Директор PROSTO catering Павел Абрамкин рассказывает о тонкостях выездного обслуживания и творческом подходе к праздничному меню.
Фото: Prosto Catering
Свадебный выездной ресторан — это ваш союзник в подготовке торжества. Кейтеринг поможет устроить праздничное мероприятие именно в том месте, где оно задумано, будь то лес, теплоход или особняк. Если вы все еще не приняли решение, где провести торжество, служба кейтеринга, как правило, сможет предложить вам свои варианты красивых мест, подходящих под формат свадьбы.
Я всегда советую лично познакомиться с шеф-поваром вашего праздника. Также обязательно нужна встреча с координатором вашего мероприятия, банкетным менеджером. Вы вправе просить, чтобы свадебный кейтеринг внес в меню какой-нибудь неординарный вариант известного блюда (например, салат "Цезарь" с маринованным желтком) или чтобы меню было полностью составлено по вашему вкусу. Организаторы выездного банкета могут учесть национальные или традиционные для вашей семьи предпочтения: возможно, продукты должны быть халяльными, кошерными или вегетарианскими. Также возможно сочинить меню в стиле любимого фильма, эпохи или блюда монохромного цвета. Смело просите менеджера продемонстрировать вам визуализацию — фотографии блюд в готовом виде, сервировки и декора столов, униформы официантов. Если в придачу к видеоматериалам вам могут показать хорошие отзывы предыдущих клиентов и свидетельство об аккредитации по программе Catering professional — это гарантия того, что вы выбираете профессионалов, а не дилетантов.
Вы вправе запросить открытую смету предложения. В нее входят: информационная панель ассортимента блюд, разбивка по стоимости на персону, вес каждого обозначенного в меню блюда, а также аренда мебели, посуды, обслуживание персонала, униформа и текстиль — в смете должны быть отражены все эти пункты. Мы в PROSTO catering предоставляем не только открытую смету проекта, но и полную визуализацию праздничного стола.
Необходимо, чтобы организатор вашего праздничного банкета был на оперативной связи: даже если в последний момент у вас появятся подозрения, что, возможно, еще 50 персон готовы разделить этот чудесный день с вами без приглашения, свадебный кейтеринг должен быть к этому готов.