Новый ресторан "Библос" объединил под своей крышей четыре кухни. С демпинговыми ценами этого заведения могут конкурировать только цены в японском кафе "Сэндай". А новый японский суси-бар "Эдо" вообще перешел на самообслуживание.
Размах, с которым открылся "Библос", оправдан исторически. Владельцу нового заведения принадлежат сеть чиккен-хауз "Фламинго", китайский "Дом дракона" и арабская "Клеопатра". Пришло время объединить все созданное в единый ресторанный комплекс, добавив модную японскую кухню. Ресторан "Библос" назван в честь финикийского города-порта, а вовсе не по модной марке одежды. Отсюда и фирменный стиль: в отличие от ансамбля pret-a-porter, в котором все детали должны гармонировать друг с другом или, по крайней мере, хоть как-то сочетаться, ресторан "Библос" — это несколько самостоятельных составляющих.
Тем, кто бывал в вышеперечисленных заведениях, легко представить себе кухню "Библоса". Арабский зал, задрапированный от пола до потолка полосатыми восточными коврами, украшенный мягкими пуфами и низкими круглыми столиками, предлагает тот же набор классических блюд, что и "Клеопатра", исключая самые дорогие. Пряные легкие закуски хомос, мутабаль, табули стоят от 90 до 120 руб. Дороже горячие блюда из баранины, ради которых, впрочем, и стоит ходить в арабские рестораны: жареная баранья печень — 200 руб., бараньи яйца в чесночно-лимонном соусе — 300 руб., кебабы из ягненка — 290 руб., баранина на косточке — 400 руб. Те, кто вообще не любит баранину, может заказать за те же 400 руб. кальян, приготовленный арабским умельцем. Кальян с вином обойдется на 100 руб. дороже, но быстрее подействует. Впрочем, по нашему мнению, баранина способна доставить куда большее удовольствие.
В китайском зале "Библоса", очень похожем на "Дом Дракона", меню обширнее, чем в арабском. Холодная закуска, горячее блюдо и суп обойдутся здесь в 500-700 руб. Впрочем, учитывая 40-процентную скидку, можно пообедать весьма выгодно — в пекинском, шанхайском или сычуаньском стиле, которые представляют повара-"носители".
Русско-европейская кухня в центральном зале, оснащенном танцполом и цветомузыкой, максимально приближена к стилю "Фламинго". Что касается японского меню в исполнении юного шефа-корейца, то на это предложение "Библоса" стоит обратить особе внимание. Суси с тунцом, лососем, кальмаром, осьминогом и "далее по списку" стоят от 70 до 30 руб. за штуку! Исполнение весьма профессиональное, продукты свежие. Самое дорогое ассорти из десяти суси, одного ролла и порции супа мисо — 700 руб. На 40 руб. дороже обойдется ассорти из пяти видов сасими. Учитывая дневную скидку, опять-таки выгодно.
Новый японский ресторан "Эдо" — заведение в высшей степени концептуальное. Надо ли говорить о том, что значит понятие пути для японской культуры? Так вот, в зале "Эдо" дорога играет самую главную роль. Это лента-конвейер, по которой вереницей плывут блюда на маленьких тарелках. Самое удивительное, что конвейер не останавливается ни на минуту, вне зависимости от того, есть в зале клиенты или нет. Таким образом, зайдя в пустой зал и увидев мерное беспрерывное течение суси вдоль столов, вы испытываете сильнейшее культурное потрясение. Следующий наплыв эмоций возникает вместе с вопросом: как долго эти суси здесь крутятся и насколько свежа рыба? По утверждению администрации, весь ассортимент конвейерной ленты обновляется раз в два часа, а поставки рыбы осуществляются не менее одного раза в неделю. Сидя за столом, вы снимаете с ленты приглянувшуюся вам тарелку с тем или иным видом суси (две штуки). При этом цена блюда определяется по цвету тарелки. Так, например, суси с тунцом на платиновой тарелке стоит 336 руб. (сравните с ценами "Библоса"), суси с морским гребешком на золотой тарелке — 224 руб., суси с лососем на разноцветной тарелке — 140 руб., суси с осьминогом на блюдечке с голубой каемочкой — 84 руб., а суси с омлетом на черной тарелке — и вовсе 56 руб. Как видно, разрыв цен очень велик и практически не поддается анализу. Впрочем, если следовать японской логике, в мышлении тоже важнее процесс, чем результат.
ДАРЬЯ ЦИВИНА
Надо ли говорить о том, что значит понятие пути для японской культуры? В ресторане "Эдо" роль дороги играет лента конвейера.
Адрес ресторана "Библос" (****): ул. Маросейка, 6. Телефон: (095) 921-6428.
Адрес ресторана "Эдо" (****): Б. Черкасский пер., 17. Телефон: (095) 927-0747.