Лучшие рестораны мира: как их найти и чем они знамениты

Один из старейших ресторанов Европы был открыт в начале XIX века, когда ни о высокой кухне, ни о мастерстве шеф-поваров никто и не говорил. Свое название — «У крокодила» — ресторан получил по чучелу нильского крокодила, привезенному наполеоновским воякой из египетского похода. Впрочем, уже в начале XX века ресторан получил общефранцузскую известность уже благодаря своей кухне, которую высоко оценил самый знаменитый из писавших на гастрономические темы французов — Морис Эдмон Сэллан, прозванный «принцем гастрономов». Уже во второй половине XX века ресторан стал популярен у европейских политиков (рядом расположен Европейский парламент), а в 2010 году его приобрел за €1 млн шеф-повар Филипп Борер, бывший личным поваром двух французских президентов — Валери Жискар Д`Эстена и Франсуа Миттерана. Правда, сейчас ресторан принадлежит уже другим.

Городок Ласарте-Ориа, в котором расположен ресторан, находится неподалеку от города Сан-Себастьян, знаменитого не только своим кинофестивалем, но и тем, что именно его считают чуть ли не Меккой для гурманов со всего мира. Для любителей же сериала «Игра престолов» будет интересно узнать, что многие из эпизодов седьмого сезона снимались, нет, не в Ласарте, но на побережье Бискайского залива к югу от городка. Среди чуть более удаленных достопримечательностей — знаменитая Герника.

Прославился не только как ресторан, но и как настоящий символ ответственного отношения к отходам. Не гастрономическим, впрочем. Мебель в ресторане изготовлена из вторсырья, в том числе из тех бочек, в которых местные рыбаки поставляют ресторану рыбу. Жирона, в которой находится ресторан,— один из старейших и виднейших городов Испании, ныне, правда, совершенно заслоненный своим более молодым конкурентом — Барселоной. Город некогда был одним из центров каббалистики, который прекратил свое существование только в XV веке, когда всем евреям Испании было предложено либо сменить веру, либо покинуть страну. Кафедральный собор Жироны стал «героем» десятой серии шестого сезона «Игр престолов».

Город также знаменит двумя своими легендами, связанными с поцелуями. На Пласа-де-Сант-Фелиу перед собором Святого Филиппа установлена так называемая Жиронская львица, скорее, впрочем, напоминающая обыкновенную кошку. Считается, что для того, чтобы обязательно вернуться в город, надо поцеловать ее в зад. А для того чтобы на 12 месяцев обеспечить себе счастье, надо поцеловать в живот Мажордому — скульптурное изображение совершенно реальной женщины, домоправительницы святого Нарцисса, покровителя Жироны.

Ноттингем не тот город, который первым приходит в голову, когда речь заходит о хороших ресторанах. И точно так же ресторан не то место, которое первым приходит в голову, когда речь заходит об улучшении работы больниц вообще и проведения операций в частности. Тем не менее Sat Bains — лучший ресторан Британии, и, что еще интереснее, первый ресторан в мире, принявший участие в медицинском исследовании. Оказалось, что то, как работает кухня ресторана, потенциально может быть использовано для применения в операционной. В своем исследовании «Пища для ума: навыки мишленовской кухни потенциально переносимы для работы в операционную» эксперты из Королевского медицинского центра Ноттингема говорят, в частности, про использование так называемого стоп-момента, то есть способности любого участника команды немедленно остановиться при возникновении проблемы или возможной ошибки.

Канкун — один из самых известных мексиканских курортов. Ресторан расположен рядом с гольф-клубом, который прославился кроме всего прочего тем, что именно на его поле настоящий крокодил съел настоящего туриста. Случилось это за несколько месяцев до того, как ресторан занял почетное пятое место в списке лучших ресторанов мира.

Констанция — один из старейших районов Кейптауна, существующий с середины XVI века. Кроме своего знаменитого ресторана он известен и как центр виноделия (именно оттуда отправляли вино на остров Святой Елены, где в ссылке томился Наполеон), и, разумеется, как прибежище самых богатых и именитых. Недвижимостью в Констанции владели (или владеют до сих пор), к примеру, сэр Марк Тэтчер, сын Маргарет Тэтчер, и брат принцессы Дианы граф Спенсер.

Кухня не единственное, чем может похвастаться этот ресторан. Он расположен в здании старинного монастыря, тщательно восстановленного и превращенного в музей.

Отель и ресторан расположены в экстравагантном здании мавританско-арабского стиля на берегу озера Орта. Здание было построено в 70-х годах XIX века для семьи богатого торговца хлопком, отсюда и его восточный вид с башней, напоминающей минарет. При всей экстравагантности и красоте здания не оно, а расположенный неподалеку католический духовный центр, входящий в серию «Священных гор Пьемонта и Ломбардии», включен в Список всемирного наследия ЮНЕСКО. Как, кстати, и фабрика и деревенька вокруг нее первоначального владельца здания Креспи-д`Адда, расположенные в Ломбардии.

Расположен в Окленде, крупнейшем городе Северного острова Новой Зеландии, построенном в 1840-х годах специально в качестве главного города колонии и названном в честь тогдашнего вице-короля Индии графа Оклендского. Именно здесь располагался центр отпора восстаниям местного населения маори, которыми была полна история Новой Зеландии середины XIX века. Этот же город стал и центром «европеизации» Новой Зеландии, когда власти начали кампанию по привлечению в колонию жителей Британских островов, в первую очередь ирландцев.

Расположен в Чиангмае, одном из древнейших городов на севере Таиланда, основанном в XIII веке и долгое время бывшем столицей независимого королевства Ланна. На территории города находится более 200 буддистских храмов, однако население скорее космополитично, что отражается в наличии и католического храма, и нескольких мечетей, и сикхского, и индуистского храмов. В 2017 году город стал и одним из самых передовых в Таиланде, приняв программу «Умный город», отражая желание Таиланда стать своего рода цифровым хабом региона.

Бирмингем — город, который менее всего ассоциируется с высокой или какой бы то ни было иной кухней. Старинный английский город (статус города он получил в XII веке) скорее известен как сердце британской промышленности, торговли и науки. Он был одним из центров промышленной революции, был почти разрушен люфтваффе во время Второй мировой войны, и именно в нем была фактически придумана нейтронная бомба учеными Отто Фришем и Рудольфом Пайерлсом, позже принявшими активное участие в создании атомной бомбы в США.

Квартал Мирафлорес, в котором расположен ресторан, носит почетное звание города-героя, которого удостоился за то, что во время так называемой Второй тихоокеанской войны (ее вело Чили против Перу и Боливии) стал местом проведения в 1881 году одной из самых кровопролитных ее битв. Битва закончилась победой чилийцев и сдачей Лимы. Сама война закончилась лишь через три года (поражением Чили), тем не менее в истории Перу битва за Мирафлорес остается одним из самых героических эпизодов. Сейчас Мирафлорес едва ли не самый дорогой район Лимы, сосредоточие всех лучших ресторанов и самых дорогих магазинов столицы Перу.

Lodhi Hotel, один из старейших в индийской столице, еще совсем недавно был и одним из самых нелюбимых. А все из-за того, что располагался он буквально рядом с крематорием и канализационным колодцем. Однако все изменилось. Район был отдан в руки амбициозных девелоперов, которые первым делом закрыли крематорий и водоочистные сооружения, а вторым — снесли старое здание Lodhi. Для строительства нового, ультрасовременного отеля были приглашены австралийские архитекторы, которые, впрочем, оставили на своих местах могилы времен Империи Великих Моголов.

Ла-Рошель, город гугенотов, один из самых, пожалуй, известных в России городов на атлантическом побережье Франции. И все благодаря «Трем мушкетерам». Город всегда был сам по себе. Сначала он был одним из центров ордена тамплиеров и пострадал вместе с орденом. Потом — центром французского протестантизма. И всем известно, чем это закончилось. С середины XIX века город был основным портом для отправки каторжников во Французскую Гвиану, расположенную на противоположном берегу Атлантики. Одна из важнейших достопримечательностей города — база подводных лодок, которую во время Второй мировой войны здесь построили немцы.

Деревенька Грейт-Милтон известна с 1086 года — в основном своей церковью Святой Марии, которую построили вскоре после того, как Англией завладели норманны. На церкви нет специальной мемориальной доски, однако все в округе знают, что ее посещал герой Гражданской войны и правитель Британии во время так называемого протектората Оливер Кромвель.

Там, где теперь находится один из самых дорогих и престижных ресторанов Нью-Йорка, чуть было не закончилась позорным поражением революционеров Война за независимость. 15 сентября 1776 года британские войска высадились у бухты Кип и прошли до кукурузного поля, на котором генерал повстанцев и будущий президент США Джордж Вашингтон безуспешно пытался настроить своих солдат на бой с англичанами. Битву генерал Вашингтон проиграл, зато выиграл войну. А на месте кукурузного поля со временем появилась Западная 42-я улица, на которой расположено, кажется, все, что обычно попадает в путеводители по городу: вокзал Гранд-Сентрал, построенный Корнелиусом Вандербильтом, Публичная библиотека, Таймс-сквер, комплекс зданий ООН.

Для городка Гардоне-Ривьера в Ломбардии мишленовский ресторан лишь одна из достопримечательностей. Причем не самая главная. Главная — поместье Витториале-дельи-Итальяни («Храм побед итальянских»), известное также как вилла Карньякко, в которой с 1922 года и до своей смерти в 1938 году жил знаменитый и весьма противоречивый итальянский писатель Габриэле Д`Аннунцио, певец фашизма, оказавший огромное влияние и на Бенито Муссолини, и переносом на Адольфа Гитлера. В поместье, расположенном над озером Гарда, до сих пор сохраняются катер и самолет, которыми управлял Д`Аннунцио в Первую мировую войну. Здесь же расположен и мавзолей самого писателя. Некоторые называют поместье «фашистским луна-парком», тем не менее оно признано национальным достоянием и находится под охраной государства.

Ресторан Epicure расположен на улице Фобур-Сент-Оноре, некогда главной улочке одной из деревень, расположенных неподалеку от Лувра, а теперь, пожалуй, главной улице Парижа. На ней кроме собственно ресторана расположены резиденция президента республики, Министерство внутренних дел, посольства ряда ведущих союзников Франции (Великобритании, Канады), резиденция посла США, а также штаб-квартиры или бутики едва ли не всех роскошных марок мира.

Муниципалитет Ларрабесуа на севере Испании, в котором расположен ресторан, входит в провинцию Бискайя в составе автономного сообщества Страна Басков. Там проживает около 2 тыс. человек. Город основан в 1376 году. Центр Ларрабесуа является культурным наследием Страны Басков. Статус присвоен правительством региона в 1994 году. Среди основных достопримечательностей — церкви Сан-Эметерио, Сан-Селедонио и Санта-Мария-де-ла-Дсунсьон, а также Ангулерский дворец, дворец Иказа и дворец Олосте.

На улице Фердинанда Боль в Амстердаме две достопримечательности — собственно ресторан, расположенный в гостинице Okura, и пивной завод Heineken, в котором теперь расположен музей Heineken Experience. Как и многие улицы Амстердама, Фердинанд-Болстраат названа в честь художника. Его работы почти не сохранились, а те, что дошли до наших дней, демонстрируют явное влияние Рембрандта. В самой Голландии он известен не только как художник, но и как директор лепрозория.

Ресторан расположен на улице Педро Доминго Мурильо, который, кажется, никогда не был в Буэнос-Айресе, но чья судьба самым трагичным образом связана с этим городом. Мурильо считается героем-освободителем Боливии. В 1809 году он вместе с товарищами объявил о независимости Верхнего Перу от испанской короны. Испанцы, разумеется, не признали ни независимости, ни образованной Мурильо «защитительной хунты» и отправили войска для подавления восстания. Отправили из Буэнос-Айреса. Восстание было подавлено, Мурильо схвачен и повешен в январе 1810 года в Ла-Пасе, со временем ставшем столицей (или одной из столиц) Боливии.

Коммуна Брузапорто располагается в регионе Ломбардия на севере Италии, в 9 км к югу от Бергамо и в 50 км к северу от Милана. Население — около 4200 человек. Основные достопримечательности региона — спортивная арена Pala Norda в Бергамо, галерея искусств Академии Каррара, галерея современного искусства Gamec.

Ресторан Tin Lung Heen располагается на 102-м этаже пятизвездочного отеля The Ritz-Carlton на юге Гонконга, в 300 м от побережья. Здесь обустроен просторный основной зал с панорамными окнами, через которые можно созерцать виды Гонконга. Рядом с отелем находятся Международный коммерческий центр, парк, морской вокзал.

Монреаль, в котором расположен ресторан,— второй по величине город Канады и первый в провинции Квебек. Улица Горы, на которой стоит ресторан,— одна из центральных и старейших в городе. На первых городских картах ее указывали как «дорога горных дикарей». Гора, фигурирующая в названии,— Королевская гора, в честь которой назван и сам город.

Ресторан со строгим дресс-кодом и необходимостью записываться чуть ли не за несколько месяцев расположен в Верхнем Ист-Сайде — квартале Манхэттена, знаменитом своей элитарностью. С начала XX века сюда начали переселяться как нью-йоркские аристократы, так и представители лучших семей всего Восточного побережья, таких как Карнеги и Фрики. Благодаря им в Нью-Йорке появились знаменитый концертный зал и не менее знаменитая коллекция шедевров старых мастеров. А еще тут жили Кеннеди (те самые), Рузвельты (те самые) и, разумеется, Рокфеллеры.