Коротко

Новости

Подробно

Фото: instagram.com/pinorestaurantbar

«В меню нет "резких" ходов»

Дарья Цивина — о ресторане Pino

от

Обозреватель “Ъ FM” Дарья Цивина рассказывает, чем удивляет новый ресторан Александра Оганезова.


Новый ресторан Александра Оганезова под названием Pino открылся на месте знаменитой кондитерской «Донна Клара» на Патриарших и сразу оказался центром притяжения модной московской публики. В Pino полным-полно народу, и это заслуга не столько самого места, сколько известного имени ресторатора — все проекты Оганезова на Патриках, будь то Catfish или Remy Kitchen Backery, имеют особый статус и стабильную лояльную клиентуру.

К тому же, кухню нового Pino возглавил шеф-повар Руслан Поляков, который одновременно является шефом Remy, так что и тут обошлось без сюрпризов. У Полякова хороший вкус, а в меню нет никаких «резких» неожиданных ходов — это надежный московский микс из самых популярных в городе блюд, но с оригинальным авторским уклоном. Например, гуакамоле Поляков дополняет мякотью грейпфрута (и это очень верное решение!); палочки чуррос делает из нутовой муки и подает с соусом из кукурузы; а филе миньон обильно посыпает перцем long pepper c цветочным ароматом.

Есть в меню Pino и блюда на компанию во главе с лопаткой ягненка и спагетти, буквально заваленные черным трюфелем, и севиче из сибаса, и утка по-пекински, и буратта с томатами, — в общем, все, чего может захотеться искушенной (и не очень) «патриаршей» публике.

На десерт все с восторгом заказывают супердлинные эклеры и выкладывают их фото в соцсетях. Но я бы советовала обратить внимание на паннетоне — бокс с начинкой из заварного крема. Хоть и очень сладкий, но интересный…

Комментарии
Профиль пользователя