыром фета (220 руб.), и для итальянского карпаччо (220 руб.), и для французских улиток (560 руб. за дюжину). Самой большой неожиданностью оказался раздел домашней кухни, в котором представлены жареная картошка с опятами (140 руб.), три вида пельменей (180-200 руб.), пирожки с мясом, капустой и яблоками (20-30 руб.) и блинчики со сметаной, медом и вареньем (100 руб.). Вероятно, здесь сыграли роль русские корни Гала. Явление мексиканского фахитаса на раскаленной сковороде с мясом и курицей (300 руб.) меню объясняет тем, что "в сюрреализме нет места простоте, как, впрочем, и в этом блюде". Так, будучи самым простонародным блюдом в Мексике, фахитас стал гастрономическим воплощением сюрреализма в Москве.
"Пенкафе" (***1/2)
"Сюркафе" (**1/2)