Большинство из представленных в баре табаков московские курильщики пробовали только в смесях, не имея возможности прочувствовать специфику вкуса каждого вида. Теперь появится возможность продегустировать даже очень редкие сорта, такие, например, как "Перик" (этот табак выращивают только на двух или трех американских фермах и выдерживают в бочках из-под портвейна). Правда, "Перик" появится в баре в конце февраля, его только-только заказали в США.
Но табачный бар — это не только сортовые табаки, но и бармен, человек, который составляет смеси с учетом вкусов каждого посетителя. Такой человек в "Галерее табака" есть, навыки составления табачный смесей он приобрел в Дании, на родине самой идеи табачных баров.
Датчанин Поль Ольсен придумал эту форму продажи табаков в 1939 году после длительной стажировки в знаменитом лондонском бутике Альфреда Данхилла. В Копенгагене Поль Ольсен открыл свой магазин-бар под названием My Own Blend. Идея была проста: табаки, как и лекарства, надо готовить индивидуально для каждого курильщика, в противном случае они не будут "действовать".
В баре Поля Ольсена стояли аптечные весы, с помощью которых он составил свои первые классические смеси — "Ютландия" и "Король Фредерик". Ольсен разрабатывал рецептуры все новых и новых смесей, занося их на специальные карточки. Всего в картотеке Поля Ольсена более 42 тысяч рецептов табачных смесей, из них 40 тысяч по индивидуальным заказам.
И если вы однажды заказали табак по индивидуальному рецепту в баре My Own Blend, то карточка с рецептом и вашей фамилией будет храниться в магазине практически вечно. И через пятьдесят лет вам надо будет только назвать свое имя, и вы получите действительно свой табак. В разное время среди клиентов датского табачного бара My Own Blend были король Фредерик IX и известный в Дании писатель и конферансье Сторм Пи. Сам же Поль Ольсен за свои успехи в деле смешивания табаков в 1964 году был удостоен титула Поставщика его величества.
"Галерея табака" намерена привить датскую традицию индивидуального подбора табаков на российской почве. Конечно, вначале ставка делается на составление смесей по классическим рецептам My Own Blend и продажу чистых табаков. Но со временем магазин надеется обзавестись достаточным кругом покупателей, для которых будут составляться собственные смеси. Табаки Поля Ольсена всегда считались дорогими, в московском табачном баре эту традицию решили тоже соблюдать — 100 граммов любой смеси стоит 775 руб.
На сегодняшний день существует 22 стандартные смеси My Own Blend, продающихся в более чем 70 табачных магазинах Дании. Некоторые из них основаны на старинных рецептах, остальные же — новые. Стоит отметить, что табаки из коллекции My Own Blend выполнены в так называемом датском стиле, то есть это не крепкие табаки, часто ароматизированные, всегда содержащие значительное количество "Кавендиша".
Секрет успеха табаков My Own Blend основан на использовании отличного табачного сырья. Табаки всегда тщательно смешиваются вручную, и конечные смеси отстаиваются в фирменных жестяных баночках еще две недели. За это время табаки проходят дополнительную ферментацию, перемешиваются, их вкус становится сбалансированным и выдержанным.
Разумеется, вне зависимости от мастерства, традиций и рецептов конечное качество смеси зависит в первую очередь от качества табачного сырья. В природе не бывает двух одинаковых урожаев табака, но качество табаков My Own Blend из года в год остается одинаковым. Для этого компания держит целый штат опытных специалистов, которые вручную на свой вкус отбирают табачное сырье на лучших в мире плантациях, расположенных в США, странах Ближнего Востока и Африке.