Кухня пятого континента
В новом Australian Open есть кенгуру, а в кафе "Мокка" — не только кофе.
Австралийский веджимайт
Ресторан Australian Open не имеет отношения к одноименному теннисному турниру. Название следует трактовать расширительно: владельцам нового заведения не дают покоя лавры первооткрывателей, они претендуют на открытие Австралии и ее гастрономического стиля. Подобная позиция вполне оправдана тем, что на сегодняшний день Australian Open — единственный австралийский ресторан в Москве. Появившийся ранее "Сидней-2000" сейчас закрыт на ремонт, и каким станет после реконструкции неизвестно.В то же время Australian Open отдает себе отчет, что австралийской кухни, как таковой, не существует. Есть "вавилонский" микс, в котором европейские и американские традиции тесно переплелись с азиатскими. Есть кантри-стиль, наиболее характерный для австралийских ресторанов. Есть необычный экзотический продукт — мясо кенгуру. Все это было использовано при создании нового заведения. Внешне Australian Open похож на классический кантри-бар, с той только разницей, что все предметы декора привезены непосредственно из Австралии. Это касается не только бумерангов и диковинных духовых инструментов, в которые австралийские бушмены дуют, зажав нижнее отверстие ступней ноги (в Москве не нашлось ни одного умельца, способного извлечь хоть один звук из древней сигнальной дудки). Из Австралии привезли также большие деревянные бочки, старинную водокачку и чучело крокодила, ставшие достойными украшениями интерьера. Во всем остальном Australian похож на своих американских собратьев. Внизу размещается небольшой бар с лавками, стилизованными под лодки, синим полом, обозначающим море, спасательными кругами на стенах, большими окнами-витринами и красно-желтыми флагами на столах. Крутая лестница ведет на второй этаж, где расположены два зала с низкими потолками, увесистыми деревянными столами и стульями в стиле текс-мекс. Простота интерьера призвана подчеркивать доступность и открытость заведения. Той же цели служит и меню.
Конечно, Australian Open не обошелся без мяса австралийского кенгуру. На одну порцию идет целая вырезка, маринованная и обжаренная, в ароматном соусе из свежей малины, портвейна и чили, с жгучим красным перчиком сверху, горой румяного жареного картофеля и россыпью разноцветных овощей гриль — сладкого перца, лука, стручковой фасоли, цуккини. Мясо кенгуру очень похоже на говядину, с едва уловимой горчинкой, характерной для дичи. Жуется легко, несмотря на довольно волокнистую текстуру, и, если распробовать, весьма вкусное. Стоит это экзотическое удовольствие 16 у. е. и безусловно заслуживает вашего внимания. За ту же сумму можно попробовать филе страуса (этот продукт намного чаще встречается в московских меню, но стоит, как правило, существенно дороже) с соусом на выбор и овощами гриль. Сатэй из страуса — тонко нарезанное филе, маринованное в соусе хойсин, нанизанное на бамбуковые палочки, быстро обжаренное на гриле и сервированное с манговым соусом — обойдется всего в 10,50 у. е. Как и сатэй из кенгуру, маринованный в соево-медовом соусе, приготовленный аналогичным образом и сервированный ореховым соусом.
 Фото: АЛЕКСЕЙ КУДЕНКО Крокодил, украшающий интерьер Australian Open, имеет стопроцентно австралийское происхождение |
Все остальные блюда тяготеют к стилю текс-мекс. Порции, без преувеличения, огромные, будь то тарелка "Джамбо Комбо" с румяными перчиками халапеньо, начиненными сливочным сыром, обжаренными золотистыми палочками моцареллы, острыми куриными крылышками, луковыми колечками и печеной картошкой, фаршированной чеддером и беконом, с четырьмя соусами — барбекю, блю-чиз, томатным и клюквенным джемом (13,50 у. е.). Или "Австралийский гранж салат" из зеленых листьев, помидоров черри, авокадо, сыра фета, оливок, хрустящего бекона и дольками апельсина (7,50 у. е.). Или салат из тунца со стеблем сельдерея, яйцом и луком-шалот (8,50 у. е.). Кстати, можно заказать полпорции любого блюда.
На горячее помимо страусятины и кенгурятины предлагается огромный "Ти-бон" стейк с румяной картошкой и обжаренными фруктами (22 у. е.), утиное филе с апельсиновым соусом и овощами (13 у. е.), курица в соусе карри с рисом и овощами на шипящей сковороде (11,95 у. е.), запеченный ред снэппер с лимоном и свежими травами (13,95 у. е.), и, конечно же, кролик под девизом "Съешь кролика — помоги австралийскому фермеру!" (11,50 у. е.).
В отдельном разделе представлены блюда барбекю, в том числе новозеландская баранина, маринованная в красном вине и оливковом масле (15 у. е.), свиные ребрышки (11,50 у. е.) и гигантское барбекю "Чемпион", под килограмм весом, рассчитанное на двоих (35 у. е.): кенгуру, страус, тигровые креветки, утка, цыпленок, баранина, говядина и свинина.
В классическом американском стиле подаются чизбургеры с "полфунта говяжьего фарша", хрустящим беконом и сыром, сэндвичи с жареным куриным филе в острых специях, сыром чеддер, помидором, авокадо и зеленым салатом и итальянские пасты — фузили "Душа Тасмании" с жареным лососем, брокколи, помидорами, пармезаном и чесночным тостом; паста "Мерри Черри" с беконом, помидорами черри, зеленой фасолью, томатным соусом, стручковым перцем, пармезаном и опять-таки чесночным тостом. Все блюда этого раздела стоят 7,95 у. е.
В Australian Open предлагаются только австралийские вина, по цене от 20 до 30 у. е. Австралийское пиво Foster`s стоит 3,90 у. е. за поллитровую кружку.
Не только "Мокка"
 Фото: ЮРИЙ МАРТЬЯНОВ Кафе «Мокка» выглядит весьма привлекательно благодаря окнам-витринам и экзотическим кактусам |
Меню "Мокка" не большое, но емкое. Кафе работает с 8 часов утра. На завтрак можно съесть яичницу из двух яиц (40 руб.), тосты с маслом и джемом (30 руб.), круассаны (38 руб.) и прочую выпечку с чашкой кофе (от 50 руб.). Широко представлены салаты — от 80 руб. ("Винегрет") до 170 руб. ("Цезарь"). Большой выбор сэндвичей (80-135 руб.). Есть латиноамериканские буррито с овощами, мясом или курицей (160 руб.), они подаются с зеленым салатом, огурцами, помидорами и салса. Есть и начос с мясом, фасолью, сыром, помидорами, салса и сметаной за 110 руб. Простые пасты с томатным соусом или песто оценены в 70 и 115 руб. Недавно появилось шесть видов пиццы от 160 до 240 руб. Маленькая пицца обойдется от 80 до 120 руб.
Атмосфера в кафе очень приятная, а клиентов немного, что выгодно отличает "Мокка" от так называемых модных кофеен, до отказа набитых праздной молодежью. Алкогольные напитки появятся в "Мокка" только в сентябре (после получения соответствующей лицензии), зато курить можно уже сейчас, что является еще одним важным преимуществом кафе перед конкурентами, щеголяющими своей причастностью к новомодной антиникотиновой политике.
Ресторанная критика с ДАРЬЕЙ ЦИВИНОЙ