ВИНО С ИГОРЕМ МАЛЬЦЕВЫМ
Тихий Пойак
В попытках занять все новые и новые ниши на русском рынке винных продуктов некоторые компании стали разыскивать в Европе среди мощных брэндов и раскрученных тайтлов тихие и малоизвестные наименования вин, которые на деле оказываются весьма приличными.
Само слово Pauillac (провинция Бордо) нельзя назвать нераскрученным. Наоборот — художественная литература и журналистика, а также ресторанные меню по всему богатому миру много десятилетий готовят из нас потребителей вина бордо. Ну, кто не пил вина из Пойака, тому нечего говорить о вине вообще. От такой фразы отдает снобизмом, особенно если учесть, что еще несколько лет назад такого бума на красное вино в России просто не существовало и народ баловался хорошим коньяком или сингл-мальт виски. А ныне — глядишь, а на твоем столе не просто черные бутылки, а глубоко спрятанные сокровища французской провинции. Сегодня таким тихим сокровищем является вино Chateau GrandPuy Ducasse 1996 (Cru Classe 1855 Appelation Pauillac Controlee). Оно появится в Москве на следующей неделе и поможет вам справиться с тягостным ощущением закончившегося летнего отпуска. Цвет у вина рубиново-гранатный. Если вам доведется читать русское издание рекламного буклета на это вино, вас озадачит выражение "вино имеет вкус графитового стержня и кедра", что означает одно: вы не вино пьете, а грызете простой карандаш, там и графит, и кедр — все присутствует. А что присутствует в этом вине? "Каберне совиньон" в количестве 60 процентов и такой же старый знакомец "мерло" в остальных процентах. Забудем про карандаши, у нас перемена, и чувствуем мы альвеолами, колбочками, палочками и сосочками языка: то, за что в мире любят хорошее бордо,— почти полное отсутствие танинов, фруктовые ароматы и легкость. Может быть, из-за отсутствия этих самых танинов вино не только выглядит легким по сравнению с иными винами того же класса, но и пить его можно весьма легко буквально спустя пять лет после разлива в бутылки. Хотя по всем традиционным меркам оно смело могло бы выдерживаться в стекле еще лет десять-пятнадцать. Сегодня мне известна оптовая цена этого вина — $71,5, что для него скромно. Мы его разливали после недолгого декантирования при температуре 17 градусов и добились отличных результатов.
Тем более что на горизонте еще более приемлемое по цене произведение виноградарей из Пойака — вино бордо Prelude A Grand-Puy Ducasse 1996. Это второе вино замка. Отличается лиловатым цветом и хорошим послевкусием. Цена $38,5. Оно называется "Прелюдия". Как раз с него, более простого по определению, было бы грамотно начинать трапезу, когда все друзья соберутся с каникул за большим столом. Не забудьте напомнить повару приготовить пару хороших паштетов — они вам пригодятся при таком, как говорят в шоу-бизнесе, line-up.
Любители ампелографии уже и без меня знают, что виноград "мерло" (иногда Merlot Noir) ассоциируется прежде всего с французскими регионами Сан Эмийон и Помероль и что на нем держится половина всей славы региона. Единственное "но" заключается в том, что он крайне чувствителен к холодам, что драматически показали события 1956-го и 1991 годов. И теперь — в условиях неустойчивости европейского климата — нас, винопотребителей, могут ждать различные сюрпризы.