К своему 177-летию ресторан "Яръ" обновил меню и развлекательную программу. Общая направленность меню сохранилась — это "русская дореволюционная" кухня в исполнении шеф-повара Максима Тарусина, начавшего свою карьеру 12 лет назад мойщиком тарелок и освоившего профессию повара в отеле "Аэростар".
Только что господин Тарусин вернулся из Шанхая, где месяц стажировался в местных ресторанах. В будущем шеф "Яра" собирается внедрить в меню некоторые восточные мотивы, используя приемы фьюжн. А пока гостям предлагаются следующие новинки с ощутимым европейским влиянием — томатный суп пронто с жареными мидиями (6 у. е.), жареная утиная грудка с пряной грушей в красном вине и анисе (24 у. е.), свиная корейка, маринованная в кефире со специями и запеченная в неострой (!) аджике (24 у. е.), стерлядь, припущенная в шампанском и запеченная в сливочно-гранатовом соусе барбекю (39 у. е.).
В разделе десертов появились малиновый мусс в белом шоколаде с ванильным соусом (6 у. е.), ванильно-манговая панакотта с кокосовым кремом (7 у. е.), персиковый торт со сметанным мороженым и малиновым соусом (7 у. е.), шоколадный мусс "Моцарт" с ореховой нугой и карамельным соусом (7,5 у. е.). Гордость раздела, "блюдо пушкинской эпохи" — суп из малины и ревеня (8 у. е.) — сохранил свои позиции в меню.
Что касается новой развлекательной программы "Москва. Златые купола", то она состоит из двух частей — русской и зарубежной. Начало ежевечерне в 21.00.
Первое отделение спектакля посвящено русской фольклорной тематике, второе отделение поэтапно переносит зрителей в Париж, на Бродвей, на побережье Испании. Заканчивается все грандиозным канканом. Всего в спектакле занято 30 профессиональных танцоров, участвуют также артисты цирка с дрессированными животными и акробаты на мотоциклах. Используются различные спецэффекты — "снег", фейерверк, лазерное освещение. Костюмы, украшенные ручной вышивкой, страусиными перьями, стразами Swarovski и натуральными мехами, были созданы в мастерских Государственного московского мюзик-холла. Общая стоимость этих костюмов, по утверждению администрации "Яра", составляет около $500 тыс.
Обновленный "Мио"
В клубе-ресторане "Мио" меню почти полностью обновилось и стало подчеркнуто эклектичным. Рядом с европейскими блюдами появились японские и китайские. Самые простые снэк-закуски соседствуют с весьма сложными композициями. Карпаччо из говяжьей вырезки (130 руб.) и из норвежского лосося (230 руб.), свежие томаты с моцареллой и соусом бальзамико (160 руб.), греческий салат (160 руб.), "Цезарь" с лососем (220 руб.) или курицей (190 руб.), тартар из лосося (150 руб.) предназначены для легкого перекуса. Той же цели служат сэндвичи (от 60 до 120 руб.). Более искушенным, но не слишком голодным гостям рекомендуются гратен из крабов (240 руб.), фаршированные крылышки (180 руб.), теплый зеленый салат из шпината, фасоли, кальмара и курицы в восточном соусе (190 руб.), баклажаны с курицей и грибами в нежном соусе (140 руб.) или тигровые креветки с диким рисом в кисло-сладком соусе (350 руб.). В разделе супов появились крем-суп и белых грибов (120 руб.), японский прозрачный суп с лососем и рисом (100 руб.), суп с курицей и китайской лапшой (80 руб.). А на горячее можно заказать каре ягненка с баклажаном, фаршированным овощами (400 руб.), палтуса в сливочном соусе (260 руб.), стейк из лосося на овощной подушке с соусом бальзамик (340 руб.). Или простые свиные ребра с печеным картофелем (180 руб.), а то и куриные котлеты с картофельным пюре (160 руб.). На десерт предлагаются дикая вишня с муссом из белого шоколада (160 руб.), десерт из лимонного мусса, бисквита и ягод (120 руб.), блинчики с яблоками и клубничным соусом (140 руб.).
Китайская кухня в "Узбекистане"
С 10 по 23 февраля в ресторане "Узбекистан" пройдет праздник высокой китайской кухни. Все фестивальные блюда будет готовить шеф-повар Фу Сайли, который отвечает за регулярное китайское меню "Узбекистана", в соавторстве со специально приглашенным сингапурским коллегой. В фестивальном меню будут представлены маринованная в вине и китайских травах утка с фруктами манго в остром медовом соусе (393 руб.), тонкая рисовая лапша с овощами и тигровыми креветками (352 руб.), рулетики из хрустящего рисового теста с креветками, листьями зеленого салата, сельдереем, огурцами и кинзой (256 руб.), дим-сам с креветками на пару (410 руб.), хрустящий цыпленок с ананасами в кисло-сладком соусе (480 руб.), утка сян су с блинчиками, луком-пореем, огурцами и соусом по-пекински (2624 руб.). Внимание: в фестивальном меню возможны изменения.
К своему 177-летию ресторан "Яръ" обновил меню и развлекательную программу. Общая направленность меню сохранилась — это "русская дореволюционная" кухня в исполнении шеф-повара Максима Тарусина, начавшего свою карьеру 12 лет назад мойщиком тарелок и освоившего профессию повара в отеле "Аэростар".