ВИНО С ИГОРЕМ МАЛЬЦЕВЫМ
Напиток Данте
Посреди Вероны стоит памятник Данте Алигьери. В двух метрах от него стоят столики очень неплохого кафе, где приятно посидеть в жаркий полдень. Здесь все пахнет историей. Хотя бы потому, что местные жители не стесняются справлять малую нужду на камни, которые выложили еще древние римляне. Данте как-то написал слово Soave, но он имел ввиду всего-навсего страну Швабию (см. Paradiso III). На самом деле, это название небольшого города между Виченцой и Вероной, и, понятное дело, название вина. Soave Classico Superiore — это целая группа отличных белых вин, если "отличный" применительно к белому вину. Но давайте рассматривать его, просто понимая, что это unterwine — по аналогии с untermenschen. Просто на улице градус поднимается, поэтому мы понижаем его на столах. Жара, похоже, пришла в этот город по специальному заказу торговцев белым вином.
На следующей неделе в Москве начинаются продажи Soave Classico Superiore vigneti in Casette Foscarin 2000 от производителя Monte Tondo. Если учесть, что его продают в Лондоне по цене 9 фунтов стерлингов, то у нас оно должно будет стоить от $15 за бутылку. Вслушайтесь в эти слова: "15 долларов за бутылку белого". Если вы не попробуете это вино, вас задушит самое страшное в мире животное. Жаба. Но проведя домашнюю дегустацию, я пришел к выводу, что, странное дело, но это вино может стоить и столько. Оно скомпоновано из двух очень популярных в этой местности виноградов — "гарганега" и "треббьяно ди Соаве". Основной признак высокой ценовой категории — ярко-соломенный цвет напитка, полное отсутствие кислотности и маленьких пузырьков, которые выдают некоторую небрежность многих других вин на русском рынке. Если бы оно стоило долларов пять, то его можно было бы закупить сразу на все оставшиеся летние и ранние осенние дни — вплоть до самого октября. Из расчета — пара бутылок в день. Нечего удивляться — консорциум вин Soave выдал этому вину категорию DOC. Но все, кто разделил со мной это вино, долго удивлялись какому-то яркому вкусу, который доминирует в теплой версии этого вина. Когда я сказал, что это скорей всего — абрикос, все удивились, но согласились. И что вы думаете? Во всех откликах на это вино в серьезных европейских винных журналах используется именно это слово "абрикосовый". Хотя откуда в вине из винограда сорта "гарганега" взяться абрикосу?Очень выразительный напиток.
Кто его делает?
Джино Магнабоско (Gino Magnabosco), который вместе со своей семьей и организовал винодельческое предприятие "Монте Тондо", продукция которого пока была известна только в Италии и в Европе. Теперь еще и в России. Но так уж получилось — у нас жаркое и очень подходящее для белых холодных вин лето. Винодельческое предприятие изготавливает ряд напитков, которые считаются очень подходящим к различным блюдам. То есть носят глубоко гастрономическую ориентацию.
Это Soave DOC, с очень легким вкусом, пенистое Spumante Brut, а также Recioto di Soave, прибытие в Россию которого я буду лично отслеживать хотя бы потому, что сладкие вина типа "речото" могут свести с ума кого угодно. Ну, и конечно, упомянутое Soave Classico Superiore.
Если принять во внимание, что это Soave Classico Superiore состоит на 80% из "гарганега" и на 20% из "треббьяно ди Соаве", то самое время посмотреть на эти сорта виноградов.
"Гарганега" считается очень продуктивным виноградом региона Венето. Иногда даже слишком продуктивным. У него очень много клонов, хотя его и пытается вытеснить сорт "шардоне" даже на его исторической родине.
"Гарганега" выращивается в провинциях Фриули и Умбрия, но ведет он там себя достаточно скромно. Для лучшего баланса венетские виноделы сочетают "гарганега" с "треббьяно ди Соаве". "Треббьяно" — сорт давнишний. В свое время он очень был популярен и во Франции под именем ugni blanc и был обязан своим расцветом в средиземноморских портах интенсивной торговле между Италией и Францией в XIV веке. "Треббьяно" очень хорошо сопротивляется низким температурам, и поэтому его собирают в октябре. Собственно соавский "треббьяно" занимает сейчас площадь несколько большую 2 тыс. га.
Виноградники Casette Foscarin расположены в верхней части региона "Соаве классико", отличающейся наличием вулканических пород, что не может не наложить отпечаток на вкусовые качества вина. Само вино хранится сначала 6 месяцев в дубовых бочках и созревает в бутылке около года перед продажами. Что, как вы понимаете, указывает на необычно серьезный для белого вина подход. Ну, поэтому и результат соответственный.