Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает о том, что предлагает шеф-повар Гиа Хучуа своим посетителям.
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ / купить фото
Грузинский ресторан «Мама тута» знаменитого ресторатора из Санкт-Петербурга Арама Мнацаканова, наконец-то, открылся в Москве. Ожидание было долгожданным и многообещающим. Тем приятнее, что все надежды полностью оправдались — на Патриарших прудах в самом эпицентре главного московского гастрокластера появилось место с тонкой питерской душой. Как и в итальянской «Пробке на Цветном», в новом «Мама тута» упор сделан на безупречные продукты и их подлинный вкус с домашним грузинским колоритом.
Кстати, по соседству с «Мама тута» вот-вот откроется обновленный итальянский Maritozzо. Ну, а пока, на первом этаже можно вдумчиво и благодарно распробовать свежеиспеченный грузинский хлеб с домашним маслом из семечек, превосходные помидоры с джонджоли, баклажаны, печеные на углях с соусом из стеблей кинзы, чеснока, винного уксуса и масла, слоеные пеновани с сыром, изумительные мини-хинкали в бархатистом перечном соусе, которые можно есть целиком, один за другим, как семечки, дымящийся чакапули из ягненка с тархуном и ароматным бульоном, приправленным ткемали.
А еще, конечно же, шкмерули из цыпленка и равиоли с кучмачи. Кухню московской, как и питерской «Мама тута», возглавляет замечательный грузинский шеф-повар Гиа Хучуа. Он ежедневно стоит у плиты на открытой кухне, выходит в зал к гостям и заряжает сложное московское пространство истинно грузинским гостеприимством с петербургской интеллигентной сдержанностью, так что сюда сразу хочется вернуться. В общем, место получилось замечательным и по-своему уникальным. Побольше бы таких на Патриках!