В ресторане "Вилла" обновилось меню. Шеф-повар Эрик Тассен придумал новые блюда, оптимально отвечающие требованиям весеннего сезона. На закуску Эрик предлагает карпаччо из утиной печени, маринованной в коньяке, с добавлением жидкого дыма ольхи (500 руб.). Блюдо украшается натуральными цветами настурции, орхидеи и горчицы, которые можно есть. В качестве горячей закуски — вариация на тему фуа гра (2000 руб.). Свежая утиная печень заворачивается в маринованные виноградные листья и запекается в солевом каркасе с ванильным табаком. Вобрав ровно столько соли, сколько ей нужно, и пропитавшись тонким ароматом ванили, фуа гра подается с соусом из белого и черного винограда. Еще одной утонченной весенней новинкой оказалось филе кабана, прожаренное на гриле, со слоеными пирожками, начиненными белыми грибами, и розочкой из теста (1200 руб.). Украшают филе гранатовый соус, зерна граната, помидоры черри и базилик. А на десерт шеф "Виллы" готовит легчайшее желе из манго с добавлением малины, ежевики, смородины и клубники с апельсиновым соусом и мятой.
Стейки в "Борго"
Сразу после окончания Великого поста в ресторане "Борго" появилось новое стейк-меню. Шеф-повар Эдуард Смирнов разработал несколько блюд из самых дорогих сортов мяса, которые дополнят основное меню, также ориентированное на мясную тематику. К любому из стейков предлагается гарнир на выбор — чесночный картофель по-домашнему, овощи гриль, микс-салат и картофельный гратэн. Самый огромный стейк "коби" на кости под названием "Цезарь", рекомендованный на две персоны, стоит 125 у. е. и подается с соусом "Верона" или луковым конфитюром. Точно такой же стейк на одну персону обойдется в 80 у .е. Стейк из мраморной вырезки с соусом "красное вино" стоит 43 у. е. Свиная корейка, томленная в красном вине — 26 у. е. Свиные отбивные на косточке с луком-порей и пикантным соусом оценены в 26,50 у. е., молодая телячья корейка на косточке — в 46 у. е., стейк из мраморной говядины с соусом конфи — в 42 у. е.
Пивной фестиваль "Колбасофф"
В ресторане "Колбасофф" проходит "Русский пивной фестиваль". По этому случаю каждый вечер в 19.30 в ресторане демонстрируются российские фильмы. Сегодня, например, покажут "Кавказскую пленницу", завтра — "Белое солнце пустыни", а в воскресенье — "Бриллиантовую руку". Зал украшен фотографиями отечественных актеров и музыкантов 1980-х годов, гирляндами и шарами. В конце праздника, а он продлится до 24 апреля, состоится розыгрыш главного приза — поездки в Сочи "на три ночи". Чтобы повысить свои шансы, нужно выпить за оставшиеся несколько дней как можно больше пива. За 0,5 л "Сибирской короны" (75 руб.) выдают один лотерейный жетон-"солнце". В меню фестиваля — салат "Столичный" (110 руб.), блины с красной икрой (165 руб.), студень из крольчатины (210 руб.), суп из куропатки с водкой и томатами (150 руб.), сибирские пельмени (195 руб.), жареный картофель с лисичками и луком (245 руб.), курник с индейкой и грибным соусом и русские пряники (90 руб.).
Немецкий фестиваль в "Карпаччо"
С 19 по 24 апреля в "Карпаччо" состоится Неделя высокой кухни Германии. Свое авторское меню вниманию гостей предложит шеф-повар Мирко Швирц, который по этому случаю посетит Москву. На закуску немецкий повар будет готовить запеченный козий сыр с фермы "Бахенбрух" с карамелизованным черным корнем, щавелем и сушеными томатами, жареное филе гольца с зеленой и белой спаржей со свежими сморчками и кресс-салатом "майонез", нарезку из маринованной телячьей лопатки с тыквенным маслом и салатом из листьев брюссельской капусты. В следующем разделе фигурируют два суп-крема — из обжаренного чеснока и миндаля с шварцвальдским окороком и мятой и из спаржи с клецками из щуки. В роли основного блюда на фестивале выступят: жаркое из филе голштейнской говядины, выдержанной в уксусе, с пюре из сельдерея и хлебными клецками, приготовленными в салфетке на пару; курица, фаршированная травами, с морковью, свеклой и картофелем, жаренным в кожуре; рыба в панировке по-гамбургски с зернистым горчичным соусом, жареным картофелем и салатом из диких трав и домашняя лапша по-швабски с листовым шпинатом, абрикосами и голубым сыром, обжаренным до золотистой корочки. На десерт поклонники высокой немецкой кухни могут попробовать ассорти немецких сыров с грушей и хлебом из кислого теста с грецкими орехами, а также творожный мусс с компотом из ревеня и земляники и яблочный штрудель с марципаном, мороженым из бузины и ванильным соусом. Немецкие закуски будут стоить от 300 до 500 руб., супы — до 300 руб., основные блюда — от 500 до 900 руб., десерты — от 300 до 400 руб.
День рождения Ленина в "Отеле"
22 апреля "Отель" отметит закрытие устричного сезона, приуроченное к дню рождения Владимира Ленина. Шеф-повар Лоран Левек на глазах у гостей откроет 500 устриц, которые вместе с шампанским будут презентованы гостям в качестве комплимента. Также в течение вечера пройдет лотерея с призами в виде бочонка устриц, устричных аксессуаров и тонких белых вин. Главной же интригой станет розыгрыш путевки на юбилейный 50-й чемпионат мира по открытию устриц в Ирландии в этом году. Кстати, на этом чемпионате впервые будут выступать участники из России, которые готовятся к соревнованиям под патронажем "Отеля". Так что будет за кого поболеть.
