Ученые выяснили, как именно кофе воздействует на обмен веществ и способствует похудению. Речь прежде всего идет о хлорогеновой кислоте, которую в избытке содержат кофейные зерна. Ученые провели опыты на лабораторных крысах и увидели, что хлорогеновая кислота препятствует накоплению жира в тканях. "Это сильный анотиоксидант, сокращающий воспалительный процесс,— говорит ведущий исследователь Юнцзе Ма из Университета Джорджии (США).— Большое количество исследований подтверждают, что связанные с ожирением патологические процессы обусловлены хроническим воспалением. Если мы сможем их контролировать, то сможем компенсировать негативные последствия чрезмерного увеличения веса". Помимо кофе хлорогеновая кислота содержится в яблоках, баклажанах и щавеле.