Оладьи с икрой под именное розе, глазунья с авокадо на сдобной булочке, домашняя запеканка, как в детстве,— в ресторане «Probka на Добролюбова» Арама Мнацаканова готовят чуть ли не самые ранние завтраки на Петроградской.
Скрембл с черным трюфелем и таледжо
Фото: предоставлено рестораном Probka
Скрембл с черным трюфелем и таледжо
Фото: предоставлено рестораном Probka
Меню завтраков лаконично. Кроме классической овсяной каши, свежего йогурта, свежеиспеченного круассана или яичницы, есть и фирменные блюда. Например, оладьи из цукини с сыром страчателла — их готовят из тертого цукини, сохраняющего сочность и вкус. Сверху, на еще горячие оладьи, кладут сливочную страчателлу. К этому можно добавить лосось, икру, трюфель, мортаделлу, ветчину, бекон, свежие помидоры или авокадо.
Яйца бенедикт с лососем на воздушной булочке готовят по рецепту Антонио Фреза — повара из Jerome, другого ресторана Арама Мнацаканова. Вечным хитом любого утреннего меню остаются домашние сырники с фермерской сметаной. В Probka их готовят из творога жирности 9% и с минимумом муки.
Кроме отдельных блюд, в меню есть и целые утренние сеты, которые собраны в двух вариациях: «Венеция» и «Санкт-Петербург». Первый состоит из круассана, к которому подают сливочное масло и джем, свежевыжатого сока, кофе или чая. Второй — просто праздник какой-то: оладьи с красной или черной икрой и бокал игристого под собственным брендом Арама Мнацаканова.