Пасхальный пирог

Рубленое недрожжевое тесто 1 шт

Слоеное недрожжевое тесто 1 шт.

Яйца 8 шт. + 1 желток

Рикотта или другой мягкий сыр 500 г

Шпинат замороженный 1 кг

Тертый пармезан или похожий сыр 100 г

Масло сливочное 20 г

Масло оливковое 2 ст. л.

Мука 1 ст. л.

Сухой тимьян 2 ч. л.

Соль, перец