Зимний марафон

Канун Рождества — один из самых "горячих" сезонов. Я очень много путешествую, но декабрь традиционно особенно насыщен событиями. Совсем нет времени, чтобы сосредоточиться на самом празднике, обдуманно и без спешки купить подарки родным, девушке, близким друзьям,— всегда делаю это в последний момент.

У меня есть одна личная рождественская традиция — уже 11 лет я обещаю себе бросить курить в наступающем году. Пока не сработало.

Прошедший 2016 год стал очень успешным для семьи de Grisogono, особенно мы были рады тому, что удалось приобрести два крупнейших алмаза: ангольский алмаз весом 404 карата и самый дорогой в мире — Constellation, в 813 карат. Огранить Constellation — колоссальная ответственность. Я его и люблю, и ненавижу. В конце концов, есть ли вообще любовь без ненависти? Но, безусловно, это большая честь для меня. Я представляю, как бриллиант будет выглядеть после огранки, но иногда это не обходится без сюрпризов.

В ювелирном деле я успел попробовать все, но никогда не думал, что займусь огранкой крупных алмазов. Каждый поклонник ювелирных украшений может узнать работы нашего бренда, даже если на них нет имени. Мне необходимо найти оптимальное решение, чтобы использовать два этих поистине магических камня и сохранить их индивидуальность, передав в то же время уникальный стиль дома de Grisogono.

Все знают, что мне нет равных в приготовлении итальянских блюд. Если друзья просят поделиться рецептами самых удачных, мне всегда жаль выдавать секреты. Я обычно умалчиваю об одном-двух ингредиентах. Совсем недавно я продал свой ресторан, который четыре года работал в Женеве. Когда-то мы открыли его с друзьями, чтобы самим было куда ходить. Заведение быстро стало очень популярным, гостей становилось все больше, музыка все громче, постепенно он стал больше похож на клуб, с танцами на столах и прочими атрибутами. Мы ничего такого не планировали, все как-то само собой получилось. Так обычно у меня и бывает. Вообще, чем меньше думаешь, тем лучше выходит.

Все рецепты — в моей голове. Я никогда ничего не записываю, все зависит от настроения, от сезона. Сейчас уже нет на это времени, и многое забывается. Хотя на протяжении нескольких лет каждое воскресенье у меня собирались друзья на званый обед, я готовил им пасту. И, поверьте, от желающих попробовать мою кухню отбоя не было — гостям приходилось сидеть на ковре, на лестницах и даже в ванной. Везде были бутылки, бокалы, тарелки, полные пепельницы — такой ритм сегодня уже тяжеловат для меня. Стараюсь устраивать дружеские ужины раз в несколько месяцев, чтобы совсем не разучиться готовить.

Мне очень нравится, как русские едят. Когда 15 лет назад я первый раз приехал в Москву, был в восторге от ресторана "Пушкин" — ранним утром после вечеринки или клуба приезжал туда и попадал в какой-то другой мир. Я и воду теперь не пью, пью водку. Официантам всегда говорю, когда они подходят с бутылкой воды: "Спасибо, душ я уже принимал, мне водки".

На Рождество мы с семьей устраиваем большой ужин 24 декабря, на следующий день обедаем вместе. Кто-то ходит в церковь на службу, кто-то нет. Я обычно не хожу, потому что поздно ложусь накануне, да и рождественский обед готовлю именно я. После него сил на ужин, как правило, ни у кого не остается. А 26-го все уже разлетаются в разные стороны: Гштад, Сен-Бартс и так далее.

Если вы хотите научиться готовить пасту, начните с томатного соуса. Некоторые думают, что такой соус готовится минут двадцать, но у меня на него может уйти несколько часов, потому что, понимаете, он должен быть безупречен на вкус! Я беру много овощей и готовлю соус медленно на небольшом огне. Очень важно правильно нарезать овощи, иначе будет совсем другой вкус. А так все просто: побольше овощей, масло, перец, чеснок, базилик... И все, пожалуй, а то я вам так все секреты выдам.

Мой любимый рождественский напиток — мой обычный любимый напиток, водка, как я уже говорил. Пожалуй, я люблю водку больше, чем русский. В морозильной камере моего холодильника всегда хранится достойный запас "Столичной".

Люди по-прежнему вдохновляют меня, как ничто другое в мире — ни искусство, ни природа для меня так не работают... Моя девушка все время ревнует, а я просто не могу не изучать в самых мельчайших деталях, как женщины одеты, какие у них туфли, как они двигаются, как улыбаются. Без этого я бы не смог работать.

Главное рождественское пожелание — сохраняйте хорошее настроение. Если смотреть на все позитивно, сколько бы лет вам ни было, вы всегда сможете оставаться молодым. Как только начнете жаловаться, сразу превратитесь в картошку! Можно так по-русски сказать? В общем, тогда ничего хорошего не жди.