Шеф-повар мишленовского ресторана Otto Geleng в отеле Belmond Grand Hotel Timeo в Таормине на Сицилии побывал в феврале в петербургском гранд-отеле «Европа». Роберто Торо представил настоящие сицилийские блюда, впечатлившие экспертов Michelin, и разработал дегустационное ланч-меню для кафе «Мезонин» и вечернее меню в ресторане «Европа» гранд-отеля на время своего визита.
Фото: Tyson Sadlo
Фото: Tyson Sadlo
Роберто Торо открыл ресторан высокой кухни Otto Geleng в Belmond Grand Hotel Timeo к 145-летию отеля в 2018 году. Ресторан назван в честь Отто Геленга, немецкого художника, который прославил Таормину как место отдыха для эстетов. Otto Geleng всего через год после открытия был удостоен своей первой звезды Michelin. Заведение открыто только на ужин или на частные мероприятия до 16 гостей.
В ланч-меню «Мезонина» вошли спагетти с групером, диким фенхелем и стружкой из анчоусов, морской окунь и десерт тирамису. На ужинах в ресторане «Европа» подавали креветки алла пиццайола с томатами черри, оливковой пудрой и соусом из моцареллы; спагетти с устрицами Белон, морепродуктами и петрушкой; красную кефаль «беккафику» с фенхелем и острым апельсиновым соусом.
Роберто Торо родился и вырос на Сицилии в семье фермеров. После окончания школы гостиничного дела по специальности «Менеджмент и кейтеринг» много путешествовал. В Северной Европе открыл для себя новые техники приготовления блюд, но остается верным своим истокам — вкусам и ароматам южной Италии. В ближайшее время в кафе «Мезонин» гранд-отеля «Европа» должно появиться постоянное меню, разработанное сицилийским шефом.