Все вокруг меняется. Даже проспект, на котором расположен петербургский ресторан "Швабский домик", недавно превратился из Красногвардейского в Новочеркасский. Но нашего корреспондента ЕЛЕНУ ГЕРУСОВУ заинтересовали новости отнюдь не топографо-политического характера, а собственно ресторанные. В "Швабском домике" их оказалось предостаточно: в ресторане изменился интерьер, начали выпекать новый хлеб — черный, из ржаной муки, и вдобавок в меню появился новый немецкий пирог с яблоками.
Право, не знаю, как там на юге Германии в Швабии, но в петербургском "Швабском домике" прелестно! Дух немецкого уюта и аккуратности воцарился здесь основательно. Побывав вместе с метрдотелем ресторана господином Балабановым на кухне, сияющей кафеле-никелевой чистотой, я на минуту заглянула в русский (рублевый) зал, тоже, между прочим, вполне уютный. Затем нахлынувшая волна упоительного запаха выпечки направила меня в бистро "Швабского домика". Чутье не обмануло — дивные парижские булочки с изюмом в плетеной корзине, добродушные пироги с клюквой, курагой, изюмом — сдоба "Швабского домика" была очаровательна. Кажется, если бы эти румяные булочки и пироги умели улыбаться, щеки их непременно покрылись бы ямочками. Правда, г-н Балабанов простодушно уверял, что это лишь оттого, что для выпечки используются специальные рыхлители, привезенные из Германии. Побывав на кухне и в бистро, мы отправились рассматривать и распробовать "новости".
Интерьерной новостью оказался "уголок садовника". Он расположен у самого входа в бар, через который можно попасть в "швабский" и "дубовый" залы. На сером гравии среди пальм и цветов приютились тележка садовника, настоящий хомут, керамика. "Садовник" вырастил живую вьющуюся зелень, и теперь ею увиты все пять крошечных кабинок бара, с овальными столами и фонариками. Стилевое единство с баром сохраняет "швабский" зал. Оказавшись в нем, вы будто попадаете в один из городов Швабской земли. А вот дубовый зал: светлые тона переходят в шоколадные, вокруг старинная утварь, ручная мельница, граммофон, настенные часы.
О гостях заботятся милые "дочери садовника" в немецких народных костюмах. Они предлагают гостям гешнетцельтес (это швабский бефстроганов с грибами и домашней лапшой) или маульташен (швабские пельмени, запеченые с помидорами и сыром). Не стоит оставлять без внимания флидле-суп — оригинальное немецкое блюдо. Готовится нечто похожее на большой блин и заливается бульоном. Вкус божественный! Наконец-то я нашла личное подтверждение небезызвестному тезису "Все гениальное — просто!" Если вы затрудняетесь с выбором, вам помогут шеф-повара. Мне были рекомендованы салат "Коктейль-краб" и судак "Орли". Надо сказать, что я не преминула последовать совету и отдала должное "Коктейль-крабу". До чего он нежен и свеж! Чтобы ему не было жестко в стеклянной вазочке, заботливые руки подстелили листик зеленого салата, чтобы не было скучно, на край вазочки присел веселый лимончик. А чтобы его не уколола большая вилка, к коктейль-крабу подают изящную маленькую вилочку.
Не знаю, как вы, а я всегда обращаю внимание на мелочи. В "Швабском домике" "мелочи" прелестны, прелестны во всем, от крошечного сливочника, скромно замершего на столе, до черной жемчужины-маслины, спрятавшейся от судака "Орли" в перламутровой раковине огурца. Кстати о черном. Новый хлеб очень хорош, порист, грубоват, он как стойкий рыцарь, сопровождающий свою пшеничную спутницу. А что касается пирога, он оказался настоящим сюрпризом. Казалось бы, какой-то банальный яблочный пирог. Но какова подача! На трех ломтиках пирога — облачка взбитых сливок. На них примостились, кажется, крошки-финики. Но нет — это шоколад, твердый и горький. Пирог сопровождают мандариновые кружочки, тоже, между прочим, не без сливок с шоколадом. В самой середине "разлегся" ананас, а на нем мороженое с изюмом, кокетливо прикрывшееся множеством сердечек из сахара — розовых, желтых, голубеньких!
И еще я узнала, что пить пиво, оказывается, очень полезно. Во всяком случае, в "Швабском домике". Пиво привозят сюда из курортного города Альпирсбарха. Если верить г-ну Балабанову, дышится там просто изумительно, и природа потрясающей красоты. Но самое главное — там есть минеральный источник, и хитроумные швабы догадались сделать рядом с ним резервуар. Из собранной целебной воды и делается это неповторимое Alpiersbacher. Лично я теперь от всех болезней буду лечиться только этим самым "Альпирсбахером". Ну а если вы сами себе враги и даже думать не хотите о собственном здоровье, пожалуйста, губите свой организм французскими, итальянскими, испанскими и прочими винами. Они в "Швабском домике" тоже найдутся.
Цены ресторана "Швабский домик": "Коктейль-краб" — DM10,50. Судак "Орли" — DM16,50. Маульташен — DM8,50. Гешнетцельтес — DM21,50. Ассорти из копченого мяса — DM12,50. Фламменкухен (немецкая пицца) — DM7,50. Яблочный пирог с ванильным мороженым — DM39. Пиво Alpiersbacher — DM4,5 за 0,5 л.
Адрес ресторана: Санкт-Петербург, Новочеркасский пр., д. 28/19. Телефон: (812) 528-22-11.