Комплексный подход
Новые бизнес-ланчи в нижегородских кафе и ресторанах
С наступлением первых холодов меню нижегородских кафе и ресторанов пополнились новыми бизнес-ланчами и бранчами, насыщенными сытными салатами, наваристыми супами и разнообразными мясными и рыбными горячими деликатесами.
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
Фото: Коммерсантъ / Роман Яровицын
В ресторане Berlusconi на дневные обеды действуют специальные цены. В новом предложении есть три варианта салатов: легкий зеленый с редисом, маринованной тыквой и яйцом пашот под лаймовой заправкой (90 руб.), с огурцом, приготовленным по особой компрессионной технологии с имбирем, свиной вырезкой, свежими томатами и заправкой на основе вяленых помидоров и сливок (120 руб.), а также теплый салат с грушей, виноградом, томатами черри, морковью и куриной печенью под медово-бальзамической заправкой (140 руб.). В продолжение обеда — супы. Томатный суп со свининой готовят с добавлением болгарского перца, стручковой фасоли и лука (90 руб.), а суп из популярной сегодня чечевицы варят на курином бульоне с морковью и луком (70 руб.). На горячее подают приготовленную на гриле куриную грудку под вишневым соусом, гарнированную рисовым миксом (110 руб.), пасту боскайола с мясным фаршем, зеленым горошком и грибами в сливочном соусе (120 руб.), а для любителей рыбы — ризотто с чернилами каракатицы и жареным судаком (130 руб.). В обеденном меню предусмотрены и два вида пиццы: «Фрутти ди Маре» с морепродуктами на сливочном соусе (120 руб.) и овощная кальцоне — закрытая пицца с печеной свеклой, маринованной тыквой, болгарским перцем и соусом песто (100 руб.).
Дружественные посиделки обычно затягивались на несколько часов и заканчивались совместным обедом, так и появились бранчи
В ресторане «Митрич» меню деловых обедов меняется, но каждое предложение традиционно насыщенно полноценными блюдами (ланч из двух блюд — 450 руб., из трех — 495 руб.). Так, есть салаты с подкопченной куриной грудкой и маринованными томатами черри, с беконом и печеной свеклой, с бужениной под соусом тартар, с языком и маринованными грибами, а для почитателей рыбных блюд — с тунцом, маслинами и красным луком и с сельдью и картофелем черри. О том, какой предлагается суп дня, интересуйтесь у официанта. А в линейке горячих блюд разнообразны не только основные компоненты, но и гарниры. Филе морского окуня подают с ризотто, свиную вырезку — с картофелем черри, куриную грудку — с полентой, утку конфи гарнируют мильфеем из овощей, а томленый язык готовят с гречотто. Также есть спагетти болоньезе.
В бургерной Mitch (как и «Митрич», входит в холдинг «Еда и культура») — два варианта комплексных обедов (370 руб.). Первый — с бургером с пастормой из поросенка, который дополняют хрустящим салатом с подкопченным цыпленком и сладкими томатами черри. Второй — с бургером с индейкой, закусить который можно салатом с фермерским поросенком, огурцами собственного посола Mitch и ялтинским красным луком. Каждый из обедов предусматривает напиток.
В ресторанах и кафе группы компаний Love Food действуют специальные предложения воскресных бранчей, объединяющих завтраки и ланчи. В Love Food рассказывают, что само слово-гибрид (branch, от breakfast и lunch) придумал Льюис Кэрролл, который, будучи студентом Оксфордского университета, предложил сокурсникам и преподавателям собираться по воскресеньям за завтраком. Дружественные посиделки обычно затягивались на несколько часов и заканчивались совместным обедом, так и появились бранчи. Итак, тех, кто любит в выходной день подольше поспать, а потом пообедать, ни в чем себя не ограничивая, в субботу и воскресенье с 12.00 до 17.00 в чайхане «Кишмиш» ждут на «Восточный дастархан» (485 руб.). В кафе «Хачапури» по выходным с 12.00 до 15.00 накрывают «Грузинский стол» (485 руб.), а в ресторанчике «Бакладжан» с 12.00 до 16.00 подают «Большой кавказский обед» (495 руб.). В корчме «Хуторок» предложение называется «Посиделки у кумы» (485 руб.) и действует весь день по субботам и воскресеньям.
В ресторане Monet деловую встречу за обедом (340 руб. — за два блюда, 390 руб. — за три) можно начать с салатов: с копченым куриным филе и жареными шампиньонами или с нежным тунцом и яйцом, приготовленным sous-vide. Для любителей сытных ланчей — борщ со свининой, а также легкий крем-суп из зеленого горошка. Основные блюда представлены филе судака под сырным соусом, которое подают с овощами на пару, а также рубленным куриным филе под золотистой корочкой из сыра и томатов, которое гарнируют французской картофельной запеканкой пармантье.
Не менее заманчивое обеденное предложение из нескольких вариантов меню
В ресторане Le Grill — сытный ланч за 490 руб. На закуску здесь подают цезарь с печеным лососем или русский салат со свининой, а также салат с цыпленком, овощами и гранатовым соусом. Предложение по супам обновляется ежедневно, а на горячее готовят пасту болоньезе, свинину по-французски и треску под соусом на основе белого вина с томленым рисом.
В баре Franky меню оригинальных ланчей меняется еженедельно (обед из двух блюд — 290 руб., из трех — 350 руб.). Первый сет включает салат с тунцом, печеными овощами и соусом из петрушки, оливье с цыпленком под домашним майонезом и винегрет с квашеной капустой, а также филе макрели с толченым картофелем, свинину с томленой гречкой под соусом из бородинского хлеба и голень цыпленка с перловкой и грибным соусом. Второй вариант не менее разнообразен: есть салаты с печеной треской и огурцом под соусом айоли, с нутом, яйцом пашот и соусом тахини, а также с ростбифом, печеным картофелем и грибами. На горячее попробуйте канеллони с цыпленком под соусом на основе белого вина, котлеты из рубленой трески с картофелем и соусом цацики и говяжью печень с гречотто. В третьем сете начать обед предлагается с салатов с кальмаром, свежими овощами и манговым соусом, с булгуром, цветной капустой и кинзой или с цыпленком, хрустящими овощами и соусом песто. Горячие блюда представлены ризотто с зеленым горошком и шампиньонами, приготовленной на гриле горбушей со стручковой фасолью в кунжутном масле и пене с колбасками чоризо в сливочном соусе. В четвертом предложении салаты готовят с печеной треской, корнеплодами и творожным кремом, со свининой в азиатском стиле, а также с моцареллой, крутонами и перепелиным яйцом. На горячее подают сытный паприкаш (венгерское тушеное блюдо) с горбушей и ньокками, аранчини (фаршированные мясом рисовые шарики) с моцареллой и томатным соусом, а также цыпленка с арахисом и рисом по-сычуански. И конечно, во всех предложениях есть суп дня и напиток на выбор: ягодный морс или домашний лимонад, а также черный или зеленый чай.
В другом заведении сети, баре-энотеке Negroni, (315 руб. — за два блюда, 375 руб. — за три) — не менее заманчивое обеденное предложение из нескольких вариантов меню. Есть салаты с уткой конфи, грибами и песто из вяленых томатов, с копченым цыпленком и красной фасолью, а также с печеной тыквой, жареным кешью и сливочным кремом. На горячее попробуйте кальмара темпура с картофелем и соусом из сыра скаморца, томленую говяжью голень с ризотто и овощами, а также грибное соте с судаком и картофельным пюре или пряный булгур с цыпленком и овощами. Кроме супа дня, в баре ежедневно предлагают новую пасту, которая вполне может стать альтернативной горячему блюду.
В ресторане Andrea’s предложение лаконичное, но представлено очень сытными блюдами (390 руб.). Кроме итальянского овощного салата и салата с кальмаром и маринованными овощами, на закуску можно взять ролл с лососем и сливочным сыром. На горячее хороши спагетти с кальмаром и соусом арабьята или ризотто с цыпленком.