Японский раздел меню "Желтого моря" пополнили двенадцать новых роллов по авторской рецептуре шеф-повара Дмитрия Азарова. Все новинки готовятся в современном оригинальном стиле и имеют лишь косвенное отношение к традиционно оформленным японским роллам. Ролл "Филадельфия" с одноименным мягким сыром дополняют маринованный лосось, краб, авокадо и зелень (490 руб.), а неклассический ролл "Калифорния" состоит из икры летучей рыб тобико, мякоти краба, огурца, авокадо, салата и майонеза (490 руб.). Весьма оригинальной находкой стал парафраз на тему пекинской утки — ролл с филе утки, зеленым луком, свежим огурцом и соусом хоасин (490 руб.). А также ролл с жареной лакедрой, чили, черным кунжутом, луком, масаго и майонезом (490 руб.), ролл с масаго, луком-пореем, кожей лосося, кунжутом и майонезом (300 руб.) и — вариация на ту же тему — ролл в дайконе с луком, авокадо и кожей лосося (350 руб.). Появились также три новых деликатесных блюда из сырого брюшка тунца — суси торо (720 руб.), сасими торо с дайконом, красными и зелеными водорослями (1320 руб.) и тартар из торо — рубленое брюшко тунца с чесноком, луком, черной икрой и соусом "Даши" (990 руб.). Последний подается на льду с соевым соусом, рыбным бульоном, васаби и перцем.
Новый десертный ролл готовится из мягкого сыра, манго, киви, клубники, завернутых в шоколадный блинчик, с клубничным и шоколадным соусами (390 руб.).
Летняя веранда "Дискавери"
Рядом с замоскворецким клубом-рестораном "Дискавери" открылась летняя веранда. Синий тент, эффектно дополняющий желтый фасад особняка, деревянные полы, маленькие деревянные столы и стулья, свечи и факелы по вечерам, зеленая изгородь из туи и самшита, живые петуньи и настурции в цветочных кадках, теплые пледы на случай непогоды, постоянно обновляемая фотовыставка, организованная членами клуба, которые приносят свои фотографии из путешествий, возможность прогуляться по набережным Москва-реки и Обводного канала перед ужином или после делают веранду "Дискавери" весьма уютным и респектабельным местом. На улице действует специальное меню "Веранда" с легкими европейскими блюдами: салатом руккола с козьим сыром и орехами (220 руб.), теплым салатом из кальмаров и сладкого перца (300 руб.), супом-крем из цуккини с тыквенными семечками (135 руб.), холодными супами, ставшими хитами продаж в прошлом сезоне — окрошкой (100 руб.), свекольником (70 руб.), а также рисотто с дарами моря (350 руб.), пастой с чернилами кальмара (550 руб.), королевской дорада, жаренной на гриле, под апельсиновым соусом (750 руб.). Как и в прошлом году, представлен большой выбор десертов, в том числе фруктовый салат с муссом из свежих ягод в грильяжной корзиночке (255 руб.), салат из свежей клубники с сыром бри, приправленный белым вином шардонне (285 руб.), итальянская груша с сырной начинкой (190 руб.), желе из шампанского с лесными ягодами (270 руб.). По замыслу шеф-повара Владимира Бездрапко меню веранды будет обновляться раз в три недели, и на протяжении всего лета в нем будут появляться блюда итальянской, французской, испанской и русской кухни. На летней площадке предлагается и специальный винный лист — вина Чили, Южной Африки, Австралии в розлив. К летним спецпредложениям относятся и освежающие киры, и несколько видов крюшонов в крюшонницах, рассчитанные на 4 порции — классические "Шприц" и "Вайсвайнсект", Крюшон с шампанским и баккарди, Римский крюшон.
Десерты со скидкой
Рестораны "Улей", "Шоколад" и "Бисквит" проводят совместную акцию с магазином Soho Boutique. Желающий получить десятипроцентную скидку на всю весенне-летнюю коллекцию бутика, включая модели от Donna Karan, Marc Jacobs, Julien McDonald, Matthew Williamson, Celine, Lanvin, Helmut Lang, Michael Kors и т. п., должен отправиться в один из вышеупомянутых ресторанов и съесть там десерт, в названии которого фигурирует слово "Сохо". В ресторане "Улей" скидку предоставляет авторская башня "Сохо Тауэр" (500 руб.) от Айзека Корреа с малиново-анисовым муссом, брызгами карамели и тайской ягодой мангустин, которая уже упоминалась в прошлом номере "Коммерсантъ-Weekend". Шеф "Шоколада" Фредерик Эннан предлагает "Клубничный Сохо" из легкого крема, клубники, куантро и миндаля с карамельной паутиной (500 руб.). А гости "Бисквита" могут получить дисконт всего за 350 руб., заказав "Сохо Санлайт" от Патриса Тережоля из свежих ягод клубники, малины и красной смородины в нежном желе из ягодного сока с сиропом из экзотических орехов. Все три авторских десерта созданы шефами специально для совместной акции с Soho Boutique, которая продлится до конца июня.
Испанские каштаны в Москве
В Москве состоялась презентация элитного испанского деликатеса Marron Glace из отборных каштанов Галисии, очищенного какао, ароматной ванили с Мадагаскара и выдержанного бренди, который может служить прекрасным дополнением к дорогим винам, коньяку, шампанскому, кофе и сигарам. В ближайшее время испанская компания Marron Glace SL, производитель кондитерских изделий и полуфабрикатов из плодов каштана, начнет поставлять свою продукцию в московские рестораны, кофейни и клубы.
