Посетила Дарья Цивина
Не нужен нам берег турецкий
В Строгинской пойме, рядом с жилым комплексом "Алые паруса", открылся новый ресторан open air под названием "Пляж Монтероссо". Как нетрудно догадаться из названия, новое заведение имеет самое непосредственное отношение к кафе "Монтероссо" на Таганке и принадлежит одному из самых опытных российских рестораторов Владимиру Павлову (Le Concorde, "Печки-лавочки", "Автограф"). Кухню возглавляет талантливый молодой шеф Юлиана Науменко, которая теперь занимает пост executive chef обоих "Монтероссо". То, что проект возглавляют именно эти два профессионала, уже говорит о высоком уровне нового ресторана. Еще одно свидетельство этому — сверхудачное месторасположение. Близость к "элитному жилому кварталу" задает тон не только внешнему облику и меню ресторана, но и определяет круг его гостей. В будние дни вход бесплатный, в выходные для господ — 300 руб., для дам — 200 руб. Таким способом "Пляж Монтероссо" пытается обезопасить себя от нежелательной публики, для которой, кстати, открыл на соседних пляжах две доступные "точки питания" с курицами гриль и шашлыками."Пляж Монтероссо" представляет собой ограниченную территорию с каменными дорожками, ухоженными зелеными газонами и пальмами. Слева от входа на лужайке размещается бар-бунгало под соломенной крышей, еще левее — большой шатер под белым тентом, исполняющий роль чилл-аута, где можно слушать музыку, танцевать и курить кальяны. По правую руку от каменной дорожки расположен сам ресторан, с кирпичными стенами, декорированными бамбуком, под черепичной крышей, с просторными открытыми проемами вместо окон (к зиме их застеклят, и "Пляж Монтероссо" будет работать в зимнем режиме, на эту пору планируются каток, снегоходы и прочие сезонные развлечения). На веранде нашлось место для легких металлических столов и стульев, небольшого суси-бара и барной стойки, оснащенной station со свежевыжатыми соками. Но главное — это открытый дощатый помост на высоких сваях, который возвышается прямо над водой. Отсюда открывается прекрасный вид на пойму реки и Серебряный бор. На этой части веранды тоже расставлены обеденные столы, а сбоку примостился маленький причал, так что желающие могут приплывать в ресторан на своих катерах. На территории пляжа действует служба проката виндсерфа, водных мотоциклов и лодок. В общем, по своим внешним данным "Пляж Монтероссо" не только ни в чем не уступает, но во многом и превосходит международные курортные стандарты (например, обилием свежей зелени и великолепной открытой верандой над водой).
Уровень меню столь же высок. Выбор закусок универсален. Кроме "Греческого" (200 руб.), "Цезаря" (250 руб.) и зеленых салатов микс с любыми заправками (150 руб.) предлагаются шарики моцарелла с сочными бакинскими помидорами и соусом песто (320 руб.), обжаренная куриная печень с зеленым салатом, помидорами, огурцами и пикантным чесночным айоли (300 руб.) и, конечно же, салат руккола, который, как и в прошлых сезонах, остается лидером летних продаж, со сладкими черри-томатами и пармезаном (250 руб.). Дополнить этот салат можно теплыми креветками (450 руб.), морскими гребешками (450 руб.) и белыми грибами (350 руб.). Список летних хитов замыкают карпаччо из лосося со свежей папайей, манго и кинзой (320 руб.), карпаччо из говядины с руккола и пармезаном (300 руб.) и пармская ветчина с дыней и пармезаном (350 руб.).
Суси-бар предлагает классический выбор суси, во главе с тунцом, лососем, лакедрой и сибаса (по 80 руб.), роллы (от 100 до 280 руб.) и салат из водорослей вакаме (250 руб.).
 |
| ФОТО: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ |
Главным "горячим" предложением стали блюда гриль, которые готовятся, конечно же, в мангале на открытом огне. Это шашлыки из телятины (350 руб.), свинины (420 руб.), корейки ягненка (620 руб.) и говяжья вырезка "Робеспьер", которая подается с руккола и пармезаном и по праву считается фирменным блюдом "Монтероссо". В мангале также зажариваются сибас и дорадо целиком (200 руб. за 100 г) и стейк из лосося (350 руб.). По желанию их же могут приготовить на пару или в фольге. Кроме этого в меню есть фетуччини с белыми грибами и сливочным соусом (320 руб.), спагетти алла карбонара (300 руб.), креветки в винном или сливочном соусе (420 руб.) и филе палтуса с картофельным пюре (800 руб.).
На десерт "Пляж Монтероссо" предлагает сырную тарелку (280 руб.), мийфей (350 руб.), яблочный слоеный пирожок с шариком мороженого и малиновым соусом (250 руб.), блинчики "Креп Сюзет", фламбированные коньяком, с сыром маскарпоне и ягодным соусом (250 руб.) и малиновый суп с ванильным мороженым и ягодами (250 руб.). Согласитесь, подобное меню могло бы составить честь любому ресторану, где бы он ни находился — в Москве или на морском курорте, на суше или на воде.
"На мельнице"-2
В Москве появился еще одни ресторан "На мельнице". Расположен он на Тверском бульваре, рассчитан на 80 мест и предлагает точно такое же меню, как и первое одноименное заведение. Кухню возглавляет Валерий Дубровин, который теперь занимает пост executive-chef обеих "Мельниц", с чем мы его и поздравляем. Несмотря на равное количество посадочных мест, новая "Мельница" выглядит меньше старой. Этот оптический обман возникает за счет планировки помещения, которое состоит из трех небольших залов, плавно перетекающих друг в друга. Все остальные атрибуты фирменного стиля воссозданы без изменений — неспешно вертящееся колесо мельницы, небольшой водоем, в который должны запустить живых стерлядей, пара фазанов, разгуливающих по просторному птичнику под балконом, открытая печь гриль (на новой "Мельнице" она выглядит более заметно и эффектно), голубое небо, зеленые деревья и щебет певчих птиц.На летний период Валерий Дубровин предлагает облегченное меню, в котором нет многих сезонных позиций. Однако и без них выбор блюд "На мельнице" очень велик. Стабильность и неизменное качество, которые шеф избрал своим профессиональным кредо, обеспечивают "Мельнице" постоянный круг гостей и делают ее кухню по-настоящему выигрышной. Можно смело сказать, что на сегодняшний день "Мельницы" являются лучшими ресторанами русской кухни в Москве. Блюда здесь вкусные, сытные, ясные, на хорошем французском базисе и с правдоподобной русской надстройкой.
Почки телячьи, томленные в сливках, с картофельным пюре (600 руб.), скоблянка из телятины с белыми грибами в сметане (450 руб.), вареники с картошкой, с обжаренными шампиньонами и луком (250 руб.), исходящие соком сибирские мясные пельмени (350 руб.), осетрина, припущенная в белоснежной деревенской сметане, с картофельным сливочным пюре (500 руб.), жаркое из оленины под тягучим сладким соусом из лука-севок с румяными ломтиками картофеля (900 руб.), телятина, запеченная с грибами, в овощах и сливках, присыпанная петрушкой (650 руб.), грудка раунской утки с айвой (700 руб.) — все эти блюда созданы из расчета на российские вкусы, с учетом специфики российского менталитета и в то же время будут понятны и интересны иностранной публике. Кстати, иностранцев можно смело вести "На мельницу", ведь она почти практически лишена "клюквенного" китча, столь типичного для большинства русских ресторанов в Москве, вполне адекватна по соотношению качества и цен и, главное, дает реальное представление о русской (а не советской) кухне. Как это удается Валерию Дубровину, можно легко проследить на примере нового десерта — киселя. Несмотря на исконно русское название и туманное социалистическое прошлое (вспомните рацион советских детсадов и школьных столовых), это блюдо "На мельнице" представляет собой легкую современную композицию на тему холодных десертных супов. Кисель делается из свежевыжатого клубничного сока, практически без крахмала, декорируется свежими ягодами малины, клубники и черники и подается в супнице с ложкой, составляя конкуренцию самым модным ягодным супам этого сезона.
"Пляж Монтероссо" (****)
"На мельнице" (****)