С мира по блюду
Национальные блюда воронежских и липецких ресторанов
В последний месяц весны воронежские и липецкие рестораны предлагают своим посетителям меню кухонь разных стран.
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ / Олег Харсеев
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
Фото: Коммерсантъ
В меню ресторана ARTIST – блюда русской и паназиатской кухонь. Закуски – суфле из картофеля с сорбетом из сельди и соусом из зеленого лука (210 руб.) и икра из баклажана с салатом и хрустящей булочкой (180 руб.) – новое прочтение традиционных русских блюд. Любителям экзотики предлагаются азиатские блюда: хе из лосося на корейский манер (390 руб.) и щупальца осьминога с чесночным маслом (580 руб.).
Арт-шоу-ресторан Balagan City внес в меню блюда народов мира. Мечтающим побывать в Венгрии и просто любителям вкусно поесть приготовят традиционный венгерский суп-гуляш (350 руб.): сытный суп с говядиной, луком, картофелем, чесноком и сливками подается в хлебном горшочке. Еще одно первое блюдо – том-ям (500 руб.) – из Лаоса. Тигровые креветки, пряный корень галангал, кокосовое молоко, чили и кориандр в сочетании друг с другом – одно из самых популярных в мире азиатских блюд. Ценителям простой, но сытной австрийской кухни стоит попробовать тирольский грестль с глазуньей (400 руб.) из картофеля, мяса, колбас и грибов. Традиционное крестьянское блюдо подается почти по-домашнему – в сковородке. Представлена и швейцарская кухня: сыр раклет (1000 руб.), как и фондю, можно назвать и едой, и развлечением: нежный сыр плавится, обволакивая ароматную ветчину, деликатное салями или хрустящий корнишон. Подают его с традиционным гарниром – багетом или отварным картофелем.
Кафе Jumanji собирается удивить своих посетителей блюдами fusion. Печень кролика с сельдереем и апельсинами (450 руб.) в сочетании с болгарским перцем, салатом, соусом маракуйя и кедровыми орешками – неожиданная и очень интересная вариация на итальянскую тему. Еще один смелый рецепт – телятина с шампиньонами и шпинатом (590 руб.), а также сливками, помидорами черри, самбукой и соусом песто. Любителям рыбы следует заказать салат из слабосоленой семги с цукини и сыром рикотта (350 руб.). А на сладкое – визитная карточка Италии тирамису (320 руб.)
Ресторан-гриль «Мангал-House», единственное в городе заведение с гриль-столами, предлагает своим гостям самим стать шеф-поварами. Следуя традиционным турецким рецептам, посетители могут самостоятельно приготовить шашлык или стейк из свинины (130 руб.) и телятины (130-140 руб.). Не обошли вниманием и рыбу: на выбор предлагается стейк из семги (170 руб.) или форели (150 руб.). Можно приготовить овощи (50 руб.) или фаршированные сыром шампиньоны (50 руб.). А повар ресторана приготовит турецкий лимонад или кофе по-турецки, естественно, на песке.
Ресторан грузинской кухни «Тифлис» приготовил для своих посетителей уникальное предложение. Самые популярные блюда из национального меню собраны в быстрый стол «Чкара-Чкара» (7000 руб. за 6 кг). Это закуски из шести позиций, блюда на углях – форель по-аджарски, осетрина на вертеле, каре ягненка, шашлык из свиной шеи, вырезки и ребер, кабабы из телятины, баранины и картофеля, цыпленок табака, лаваш, хачапури и несколько видов соусов. Отдельно стоит упомянуть форель по-аджарски (480 руб.): пока филе морской рыбы готовится на углях, его смазывают традиционным грузинским соусом сацебели, а приготовленное блюдо подают со свежей зеленью, долькой лимона и сладковатым гранатовым соусом.
Для ресторана Platon куратор испанской кухни Игнасио Мулет подготовил несколько традиционных блюд. На первое – андалузский суп с морепродуктами и овощами (380 руб.). Затем можно попробовать лазанью с морепродуктами и соусом песто (410 руб.) и хрустящий открытый пирог с овощами, обожженным тунцом и маринованным чесноком (380 руб.). Любители мяса тоже не останутся голодными, для них подготовлена телячья вырезка в горчичном маринаде и с ржаными тостами (290 руб.).
В Casual Cafe Маруся@ сосредоточились на русской кухне. На первое представляют традиционное славянское блюдо – борщ с пампушками (180 руб.), который готовится по фирменному рецепту с ветчиной, говядиной и копченостями. Традиции предков проявились и в подаче английского бифштекса (410 руб.): гарниром к нежной телятине служит жареный картофель, соленый огурец и квашеная капуста. Для тех, кому подобный fusion не по душе – национальное блюдо русской кухни жаркое (на выбор из телятины либо свинины – 310 руб.), которое подается в горшочке.
Липецкий ресторан итальянской кухни Il Pesto в отеле Mercure предлагает медальоны из фермерской телятины (590 руб.) с запеченными помидорами черри, морской солью и розмарином. Желающим легко перекусить следует заказать теплый салат (250 руб.): обжаренное куриное филе, маринованное в фирменном соусе на подушке из кукурузы, с салатным миксом и ароматным острым сыром. Для гурманов шеф-повар ресторана приготовил особое блюдо – утиную грудку с грейпфрутом под бальзамическим соусом (670 руб.).