Вино с Игорем Мальцевым
Летом носят белое
Хорошо купить к лету белые штаны, белый льняной пиджак, как у генерального директора ИД "Коммерсантъ" Андрея Васильева. И белую шляпу. Можно поступить экономичней. Например, к лету купить в дом белое вино.
Если в номере "Коммерсантъ-Weekend" от 31 мая мы писали о белом недорогом Calvet как напитке на каждый день, то сегодня — удивительный шанс познакомиться с дорогим сухим белым вином. Хотя "дорогое сухое вино" звучит как оксюморон.Негоциант Питер Винс (Peter Vince) привез в страну нового итальянского производителя — Azienda Agricola Longariva, у которого как минимум два белых вина ценой около $20 за бутылку wholesale. Это очень маленькая винная ферма из провинции Тренто располагается в долине Лагарина к западу от города Роверето вдоль берегов реки Адидже. Традиции у нее, надо сказать, вовсе не вековые — компания делает вино с 1974 года. Другое дело, что традиции самой земли трентийской очень даже располагают к виноделию. Здесь всего 15 га земли под виноградами типа "пино бьянко" и "шардоне". Виноградники располагаются от 200 м до 300 м над уровнем моря. Лучшие виноградники на этих местах уже давно выделены в микрозоны класса cru и даже огорожены каменными стенами. Это случилось задолго до прихода нового хозяина (он же топ-менеджер производства) Марко Маника (Marco Manica). Он хранит традиции предшественников, называя эти зоны Cesure (здесь выращиваются "каберне" и "мерло"). Но об этом в другой раз — просто надо учитывать, что этот производитель выпускает 13 вин весьма селективного качества. При этом нам на пробу пока доставили только белое. Потому как лето.
Pergole Trentino Pinot Bianco — вино класса Denominazione Origine Controllata урожая 2001 года в тяжелой зеленой бутылке 0,75 л. Только не надо улыбаться: "тяжелая зеленая бутылка" — это профессиональный термин, и принято такими бутылками гордиться. Это намек — все у нас, дескать, по традиции. Все, кто пьет белые вина и не считает их полным отстоем и вином второго сорта (хотя большинство белых именно этого и заслуживает), знают вкус "пино бьянко" — одного из самых популярных сортов винограда в мире. Теперь можете попробовать североитальянскую версию "белого пино". И это может для многих стать просто отправной точкой для дальнейшего общения с белыми винами. Обычно отсутствующий у белых вин full body напомнит вам о цене напитка, и совесть не даст его наливать без повода и в кругу халявщиков-дружков, которые, в отличие от вас, точно ничего в вине не понимают. Да и жена будет коситься. Температура подачи к столу 12-15 градусов.
Второе вино, исполняемое там же, в Longariva — Praistel Trentino Chardonnay DOC урожая 1999 белое сухое, но несколько дороже и сложнее по вкусу. Хотя довольно трудно себе представить сложное белое сухое вино. Но "шардоне" такой виноград, когда, казалось бы, уже его убили многочисленные подделки и клоны, он раз — как чертик из коробочки, Jack from a Box — выскакивает классом DOC!
Виноград для этого вина собирают в коммуне Роверето (Борго Сакко) на виноградниках Al Praisitel и Collina Zinzele. Ферментация "без шкурки" 8 месяцев прямо в бочках. Цвет — ярко-соломенный, как раз такой, чтобы летнее подмосковное солнце отразилось в бокале под наиболее правильным углом. Запах — слегка фруктовый, и только одного вдоха хватит, чтобы понять, что перед вами весьма взрослый напиток. Температура подачи — 12-15 градусов выше нуля. Единственная проблема, которую вам придется преодолеть в случае с двумя такими сильными винами,— грамотный подбор закуски к нему и вообще еды. Потому, что блюда со слабым ароматом и вкусом будут выглядеть рядом с белыми винами от Longariva довольно блекло. Попробуйте включить в меню какие-нибудь сильные сыры, а также виноградных улиток. И тогда станет ясно, почему летом модно носить белое. И ставить его на стол.