Концепция сменилась. На смену стальным тракторам индустриализации идет маленькая крестьянская лошадка. В этом сезоне русский подкованный в консюмеризме народ понял, что одно дело плыть на большом океанском пароходе, а другое — самому управлять небольшой яхтой. Неизвестно, где еще больше удовольствия. Это я, собственно, про шампанское. Начиная с этой весны пьем шампанское малых производителей.
Как вы догадываетесь, в провинции Шампань всегда можно найти настоящих аутентичных виноделов, фанатов своего дела с историей. В апреле мы начали пить шампанское из деревни Авизе. Деревенька эта расположена в достаточно мифологическом месте Blanc du blancs (Белое из белых), потому что здесь шампанские вина творятся из винограда "шардоне", хотя может быть, это и не понравится постоянному участнику профессиональных дегустаций, который скрывается под псевдонимом DP-Trade (он представляет крыло фанатов "пино нуар").Этот рай для любителей "шардоне" всего 15 км в длину и километр в ширину. И царят здесь совхозы Авизе и Краман. На доске почета "Знатные виноделы района" уже не один десяток лет портреты таких знатных мсье, как Патрик Ле Брюн, Ансельм Селосс, Филипп Симон, Тьерри Калло, Паскаль Аграпар и Эрик Де Суза. Шампанское от последнего винодела только что прибыло на российскую землю. Grand Cru Avize — вот винодельческий адрес этого напитка. Начали мы с De Souza & Fils Cuvee des Caudalies Grand Cru. За удивительный цвет вина — прозрачно золотистый — эту местность и называют Blanc de blancs. Эрик Де Суза представляет уже третье поколение виноделов с этой гордой не совсем французской фамилией. Они занимаются своим вином с 1896 года всего на 6 гектарах земли. То есть на территории, на которой можно построить коттеджный поселок из 24 новорусских вилл.
Так как все виноградники здесь обладают вполне определенными качествами (то есть купажа не существует в угоду стандартизации и глобализации), каждое вино носит ярко выраженный характер. Это напиток не только для гедонистов, но для гедонистов с характером и стилем.
Братья Зенато с берегов итальянского озера Гарда в провинции Венето — также третье поколение виноделов. В Италии есть поговорка — первое поколение изобретает, второе развивает, третье все разрушает. Но судя по вину Zenato 2000 Valpolicella Classico Superiore Ripassa, это не совсем так. Это вино делается из винограда "корвина веронезе", "рондинелла", "молинара" и даже "санджовезе". Виноград, произрастающий на северных склонах гор, окружающих озеро со стороны Вероны,— район Lugana DOC.
Серджо Зенато, основатель династии, в свое время установил высокие стандарты виноделия, которые позволили ему снискать некоторую известность не только в Вероне. Ripassa по своим качествам ближе всего к вину типа Amarone, которое делают тут же. Но вино, которое мы пили во время трапезы (после шампанского от малых производителей), было легче, чем очень вечернее амароне. А главное — гораздо дешевле, что немаловажно для посетителей ресторанов по обе стороны государственной границы России. Цена этого вина в США — 19 долларов. В России мы еще не заметили ценник, как уже разлили по бокалам. Прекрасный рубиновый цвет и сложносочиненный аромат — вот главные характеристики Zenato 2000 Valpolicella Classico Superiore Ripassa.
В танках это вино, прошедшее вторичную ферментацию (поэтому оно и называется repassed), стоит 6 месяцев, а потом — в малых бочках от 18 месяцев до 2 лет.
Всех виноделов Зенато можно будет встретить на фамильном стенде на выставке достижений итальянского винного хозяйства Vinitaly, которая началась с 14 апреля в Вероне.
Ripassa нормально идет с мясными блюдами — не только с мясной тележкой из Венето. Это знаменитое блюдо, после которого срочно требуется десертное вино и потом дижестив. Иначе можно не пережить душной североитальянской ночи.
В качестве десерта я бы предложил то, чего всегда мало,— вино под названием recioto. Это то же Amarone Della Valpolicella, только исполненное без прерывания концентрации сахара в нем. В результате все самое хорошее, что выросло на склонах вокруг озера Гарда, становится еще и сладким. Со следующей недели можно завершать трапезу в Москве Reciotto Della Valpolicella Classico 1999 от виноделов Allegrini. Это вино названо в честь основателя династии Джованни Аллегрини. Сорта винограда, которые используются для изготовления красного десертного вина — "корвина" (75%), "рондинелла" (20%) и "молинара" (5%). Аллегрини делает свои вина в деревушке Фумане ди Вальполичелла. С XVI века это маленькое поселение крайне важно для всего региона Вальполичелла Классико. Как раз здесь между 1616-м и 1630 годами Аллегрини начали возвышаться в качестве производительной силы в производственных отношениях. Можно называть их крестьянами, а можно — самыми крупными лендлордами в районе. Вот за что эту публику так и не смог полюбить Ленин. И вроде все делают своими руками (трудящиеся), и в то же время имеют 70 гектар земли (помещики). Вот и пойми.
Виноградом занимается Вальтер Аллегрини, энологией Франко Аллегрини, а директор по маркетингу у них сестра — Марилиса.
Ну, конечно, если вам Reciotto сладковато, то сразу наливайте граппы. Вот это и будет дижестив.