В ресторане "Губернаторский" появилось новое дневное меню, созданное шеф-поваром Константином Аваковым. Некоторые рецепты для нового предложения шеф почерпнул во время своей поездки в Беаритц, где он представлял русскую кухню, а также во время ответного визита гасконского шефа из Беаритца месье Коше (Cochet), посетившего "Губернаторский" весной. Самое примечательное в дневном меню — очень скромные цены. Салаты стоят 4-9 у. е., супы — 3-5 у. е., горячие блюда — 5-10 у. е. Стоит обратить внимание на салат из сыра и груши, томатов и ананаса с малиновой заправкой и кедровыми орешками, салат из бараньей корейки, артишоков, салатных листьев, томатов черри и каперсов, салат из копченой утки, помидоров, мини-креветок и зеленых листьев. В качестве горячей закуски можно порекомендовать равиоли с копченой утиной грудкой в трюфельном соусе. Небольшой раздел супов возглавляет суп-крем из сладкого горошка. В списке горячих блюд представлены пасты, в том числе пенне с баклажанами, томатами и сыром моцарелла, лазанья и папарделле с морепродуктами и икрой. Есть баранья корейка с арахисовым соусом (всего 7 у. е.!), утиная грудка с вишневым соусом и половинкой груши (8 у. е.), форель на гриле с ореховым соусом (8 у. е.). А на десерт — персик "Мельба" с малиновым супом Moet & Chandon и веточкой мяты.
"Паттио" на крыше
На открытой террасе второго этажа "Марриотт гранд-отеля" появился летний гриль-бар "Паттио". Эффектная площадка во внутреннем дворике отеля, окруженная стеклянными стенами, с красивыми стеклянными куполами в центре, рассчитана на 30-40 человек. Зеленые пластиковые столы скрываются в тени больших белых зонтов. По вечерам в "Паттио" звучит живая фортепианная музыка. Специальное меню в стиле барбекю основано на блюдах гриль. Среди них запеченный морской окунь (23 у. е.), ножки королевского краба (29 у. е.), стейк из американской говядины (17 у. е.), а также четыре вида шашлыков — из свинины, осетрины, свиных колбасок и тигровых креветок (от 13,50 до 18 у. е.). Большой выбор десертов — от грандиозного "Десерта для влюбленных" из девяти сортов сорбе и мороженого со свежими ягодами, весом в 555 г (11 у. е.) до "Экзотической фантазии" из смеси китайской сливы, манго, маракуйи, сорбе из лайма с кокосовым кремом и салатом из ананаса и личи (7 у. е.). Представлено семь летних коктейлей по цене от 6,5 до 8 у. е., в том числе Majito (ром и свежая мята), Capirinia (ром и лайм), Go Go La Vita (мартини и свежий апельсиновый сок), "Дайкири", "Земляничная Колада", а также пиво, вина, соки. Идеальное место для деловых и романтических встреч. Жаль только, что время работы гриль-бара ограничено — по средам и четвергам с 16 до 22 часов.
По ягоды — в "Паризьен"
Свой четвертый день рождения "Паризьен" отмечает специальным ягодным меню из десяти блюд, которое предлагается до 9 августа. В меню представлены не только десерты со свежими ягодами, но и салаты, и горячие блюда с ягодными соусами. Например, салат "Шато" из кролика конфи со сладкой кукурузой под соусом винегрет с ежевикой, красной смородиной и малиной (12 у. е.), салат из тигровых креветок с зелеными листьями, турецким горохом и помидорами под соусом из красных ягод с земляникой (18 у. е.), зеленый салат с утиными потрошками под малиновым соусом винегрет (9 у. е.). На горячее можно заказать филе барабульки, жаренное с крыжовником на оливковом масле (22 у. е.), стейк из телячьей печени под соусом из свежей малины (18 у. е.), свиную отбивную на косточке с клюквенным соусом (18 у. е.). Но главными достижениями шеф-повара Бернара Дерруане (Bernard Derroines) стали утка сорта "барбери", особенно сочная и нежная, со свежей ежевикой (29 у.е.) и голубь, приготовленный на гриле в красной смородине и меду (22 у. е.). Бернар утверждает, что "хорошо приготовить голубя даже во Франции могут далеко не везде". На десерт можно попробовать яблочный пирог от шефа (7 у. е.) или воздушное безе со сливочным мороженым и красными ягодами (8 у. е.).
Летняя "Фазенда"
Открытый ресторан "Фазенда" работает только летом. С приходом холодов его демонтируют до следующего сезона. "Фазенда" представляет собой дощатый настил под навесом, увитый зеленью (увы, искусственной), с длинными широкими диванами, столами под холщовыми скатертями и шелковыми зелеными абажурами. При входе в "Фазенду" размещается витрина со свежей морской рыбой на льду и аквариумами, в которых плавают форели, карпы, караси и стерлядки. А в глубине террасы находится открытый гриль, на котором всю эту рыбу жарят. Гость сам выбирает приглянувшийся ему экземпляр дорадо или форели, после чего его взвешивают и отправляют на решетку. Кроме того существует меню с соусными рыбными блюдами из тюрбо, морского волка, барабульки и дорадо. Все рыбные блюда рекомендуется запивать домашним вином, итальянским или французским. Под розливное пиво предлагаются мюнхенские колбаски, сосиски и купаты, приготовленные на живом огне. Стоит обратить внимание на зеленый салат со свежими шампиньонами, оливковым маслом и соком лайма, который дополняется на выбор тигровыми креветками, щупальцами осьминога, утиной грудкой или морскими гребешками. Работает "Фазенда" круглосуточно. Ужин с домашним вином обходится в 40 у. е.
