Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает, чем удивляет новый ресторан Александра Оганезова.
Фото: instagram.com/pinorestaurantbar
Фото: instagram.com/pinorestaurantbar
Новый ресторан Александра Оганезова под названием Pino открылся на месте знаменитой кондитерской «Донна Клара» на Патриарших и сразу оказался центром притяжения модной московской публики. В Pino полным-полно народу, и это заслуга не столько самого места, сколько известного имени ресторатора — все проекты Оганезова на Патриках, будь то Catfish или Remy Kitchen Backery, имеют особый статус и стабильную лояльную клиентуру.
К тому же, кухню нового Pino возглавил шеф-повар Руслан Поляков, который одновременно является шефом Remy, так что и тут обошлось без сюрпризов. У Полякова хороший вкус, а в меню нет никаких «резких» неожиданных ходов — это надежный московский микс из самых популярных в городе блюд, но с оригинальным авторским уклоном. Например, гуакамоле Поляков дополняет мякотью грейпфрута (и это очень верное решение!); палочки чуррос делает из нутовой муки и подает с соусом из кукурузы; а филе миньон обильно посыпает перцем long pepper c цветочным ароматом.
Есть в меню Pino и блюда на компанию во главе с лопаткой ягненка и спагетти, буквально заваленные черным трюфелем, и севиче из сибаса, и утка по-пекински, и буратта с томатами, — в общем, все, чего может захотеться искушенной (и не очень) «патриаршей» публике.
На десерт все с восторгом заказывают супердлинные эклеры и выкладывают их фото в соцсетях. Но я бы советовала обратить внимание на паннетоне — бокс с начинкой из заварного крема. Хоть и очень сладкий, но интересный…