Слово "инновации" вызывает у среднестатистического россиянина ассоциации с высокими технологиями в космосе, оборонной промышленности, информатике или медицине. Однако сегодня инновационными становятся и обычные продукты питания: современные научные разработки делают их не вполне обычными.
Продукты для здорового питания сочетаются между собой
В Финляндии (да и в России) в последние годы наблюдается устойчивая тенденция: жители активно ведут и даже пропагандируют здоровый образ жизни. Одной из главных его составляющих является правильное питание, и продвинутые производители предлагают потребителю максимально здоровые продукты. При этом сначала они проводят масштабные научные исследования, а при производстве используют те самые высокие технологии.
Так, например, пищевой концерн Fazer, производитель телекоммуникационного оборудования Nokia и биотехнологическая компания Nightingale Health недавно объявили о запуске совместного исследовательского проекта по изучению новых способов комплексного мониторинга здоровья и его контроля. В рамках сотрудничества партнеры объединяют свои технологии из разных индустрий, чтобы понять, как питание воздействует на производительность труда, когнитивную деятельность и качество жизни человека. По мнению исследователей, современная трудовая жизнь оказывает серьезную нагрузку на наш мозг: часы работы выходят за рамки привычного рабочего дня, а задачи стали более разносторонними и абстрактными. Это исследование стало частью новой миссии Fazer — "Еда со смыслом".
"Еда в жизни современного человека играет все большую роль,— рассказывает руководитель отдела по исследованиям группы Fazer Юсси Лопонен.— Питаясь правильно, мы лучше себя чувствуем, ведем более активный образ жизни, больше успеваем, получаем заряд положительных эмоций. Fazer проводит множество исследований в разных направлениях своего бизнеса. Наш мозг заслуживает к себе столько же внимания, сколько и наше тело. В программе Fazer Brainhow мы изучаем взаимосвязь между питанием, образом жизни и когнитивными способностями человека. Fazer Brainhow — это наш вызов глобальному тренду здорового образа жизни, программа нацелена на то, чтобы наука работала на благо человека. Информация, собранная в ходе исследования, предоставит уникальную возможность проанализировать связи между мыслительным процессом, физиологией, продолжительностью сна, стрессоустойчивостью и метаболизмом, а также узнать, как на них влияет качество еды и привычки в питании. Цель программы — создание инновационных решений для поддержания и улучшения мозговой активности, которая является неотъемлемой составляющей благополучия каждого человека".
Новое исследование Fazer, Nokia и Nightingale Health призвано разработать инновационные продукты питания. Для этого каждая компания делится собственным опытом, полученным в различных сферах деятельности: Fazer предоставляет "пищу для ума" — специально разработанную здоровую еду, способную оказывать положительное воздействие на головной мозг и когнитивные способности; Nokia в реальных жизненных условиях наблюдает за физиологическими показателями во время стресса, покоя и сна с помощью мобильных устройств; Nightingale Health изучает медицинские данные и выполняет статистический анализ исследования в целом. В рамках программы Brainhow Fazer также сотрудничает с широким спектром организаций в области инноваций — от университетов до стартапов. Планируется, что результаты исследования станут известны к концу 2018 года, однако некоторые "продукты для ума" уже вполне доступны для проведения собственных исследований (не столько научных и высокотехнологичных, сколько субъективных и практичных). И не только в Финляндии.
В октябре 2017 года на прилавках петербургских и московских магазинов появился первый инновационный продукт, созданный в концепции Fazer Brainhow,— хлеб мини-формата "Геркулес", обогащенный железом и витаминами. Дизайн упаковки новинки сделан в виде книги: если книга — "пища для ума" в переносном смысле, то новый "Геркулес" претендует на реальную пищу для ума. Рецептура нового "Геркулеса" — результат совместной работы технологов компании Fazer и специалистов СЗГМУ им. Мечникова. В его составе содержатся углеводы, витамины, аминокислоты и лецитин, которые питают головной мозг и дают энергию для новых достижений. Лецитин, полученный из растительного сырья,— компонент, который является жизненно необходимым и незаменимым питательным веществом для нормального функционирования головного мозга и нервной системы. Лецитин улучшает память, питает клетки мозга, положительно влияя на процессы усвоения информации и концентрацию внимания.
"Здоровый рацион не предполагает отказа от хлеба, ведь это незаменимый источник клетчатки, витаминов, аминокислот,— говорит Владимир Калявин, генеральный директор Fazer в России.— Нам есть что предложить покупателям, которые следят за свои рационом. Наша линейка хлебов для сбалансированного питания "Энергия здоровья" пользуется популярностью в Петербурге и Москве и постепенно прирастает новыми продуктами. Также мы предложили покупателям, интересующимся правильным питанием и стремящимся разнообразить рацион, новинку "Овощи-микс" — порционный хлеб, в котором часть муки заменена овощами. Мы верим, что хлеб является частью здорового образа жизни и удовольствия".
В рамках исследования Brainhow также планируется изучение влияния черного шоколада (это еще один "фирменный" продукт Fazer) на когнитивные способности старшего поколения. Кроме того, в ноябре 2017 года компания вышла на новый для себя рынок продуктов питания, приобретя шведского производителя натуральных фруктовых соков и смузи Froosh. Этот бренд стал частью нового направления Fazer Lifestyle Foods, ориентированного на категории немолочных продуктов, продуктов растительного происхождения и продуктов и напитков для перекуса на ходу. Подразделение Fazer Lifestyle Foods было создано весной 2017 года для удовлетворения растущих запросов потребителей в области здоровья, благополучия и устойчивого образа жизни. Помимо Froosh, в подразделение Fazer Lifestyle Foods входят Fazer Mills (в том числе продукты для завтрака, например, каши и мюсли) и Bioferme (продукты Yosa).
"Желание вести здоровый образ жизни, стремление к благополучию и внимание к экологической устойчивости — это сильные глобальные тенденции, в которых мы видим большой потенциал,— говорит президент и CEO группы Fazer Кристоф Вицтум.— Наша новая миссия, "Еда со смыслом", поддерживает наши стратегические цели и открывает новые возможности для роста бизнеса и выхода на международные рынки".