Наиболее весомыми и основательными оказались новинки из раздела основных блюд благодаря пряным соусам с травами и алкоголем, активному использованию картофеля в виде гарнира и имбирю в виде приправы. Филе рыбы "сан пьер" Евгений Абьянов сервирует картофелем "бушон", раками и ароматным трюфельно-оливковым соусом (750 руб.). Морского угря, запеченного под имбирно-соевым маринадом, сопровождают кенийская фасоль тэмпуро и семечки кунжута (850 руб.). Филе пангасиуса, жаренное на гриле, подается на листьях руккола, с картофелем гратэн и соусом мартини (680 руб.), а теплый розовый тунец тэмпуро — с хрустящими овощами и соусом темьяни (900 руб.). Раздел мясных блюд пополнился фрикасе из кролика в пряных травах с картофелем и можжевеловым соусом (670 руб.), турнедо из мраморной говядины с зеленой спаржей на гранатово-масляном соусе бер блан (985 руб.), утиным филе магрэ с пьяной грушей, базаминовой карамелью и соусом мадера (860 руб.). Самым зимним блюдом нового меню "Штольца" оказались медальоны из телятины, запеченные с паштетом из фуа гра и окорока "Сан-даниель", гарнированные дольками яблока, под соусом кальвадос (725 руб.).
Фестиваль десертов "Фреско"
В кафе "Фреско" стартовал фестиваль десертов, который продлится до 10 февраля. Автор десертного меню — шеф-кондитер Николя Панго, активно работавший в Японии, Африке и Европе. На суд московской публики месье Панго представил семь своих произведений — экзотический десерт из муссов "кокос" и "манго" с соусом "белый шоколад" (380 руб.), тирамису со вкусом мартини и кофейным соусом (330 руб.), горячая песочная тарталетка "даост" со свежей черникой под нежным соусом "бурбон" (280 руб.), тончайший многослойный "мийфей" с прослойкой крема муслин, нежного малинового желе с декором из свежих ягод (280 руб.), бисквит с ромом под нежным кофейным кремом (300 руб.), невесомый дуэт мусса "молочный шоколад" и мусса "карамель" с ореховым бисквитом (280 руб.) и миндальный бисквит с ликером "Гран Марнье", кофейным и шоколадным кремом (260 руб.). Администрация "Фреско" просит обратить особое внимание на то, что меню — дегустационное, количество порций ограничено, так что перед выбором фестивальных десертов лучше справиться об их наличии у официанта.Зимний "Лофт"
В сезонном меню "Лофта" появились очередные новинки, которые последовательно поддерживают девиз кафе, прозвучавший прошлым летом: "За здоровый образ жизни".Зимой поправить здоровье предлагается с помощью блюд из свежих овощей, фруктов, рыбы и мяса. А именно, на закуску предлагаются салат руккола с креветками и морскими гребешками под соусом из экзотических фруктов (350 руб.), салат из свежего шпината, клубники и пармезана под соусом из дижонской горчицы (всего за 190 руб.), ассорти овощных, мясных и рыбных закусок "тапас" на одну-две персоны (550 руб.). Список горячих закусок пополнился обжаренными тигровыми креветками с кусочками ананаса, зернами белой горчицы и кориандра, соусом песто из зеленого базилика (600 руб.), а раздел супов — крем-супом из тыквы с обжаренными тыквенными семечками (150 руб.) и супом-пюре из зеленой спаржи (250 руб.).
В разделе основных блюд появились филе дорады, обжаренное на альпийском масле с листьями свежего розмарина (450 руб.), королевская форель с овощами, приготовленная на пару сока грейпфрута (620 руб.), телячья печень, обжаренная также на альпийском масле, с припущенной спаржей, цуккини и молодой морковью под соусом "Терижоль" (330 руб.) и каре ягненка, выдержанное в маринаде из дижонской горчицы и обжаренное на гриле, с запеченными овощами под ореховым соусом (500 руб.). На десерт предлагаются необычайно популярный яблочный пирог из слоеного теста с шариком мороженого и горящим "Куантро" (290 руб.) и касата с лесными орехами и цукатами (200 руб.). Подкрепить здоровый дух в здоровом теле можно также зимними коктейлями с пьянящими названиями "Зима на Гавайях", "Декабрьский чай", "Акапулько", "Персик в коньяке". Все они стоят по 200 руб. Самым здоровым гостям все горячие коктейли подают на зимней террасе "Лофта" со скидкой 50%, в сопровождении верблюжьего пледа.