Ученые из Бостонского университета США опубликовали новое исследование, в котором изучили калорийность и вес продукции из сетей быстрого питания в 1986–2016 годах. Они пришли к выводу, что со временем пища стала более калорийной, а также стала больше весить, причем это касается как основного и дополнительного меню, так и десертов.
Исследователи изучили 1,8 тыс. основных блюд, закусок и десертов в десяти сетях быстрого питания в 1986, 1991 и 2016 годах. В число ресторанов вошли Arby’s, Burger King, Carl’s Jr., Dairy Queen, Hardee’s, Jack in the Box, KFC, Long John Silver’s, McDonald’s и Wendy’s. Средний вес основного блюда (бургеры, хот-доги) увеличился на 39 г с 1986 по 2016 год. За тот же период количество калорий выросло на 90 ккал за порцию. Средний вес закусок (салаты, картофель фри) вырос на 4 г, а количество калорий увеличилось до 42 ккал. В свою очередь, средний размер порции десерта увеличился в весе на 71 г, а по количеству калорий — на 186 ккал. Кроме того, за последние 30 лет меню расширилось на 226%.
Ученые заявили, что решили изучать эту проблему, поскольку американцы очень неравнодушно относятся к фастфуду: 37% взрослых употребляют его каждый день. 40% американцев от 20 до 74 лет страдают ожирением, хотя еще в 1960-х годах этот показатель составлял лишь 13%.
Остальные несрочные, но любопытные сообщения уходящей недели читайте в материале “Ъ” «Другие новости».