Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в "Сказке". В меню этого ресторана появились сезонные "летние" супы. Помимо фирменной грибной лапши "Как дома у мамы", клиентам каждый день предлагаются или зеленые щи, или холодный борщ, или свекольник, или окрошка. Эту новость в редакции восприняли с воодушевлением и радостью: первый летний суп в Москве — это ведь, как первая майская гроза. Верная примета, что не сегодня-завтра наступит долгожданное жаркое лето.
И вот я сижу в полумраке небольшого зала, подцепив на вилку кусок алого сочного помидора, закусываю рулетом из телятины с орехами и "домашней" бужениной с запахом специй и чеснока и поджидаю первую ласточку лета — зеленые щи. Все-таки, "летний" суп — это замечательная вещь. Даже если на улице дождь и холод, даже если отпуск еще ох как не скоро, даже если никаких признаков лета вокруг не наблюдается, зеленые щи или свекольник вселяют в человека надежду, что и лето, и отдых еще впереди. Ну не в этом году, так в следующем. Как говорится, "подожди немного..."
Дымятся в гигантской дулевской тарелке щавелевые щи. Запах щавеля и укропа щекочет ноздри. В наваристом кисловатом душистом бульоне — внушительный кусок мяса и ломтик яйца с ярким желтком. Сверху — пятно густой сметаны... Да, я всегда считала, что супы в этой "Сказке" — самое захватывающее место. Согласитесь, в Москве не так много заведений, куда можно было бы прийти специально на суп. То есть подают-то супы во всех ресторанах, но чтобы такие... Разве что в ресторане "День и ночь": неодолимая страсть к их восхитительным борщам и солянкам даже ночью поднимает клиентов с постелей. И нередко часа в четыре утра здесь можно увидеть сонного гостя, склонившегося над тарелкой с заветным супом. Вот и в "Сказку" люди косяками идут, чтобы насладиться супом-лапшой "Как дома у мамы". Да и нововведенные зеленые щи наверняка станут фирменным блюдом этого ресторана. Правда, увы, только до осени...
На горячее была подана телятина "Венский лес". Кусок свежайшего сочного мяса скрывался под шапкой золотистого горячего сыра. Как и любой нормальный лес, "Венский лес" был полон грибов. В сырном подпеке, нежно обволакивающем кусок телятины, томились разморенные душистые шампиньоны. А вокруг мяса — соломка жареного картофеля, ядреная клюква, хрустящая капуста, свежие огурцы и зелень. Если бы Штраус жил в Москве, в наше интересное время, ему бы не пришлось бродить по венским пригородам, слушать однообразные перепевы птиц, отбиваться от комаров и слепней, а потом в муках изобретать свой вальс. Можно было всего лишь сходить в "Сказку", заказать телятину "Венский лес", и тут же в ушах композитора зазвучала бы первая фраза знаменитых "Сказок венского леса".
Вообще, сказки и еда связаны между собой наиважнейшими и глубочайшими связями. Ведь герои сказочного фольклора по сути только и делают, что едят. Вспомните: все коллизии и перипетии в сказках строятся на гастрономической теме. Красная Шапочка отправляется в роковое лесное путешествие, чтобы снабдить провизией свою немощную бабушку. Не нуждайся старушка в горшочке масла и сдобных пирожках, этой сказки вообще бы не существовало... Аленушка, отправившись на поиски младшего брата, оказывается на грани провала только из-за того, что не желает отведать кислого дикого яблочка, выпить разбавленного молока из реки и закусить киселем, размазанным по берегу. Только когда героиня соглашается съесть эти сомнительные кушанья и перестает сравнивать их с блюдами домашней кухни, события принимают новый оборот и сестра наконец-таки обретает брата... На рискованный побег в коробе с пирожками решается героиня другой сказки, деревенская девочка Машенька. Стоит медведю-похитителю съесть последний пирожок, и жизнь девочки окажется на волоске. "Не садись на пенек, не ешь пирожок" — эта драматическая фраза становится ведущим лейтмотивом произведения. Не помню, как там дальше развивались события: то ли мнительный медведь прислушался к голосу свыше и так и не одолел короб с пирожками, а потому и не обнаружил беглянку, то ли пирожки подействовали на него так благотворно, что он сам доставил Машеньку в деревню к престарелым родителям. Но то, что пирожки сыграли в этом деле решающую роль — это точно. Я уже не говорю о таком избитом сказочном образе, как скатерть-самобранка. Ведь почти в любой сказке рано или поздно объявляется эдакий перерыв на обед. Герой усаживается перед импровизированным столом-скатертью, наедается до отвала всякими деликатесными яствами и только после этого отправляется дальше по своим сказочным делам, навстречу хэппи-энду. В общем, тема интересная. Я вот даже думаю: а не пора ли мне перейти наконец от практики к теории и засесть за диссертацию в духе Проппа под названием "Тема еды как основополагающая тема сказочного фольклора вообще и 'Сказки' в частности". По-моему, звучит совсем неплохо... И по ресторанам ходить не надо.
Цены ресторана "Сказка" довольно низкие: щи зеленые стоят 500 руб., суп-лапша "Как дома у мамы" — 500 руб., ассорти мясное — 1100 руб., телятина "Венский лес" — 1500 руб., свинина "Кудесница" — 1100 руб.
Адрес ресторана: Товарищеский пер., д. 1. Телефон: (095) 271-09-98.