В Italy гастрономические изменения
Рестораны
Пицца на ржаном тесте, паста с боттаргой и классическая сальтимбокка — среди новых позиций в меню ресторанов.
Томатный суп с хлебом «Папа аль помодоро»
Бренд-шеф ресторанов Italy Евгений Энгельке экспериментирует в составлении оригинальных вкусовых сочетаний, поэтому в разделе "Пицца" появилась пицца на ржаном тесте. Изготовленный по методике приготовления классической пиццы в специальной печи, новый вариант итальянского специалитета, как считает шеф, обретает знакомый запах "Дарницкого" хлеба. Предлагается два варианта начинок: с брынзой и соусом песто и с сальсиччей. Отдельная строчка в меню — ржаная фокачча с горгонзолой и семечками подсолнуха.
Еще одна новинка — паста с боттаргой. Сыровяленая икра кефали, которая когда-то была в рационе моряков дальнего плаванья, сейчас довольно редко встречается в Петербурге. Тартар из говядины с черным трюфелем, теплый салат с телятиной и овощами и паста с рагу из утки — также в числе новых позиций.
Классическое блюдо римской кухни из "горячего" — сальтимбокку из телятины — принято подавать в виде рулета, но Евгений Энгельке изменил подачу: мясо нарезано тонкими слайсами, в качестве дополнения — прошутто котто и соус из белого вина и шалфея.
В меню возвращается томатный суп с хлебом "Папа аль помодоро", который призван согревать долгими зимними вечерами.