В итальянском ресторане "Глория" полностью сменилось руководство. На первый взгляд, это событие никак не должно было отразиться на размеренной повседневной жизни ресторана. Но это только на первый взгляд . Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА сразу сообразила, что новая метла будет мести не так, как старая, а значит, в меню ресторана, в его обстановке и атмосфере непременно появится что-нибудь новенькое.
Ресторан "Глория" открылся два года назад, благодаря общительному нраву и компанейскому характеру экс-президента экс-страны Михаила Сергеевича Горбачева. Был бы наш бывший глава букой и нелюдимом, не подружился бы он в Италии с владельцем многих ресторанов Тино Фонтана (Tino Fontana), не пригласил бы его в Москву — и никакой "Глории" не было бы. А так появился итальянский ресторан. И начали в нем готовить всякие ризотто, спагетти, пенетти и прочую итальянскую экзотику.
Тем временем, тоже два года назад, команда поваров и официантов под предводительством Тамары Шевченко готовилась к морскому походу. В Петербургском порту стоял семиэтажный теплоход, который должен был в качестве передвижного культурного центра (и ресторана с русской кухней в том числе) отправиться в круиз по Европе. В последний момент выяснилось, что у теплохода не налажена очистительная система, и чтобы над экологической ситуацией в европейских водах не нависла катастрофа, русскому культурному центру лучше всего не сниматься с якоря. После этого Тамара Шевченко со своими единомышленниками открыла ресторан "Благовест" в Военной академии им. Ленина. Который в скором времени превратился в весьма благостное и процветающее заведение: розы, свечи, фортепианная музыка и русская кухня...
Всю эту длинную историю я слушаю, сидя за столиком в "Глории" и поедая "морской салат с экстра-чистым оливковым маслом и соком лимона". Креветки, кальмары, моллюски и осьминоги густо припорошены зеленью, окружены кольцами лимона и слегка смочены "чистым" оливковым маслом. Кстати, секрет самого чистого оливкового масла мне когда-то доверил шеф-повар другого итальянского ресторана — "Арлекино", Николай Михеев. Лучшим оливковым маслом у итальянцев считается масло первой выжимки. Оно самое полезное, почти не имеет запаха и ненавязчиво вписывается в любое блюдо.
А новый директор "Глории", г-жа Шевченко продолжает свою историю. Просуществовав меньше года, "Благовест" был закрыт как коммерческое заведение, не имеющее отношения к деятельности Военной академии. И горемычный коллектив вновь оказался не у дел. Поработав еще в нескольких местах, г-жа Шевченко и К° решили, что "Глория" наверняка принесет им славу и обосновались в этом заведении.
За закуской последовала паста — "тонкая лапша по лесному образу". Плоские широкие ленты лапши в остром томатном соусе были приправлены тертым сыром. А обещанный меню "лесной образ" складывался из обжаренного говяжьего фарша и тушеных шампиньонов с луком. Не знаю, покорил ли в свое время г-на Горбачева размах кулинарной школы Тино Фонтана или итальянская кухня привлекла его чем-то другим, но мне порция пасты в "Глории" показалась просто гигантской. Я одолела только половину "лесной лапши", да и то только потому, что уж очень было вкусно.
Кстати, новая администрация "Глории" смотрит на меню своего заведения более критически. В ближайшее время вдобавок к "экзотическому" итальянскому меню здесь появится фирменное русское меню бывшего "Благовеста". Живые цветы уже украшают столы, а фортепианное сопровождение обеспечивает бессменный Ливон Айриян. Г-жа Шевченко утверждает, что пока в "Глорию" можно приходить только "на Ливона Григорьевича". Представляете, не на пасту, не на эскалоп, а на музыку! Впрочем, сам пианист считает, что еда — дело не менее нужное, чем музыка. И вовремя поесть человеку столь же важно, как сыграть парочку ноктюрнов.
К музыке "по-ливонски" была подана осетрина по-ливорнски. Кусочки сочной белой осетрины под томатным соусом с луком и оливками, розочки картофельного пюре, отварная фасоль и зеленый горошек, зелень, свежий помидор. И первые аккорды прелюдии Рахманинова. Сочетание необычное, но весьма изысканное. Хотя, пожалуй, под "питерский" рассольник и котлету "по-бородински" Рахманинов тоже вполне сойдет.
Кроме того, новый директор хочет создать особую атмосферу в "Глории", деловую и уютную одновременно. За несколько дней работы г-жи Шевченко в "Глории" уже прошло несколько деловых встреч и переговоров. На днях под фортепианные пассажи и ризотто по-милански был образован первый русско-турецкий банк. А сколько неподписанных договоров еще впереди, даже сосчитать трудно... Остается только пожелать новому руководству ресторана, чтобы все задуманное ими претворилось в жизнь. И через некоторое время заглянуть в "Глорию" с повторным визитом.
Цены ресторана "Глория": морской салат с экстра-чистым маслом и лимоном — $12, тонкая лапша по лесному образу — $14, осетрина по-ливорнски — $18. В ближайшее время цены ресторана понизятся.
Адрес ресторана: Ленинградский пр., д. 55. Телефоны: (095) 943-99-10, 943-99-82.