В новом кафе Шизlong можно подышать кислородом, а в ресторанах "Гурман" и "Лакада" — заказать домашние грузинские торты.
Дышите глубже
Новое кислородное кафе Шизlong впервые в Москве предлагает специальное "воздушное" меню. Продавать воздух первыми догадались американцы — в США уже несколько лет успешно существуют подобные заведения. В последнее время мода на кислород распространилась в Великобритании. И наконец, эта мода добралась и до Москвы. Возможность подышать свежим воздухом стоит недешево — 300 руб. за 5 минут. Эта минимальная доза позволяет очистить легкие. Подпитка кислородом может продолжаться до тридцати минут. За это время вы испытываете массу разных ощущений — от легкой эйфории до мощного повышения тонуса и полнейшей ясности мыслей. Процесс насыщения кислородом происходит прямо за столами в зале кафе. На столах установлены специальные приборы (по-научному "инфьюзоры") американского производства с четырьмя стеклянными колбами. Каждая колба наполнена жидким концентратом какого-либо оттенка — розового, зеленого, золотистого, сиреневого. В зависимости от цвета варьируется и аромат свежего воздуха. Кислород может иметь ароматические отдушки лавра, лаванды и гвоздичного бальзама, эвкалипта, мяты, лайма, глицинии, клюквы, мандарина или апельсина. Каждая колба снабжена ручкой-регулятором, чтобы менять силу подачи воздуха. Желающий подышать получает индивидуальное одноразовое приспособление (нечто среднее между фонендоскопом и капельницей) с двумя маленькими трубочками на пластиковом крепеже. Трубочки вставляются в нос, а прозрачные шланги закладываются за уши. Вдыхают кислород носом, а выдыхают ртом. Кислородом можно дышать не только для повышения тонуса, но и с другими благородными целями. Например, он используется в качестве ингалятора (аромат эвкалипта), избавляя от насморка и кашля. Кислород применяется и для того, чтобы протрезветь, так что в некоторых случаях имеет смысл заказывать его на дижестив.Кислородное меню появилось в Шизlong`е неслучайно. Помимо кафе в двухэтажном особняке размещаются центр красоты и солярий. Все вместе должно создавать условия для полной релаксации (отсюда и название). Повышенную комфортность призван обеспечить и интерьер. Сложное многофункциональное пространство кафе насыщено самыми необычными дизайнерскими деталями. Сияющие воздушные столы со стеклянными столешницами неправильной формы (ни одна из них не повторяется), широченный диван, с мягкими выемками и выпуклостями, покрытый натуральной шкурой пони, крашенной в бордовый цвет, уникальные оранжевые кресла-тенты, принимающие форму вашего тела, светлые пуфы-шары на полу, диваны-купе с высокими мягкими спинками — все это выглядит вызывающе дорого и стильно. Стены кафе вручную расписаны художником Маратом Ка, мастером нюансировки цвета и фактуры. На столах в бокалах из толстого стекла, наполненных водой, мерцают светящиеся неоновые трубки — такие необычные светильники предпочли живому огню свечей. Желающим выдают прозрачные пластиковые шахматы, овальные игральные карты, нарды. Обслуживают официантки в дизайнерских коротких платьях, высоких черных сапогах, белых париках и оранжевых солнцезащитных очках. Звучит музыка самых разных, но непременно модных направлений.
Можно было предположить, что кислородное кафе Шизlong — заведение во всех смыслах авангардное — окажется приверженцем низкокалорийного, раздельного и прочего здорового питания. Но этого, к счастью, не произошло. Закусывать кислород здесь можно самыми простыми и популярными блюдами. Меню составлялось по одному-единственному принципу — чтобы все было вкусно. Для этого использовали форму, успешно внедренную "Бисквитом" — в каждом разделе меню собраны блюда разных национальных кухонь и стилей, но одного ценового диапазона.
Первый раздел посвящен утренним блюдам (однако они подаются всегда): кашам, яичницам, омлетам, мюсли (все по 100 руб.). Далее следуют салаты: из лангустина с молодыми овощами (400 руб.), из сельдерея с яблоком и грецкими орехами (200 руб.), моцарелла с томатами (200 руб.), "Цезарь" с куриной грудкой (400 руб.) и самый простой овощной винегрет с солеными маслятами собственного приготовления (200 руб.).
В разделе холодных закусок оказались пармская ветчина с дыней (400 руб.), селедка с картошкой (200 руб.), сациви (200 руб.) и карпаччо из лосося (200 руб.). Неожиданно много в меню блинов и блинчиков — с икрой, семгой, мясом, печенью (200-500 руб.). Их щедро приправляют сметаной, как и оладьи из кабачков, сырники и белорусские деруны (по 200 руб.). С ними соседствует фуа гра с грушей (500 руб.). Довольно много супов, причем вполне основательных. Есть харчо из баранины, домашняя куриная лапша, суп-крем из белых грибов, минестроне (по 200 руб.). А на горячее предлагается тальятелли в сливочном соусе с грибами (400 руб.), паровая форель (500 руб.), кролик в сметане с ароматом аниса (400 руб.), котлеты из индейки с рисотто (400 руб.), корейка ягненка (500 руб.) и даже цыпленок табака (400 руб.). Дополнительно можно заказать сливочное картофельное пюре, жареный картофель с грибами, гречку с луком и соевым соусом, рис басмати, овощи (все по 100 руб.).
Десертная карта оттискивается специальной печатью на красном матовом листе в присутствии гостя. Любой десерт, будь то рахат-лукум с дольками апельсина и абрикосовым соусом, гратэн из черной смородины, запеченное манго в вишневом соусе, ванильное крем-брюле с миндалем или эклеры, глазированные белым шоколадом,— стоит 200 руб. Все блюда подаются на немецкой посуде разной формы. К сожалению, некоторые тарелки маловаты — блюда в них едва умещаются, так что во время трапезы приходится все время следить, не упало ли что-то на стол. Впрочем, дискомфорт легко снимается дополнительной порцией кислорода.
Рукотворные торты
Если вы помните пролог фильма "Покаяние" Тенгиза Абуладзе, в котором фигурирует воздушный храм из бизе и крема, то легко представите себе, какие торты готовят в грузинских "Гурмане" и "Лакаде". Первый ресторан примечателен очень низкими ценами (300-500 руб. за обед с домашним вином), второй — целым запеченным козленком (3500 руб.), которого готовят на банкеты. Стосковавшись по настоящим домашним сладостям, владельцы ресторанов пригласили из Тбилиси в Москву женщин-кондитеров, которые всю жизнь на дому делали торты и пирожные для городской элиты. Теперь они создают здесь свои рукотворные произведения, которые называют "живыми". В отличие от "мертвых", такие торты готовятся только из натуральных продуктов и практически не хранятся. Все они высококалорийные и по-настоящему вкусные. В рецептах обязательно задействованы жирные сливки, свежие яйца, армянское бренди и очень много жареных грецких орехов. Особое внимание уделяется оформлению — на украшение 20-килограммового праздничного торта уходит 3-4 часа работы. Сюжеты могут быть самые разные — от свадьбы и юбилея до успешной сдачи экзамена или покупки земельного участка. Стоимость 1 кг торта — от 400 до 600 руб. в зависимости от сложности декора. В постоянном ассортименте "Гурмана" и "Лакады" (на заказ) — бисквитный двухслойный "Фруктовый сад", пропитанный фруктовым сиропом и коньяком, с ванильным кремом, украшенный свежими ягодами клубники или винограда; бисквитный двухслойный "Луи", пропитанный ромом, с шоколадным кремом и орехами; трехслойный "Сенатор" из бисквита и безе, прослоенный сливочно-кофейным кремом, арахисом и изюмом; "Лесная сказка" из бисквита и безе со сливочным кремом и кокосовой стружкой, украшенный грибочками из безе с шоколадной глазурью и т. д. Есть заварные и песочные пирожные — корзиночки, эклеры, буше — с самым разными начинками из белкового и сливочного крема, орехов, фруктов (50 руб.).Главный недостаток обоих заведений — их крайне неудобное месторасположение. Так что заехать на десерт в "Лакаду" и "Гурман" на порцию торта (70-100 руб.) или пару пирожных вряд ли кому-то придет в голову. Намного уместнее заказать праздничный торт с доставкой на дом, как это принято в лучших домах Тбилиси.
Ресторанная критика с Дарьей Цивиной