|
Шоколадный фронт |
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-01.jpg") |
Фабричный дух
Что может быть слаще исполнения детской мечты — попасть на кондитерскую фабрику и собственными глазами увидеть, как ползет по конвейеру вереница шоколадных конфет? Как, вылетая из автомата, карамель закручивается в обертку, а хрустящие вафли легко режутся на квадратики? Для сладкоежки попробовать все это великолепие было бы просто верхом блаженства! Вот он, поворот во 2-й Новокузнецкий переулок... Впрочем, точный адрес кондитерского комбината "Рот-Фронт" не нужен: фабрику можно найти по запаху.
Навстречу шли женщины, много женщин. Это работницы кондитерской фабрики возвращаются со смены. Смен три: утренняя начинается в 7.00, дневная в 15.00, ночная в 23.00. Сейчас на фабрике работает около 2,5 тыс. человек, две трети из них женщины.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-02.jpg") |
| Так выглядит леденцово-карамельная смесь до того, как она превратится в конфету |
Видимо, из-за того, что на фабрике работают преимущественно женщины, предприятие до сих пор сохранило приличный уровень социального обеспечения. Например, при фабрике имеется свой круглосуточный детский сад. Кроме того, в наличии детская дача в Подмосковье и пионерский лагерь. А еще на предприятии сохранилась тринадцатая зарплата, которую выплачивают всем сотрудникам, но в зависимости от выслуги ее размер может меняться. К слову, на фабрике очень много женщин, чей рабочий стаж давно перевалил за 20, а то и за 30 лет. При этом они совсем не старые, просто пришли сюда девчонками.
До недавнего времени при фабрике существовало еще и училище. Потом его закрыли, и теперь на фабрику может прийти кто угодно, без специального образования. Опыт приобретается непосредственно в работе.
Сладкая история
В этом году фабрике "Рот-Фронт" исполнилось 175 лет. Ее историю можно проследить по музейным экспонатам — небольшая экспозиция располагается прямо напротив входа.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-03.jpg") |
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-04.jpg") |
| Красивая жестяная коробочка с леденцами была хорошим подарком к празднику |
Люди в белых халатах
Знакомство с предприятием началось с переодевания в ослепительной белизны халат и такой же колпак. Цехов на фабрике пять: конфетный, шоколадный, вафельный, карамельный, дражейно-халвичный. Процессия, сплошь состоящая из людей в белых халатах, двигается в путь.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-05.jpg") |
| Когда-то эти нехитрые предметы были основным орудием производства лучших кондитеров |
Подходим к установке для формования начинки. Она поступает сюда уже в готовом, перемешанном виде и укладывается в специальные овальные формочки, от которых легко отделяется, а затем охлаждается и глазируется шоколадом. Раньше силиконовых форм не было, а при формовании начинки использовался крахмал: работницам цеха приходилось сидеть у оборудования в белых облаках крахмала. Сегодня здесь делают конфету под названием "Васильки". На самом деле это знакомый многим "Василек", претерпевший небольшие изменения в рецептуре. Такая же история произошла с конфетой "Ромашка", превратившейся в "Ромашки". Оба эти названия фабрика уже успела зарегистрировать.
Угощайся кто может
Надо сказать, порядок на фабрике такой: хочешь — ешь, не хочешь — не ешь. Честно, говоря, я не видела ни одной женщины, которая стояла бы у конвейера и поглощала свежеприготовленные конфеты. Это только кажется, что на кондитерской фабрике работают одни сладкоежки. Лично мне после парочки съеденных конфет страшно захотелось пить. Теперь я понимаю, что за ведра с водой прятала от фотографа сопровождающая нас работница. У нее я тоже не забыла поинтересоваться, любит ли она конфеты. В ответ она удрученно покивала головой: "А разве по мне незаметно?" В целом незаметно. Да и в цехах мне не попалось ни одной откровенно толстой женщины.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-06.jpg") |
Небольшая емкость, похожая на детскую ванночку, доверху наполнена фундуком. Рядом в корытце — брак: плохие, неровные, темные и, наверно, совсем невкусные орехи. На сортировке сидят две женщины, одна совсем молоденькая, другая средних лет. Спрашиваю у той, что помоложе:
— Давно вы здесь работаете?
— Три года уже.
— Орехи любите?
— Люблю!
— А вы? — интересуюсь у другой.
— А я не люблю. Я к ним равнодушна.
Девушка говорит, что, когда только начинала работать, ела орехи с удовольствием. Поправлялась, конечно. Потом приходилось себя ограничивать и худеть, а потом опять по новой. Конечно, она не ест их постоянно, но нельзя сказать, что видеть их больше не может.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-07.jpg") |
| Гендиректору фабрики Валерию Пышняку есть на что опереться |
Протискиваться к "Красной Шапочке" нам приходится через высокие стенки картонных коробок, на которых красуются бумажные наклейки с надписью "экспорт". Начинаю расспрашивать и выясняю, что "Рот-Фронт" отправляет на экспорт довольно много своей продукции. Среди стран-экспортеров Канада, США, Израиль, Германия и Болгария. Список вполне логичен: в этих странах велико присутствие наших бывших соотечественников. К перечисленным государствам постепенно добавляются страны бывшего соцлагеря. По словам Ирины Донюковой, начальника отдела рекламы и исследования рынка, за октябрь текущего года объем экспортируемой продукции вырос до 8%, учитывая, что в начале года это был всего 1%.
Жаркий процесс
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-08.jpg") |
| Секрет производства черно-белого шоколада фабрика "Рот-Фронт" держит в своих руках |
Из карамельного цеха доносится тонкий, приятный аромат: сегодня здесь формуется мятная карамель.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-09.jpg") |
Нас торопят: длинный переход из цеха закрывается в шесть часов. Экскурсия подошла к концу. Мы торопимся и, чтобы не бежать по улице, идем через женскую раздевалку. "Ау! Женщины!" — кричит сопровождающая нас сотрудница. Двое мужчин из нашей процессии закрывают глаза.
Сравнительный анализ
Директор фабрики Валерий Иванович Пышняк у руля всего полгода. Он высок, улыбчив, остроумен и совсем не похож на директора. Его приходу к руководству фабрикой предшествовала непростая история.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-10.jpg") |
| Специалист по техническому обслуживанию оборудования — самая высокооплачиваемая на фабрике профессия |
Борьба за ОАО "Рот-Фронт", 51% акций которого исходно принадлежал структурам Инкомбанка, началась еще 7 марта, когда состоялось собрание акционеров ОАО. Прежний совет директоров во главе с Дмитрием Невежиным был отправлен в отставку, вместо него был избран совет во главе с президентом Гута-банка Артемом Кузнецовым. Невежин с этим решением не согласился и назвал собрание акционеров нелегитимным: по его словам, представители Гута-банка незаконным путем получили контроль над тремя компаниями ("Варун", "Флорена", "Байкал-Азимут"), входившими в промышленный холдинг "Инкома" и владеющими 51% акций "Рот-Фронта". На эти акции был наложен арест, но представители Кузнецова заявили, что добились отмены всех решений по аресту акций. После того как новый совет директоров избрал нового гендиректора, приступить к обязанностям поначалу не могло помочь даже решение суда с формулировкой "запретить препятствовать прохождению Валерия Пышняка на свое рабочее место". Пышняку пришлось применить силу, и он попал на фабрику только после потасовки между службой физзащиты и охраной предприятия.
![]("/Images/Money/2001/045/m200145-46-11.jpg") |
| Продукция фабрики "Рот-Фронт" отправляется в путешествие: ее ждут в США, Канаде, Германии и Израиле |
— Случалось ли сталкиваться с подделками вашей продукции?
— А как же!
Директор демонстрирует коробку, которая, несмотря на логотип "Рот-Фронта", никакого отношения к фабрике не имеет. Упаковка выполнена некачественно, а проведенный анализ показал, что и продукция не соответствует производимой на фабрике. На обратной стороне коробки предусмотрительно указан адрес и телефон поставщика (которого по этому адресу не существует).
— Как часто фабрика обновляет ассортимент? Как учитывает вкусы и потребности населения?
— У нас есть группа по разработке новых продуктов. Мы изучаем спрос, проводим опросы населения и регулярно устраиваем закрытые дегустации.
— Что это такое?
— Предлагаем нашим специалистам обезличенную продукцию — как собственную, так и конкурентов. Просим сотрудников сравнить подготовленные образцы: шоколад трем в стружку, а конфетную начинку отделяем от шоколадного корпуса. Это для того, чтобы свою продукцию узнать было невозможно.
Директор направляется к сейфу и достает образцы новых сластей. "Хотите попробовать?" Отказаться нельзя, но и пробовать уже нет сил. Очень хочется пить.
ЕЛЕНА АЛЕЕВА