Оборотная сторона "Моей улицы"

На время московской реконструкции у ресторанов может упасть выручка

Самая масштабная за последние три года реконструкция улиц Москвы в этом году приведет к потерям для рестораторов, которые не смогут открывать летние веранды. Их заведения могут лишиться 20-70% выручки. Компенсировать эти затраты возможно будет в последующие годы за счет ожидаемого роста трафика.

Фото: Александр Миридонов, Коммерсантъ  /  купить фото

Начавшееся по программе "Моя улица" благоустройство улиц и общественных пространств Москвы заметно снизит оборот многих ресторанов. Так, по оценке аналитика отдела исследований CBRE Магомеда Ахкуева, выручка кафе и ресторанов, расположенных на реконструируемых улицах, летом может упасть на 30-40%. В основном это случится из-за невозможности размещать летние веранды, отмечает руководитель департамента стрит-ритейла Colliers International Екатерина Подлесных. "Летом трафик заведений общепита сокращается на 20-30% из-за сезона отпусков, летние веранды — единственное, за счет чего удается удерживать посетителей",— поясняет она.

Благоустройство городской среды в Москве ведется каждое лето с 2015 года. В первый год городские власти реконструировали 47 объектов, во второй — 59, в планах на текущий — 87. В этом году программа реконструкции улиц, в частности, затрагивает участки Садового и Бульварного кольца, Волхонку, Сретенку, Петровку, Краснопресненскую набережную и 1-ю Тверскую-Ямскую улицу.

По оценкам "Опоры России", в этом году летние веранды в Москве не смогут открыть около ста заведений, расположенных в центре города. "Это лето не слишком удачное для проведения реконструкции — будут проходить игры Кубка конфедераций, в Москву приедет много туристов. Отсутствие летних веранд и перекрытые центральные улицы негативно скажутся на восприятии города",— рассуждает представитель "Опоры".

Гендиректор сети кофеен "Даблби" Анна Цфасман рассказывает, что в заведениях, расположенных на реконструируемых улицах, на время работ по благоустройству оборот падает на 20-25%, что сводит их работу к минимальной доходности. "Для кофеен эта проблема стоит не так остро, как для ресторанов: у нас фактически нет летних веранд, только небольшие лавочки у входа, и мы больше ориентируемся на пешеходов, в то время как для ресторанов важны возможность припарковаться и столики на улице",— говорит она. По словам госпожи Цфасман, иногда компании удается договориться с собственниками помещений о предоставлении арендных скидок на время проведения работ: "В каких-то случаях нам удается скинуть до 50%, в каких-то — нам не идут навстречу".

Основатель сети "Простые вещи" Ирина Ходзинская рассказывает, что во время реконструкции Большой Никитской улицы оборот расположенного на ней ресторана сети упал на 70%. "Сначала мы просто физически не могли разместить на улице летнюю веранду, а потом гости не захотели там находиться из-за продолжавшегося вокруг ремонта",— вспоминает она. Падение оборота, по ее словам, продолжалось примерно полтора месяца.

Не все участники рынка считают, что благоустройство нанесет бизнесу большой урон. Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров называет проблему надуманной: "Очевидно, что на время проведения работ посещаемость заведения упадет, но уже на следующий год там, где на улице стояло пять столиков, заведение сможет поставить 20, и число клиентов значительно вырастет". Того же мнения придерживается и совладелец сети Black Star Burger Юрий Левитас. "Стоит потерпеть один год, чтобы в будущем трафик вырос",— уверен он. Позитивные ожидания господ Бухарова и Левитаса во многом базируются на опыте прошлых лет. Так, в 2016 году ритейлеры действительно отмечали резкий рост трафика после проведения реконструкции улиц (см. "Ъ" от 15 июля 2016 года). Господин Ахкуев при этом вспоминает, что в прошлом году на фоне ремонтных работ ставки аренды на Тверской улице в среднем снизились на 20-25%, а уровень вакантности вырос до 10%: многие арендаторы переместились тогда в торговые центры в поисках стабильного трафика.

Главный аналитик Промсвязьбанка Игорь Нуждин считает, что глобального влияния на московских рестораторов реконструкция улиц в этом году не окажет. Он прогнозирует, что по итогам 2017 года в денежном выражении объем рынка может вырасти на 8-12% к уровню прошлого года (160,9 млрд руб.). "Возможно, отдельные рестораны пострадают, но их трафик перейдет в заведения на те улицы, где этого ремонта нет или он уже проведен",— поясняет господин Нуждин.

Александра Мерцалова

Картина дня

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...